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技術文章
蘿(luó)卜(bǔ)營養豐(fēng)富(fù)，適應(yīng)性(xìng)和(hé)抗逆(nì)性(xìng)均(jūn)較強(qiáng)，易栽(zāi)培(péi)，產量高(gāo)，耐貯(zhù)運，是我(wǒ)國栽培(péi)的主(zhǔ)要(yào)蔬菜作(zuò)物之一。蘿(luó)卜的(dí)主要食用(yòng)器(qì)官(guān)是(shì)肉質根，在蘿(luó)卜(bǔ)肉(ròu)質根膨大(dà)期，若田間水(shuǐ)分變化劇烈(liè)以及肉質根成熟後不及時收獲，往往導致裂根(gēn)嚴重(zhòng)影響蘿(luó)卜品(pǐn)質，而(ér)且(qiě)容易腐爛，不(bù)耐貯藏。為(wéi)了準(zhǔn)確客觀(guān)地評價蘿卜(bǔ)的裂(liè)根性，胃耐(nài)裂(liè)根蘿卜品種的(dí)篩選提供理(lǐ)論(lùn)依據，本實驗(yàn)采用質構儀(yí)來測(cè)定(dìng)蘿卜(bǔ)的(dí)裂(liè)根性，而且(qiě)目(mù)前(qián)，質構儀的(dí)穿(chuān)刺(cì)測定法廣(guǎng)泛應用(yòng)於(yú)果(guǒ)蔬質地(dì)的測(cè)定。1樣(yàng)品(pǐn)準(zhǔn)備(bèi)選(xuǎn)用大小(xiǎo)均一的(dí)耐裂根(gēn)蘿(luó)卜品種和易(yì)裂根蘿卜(bǔ)品(pǐn)種(zhǒng)。將(jiāng)蘿(luó)卜肉質(zhì)根(gēn)洗淨(jìng)後切去葉片和(hé)...
沙(shā)參與(yǔ)人參，玄(xuán)參，丹參和苦參被稱(chēng)為五參(cān)，沙參(cān)味苦微(wēi)寒(hán)，主血(xiě)積(jī)驚氣，除寒熱(rè)，補中(zhōng)益肺氣，久(jiǔ)服(fú)利(lì)人，是(shì)清(qīng)肺(fèi)養陰(yīn)，祛(qū)痰(tán)鎮咳(ké)的(dí)常用(yòng)中藥之一。現(xiàn)代研究證(zhèng)明：沙參(cān)含有(yǒu)多(duō)糖(táng)，比他(tā)穀甾(zāi)醇(chún)及(jí)其衍生物(wù)，三萜(tiē)和磷脂等多(duō)種成分(fēn)，具有免(miǎn)疫調(tiáo)節(jié)，抗輻(fú)射(shè)，抗(kàng)衰老，清除自由(yóu)基，保(bǎo)肝等多種藥(yào)理作(zuò)用。1樣品準(zhǔn)備(bèi)將沙參熱燙(tàng)，然後(hòu)冷(lěng)卻至(zhì)室溫(wēn)後去(qù)皮。然(rán)後切(qiē)去蘆(lú)頭(tóu)，用(yòng)直徑10mm的打(dǎ)孔器由(yóu)沙參頂(dǐng)部向(xiàng)底(dǐ)部(bù)縱(zòng)向取樣(yàng)。切(qiē)成(chéng)直徑10mm，高10mm的柱(zhù)形(xíng)試樣(yàng)。2儀(yí)器(qì)測試(shì)儀器：UniversalTA質(zhì)構儀(yí)（物性分析(xī)儀(yí)）探(tàn)頭(tóu)：P/...
魚糕(gāo)是中(zhōng)國湖(hú)北荊州一(yī)帶(dài)的一(yī)種(zhǒng)傳統魚糜製品，因其(qí)口(kǒu)感(gǎn)嫩(nèn)滑(huá)，營(yíng)養(yǎng)豐富，而受到(dào)消(xiāo)費者的喜愛，但(dàn)是目前市場(cháng)上的魚(yú)糕多(duō)為(wéi)作坊式(shì)生產，各(gè)個(gè)商家(jiā)品(pǐn)質(zhì)不一(yī)，極大(dà)地阻(zǔ)礙(ài)了魚糕產(chǎn)業(yè)的(dí)發展。質(zhì)構特性(xìng)是衡(héng)量(liáng)魚糕製品品質(zhì)的(dí)主(zhǔ)要指(zhǐ)標(biāo)之(zhī)一，目(mù)前企業(yè)主要使用感(gǎn)官(guān)評定法進(jìn)行評價(jià)，而(ér)感(gǎn)官(guān)評定(dìng)法(fǎ)雖(suī)然直(zhí)觀，但(dàn)易受評價員(yuán)的主觀因素影響，並(bìng)且程序繁瑣，對(duì)環(huán)境及(jí)人員要求高(gāo)，導致(zhì)成(chéng)本太高，評定結果(guǒ)準(zhǔn)確(què)度(dù)不夠(gòu)穩(wěn)定，因此長期(qī)開展(zhǎn)具(jù)有一(yī)定(dìng)的局限性(xìng)。而(ér)質構(gòu)儀(yí)作(zuò)為(wéi)一(yī)種(zhǒng)客觀的質構(gòu)分(fēn)析儀器，具(jù)有良好(hǎo)的(dí)準確度和(hé)重復(fù)性(xìng)，操(cāo)作(zuò)也非常(cháng)地(dì)簡便易(yì)行...
影響質(zhì)構測量(liáng)準確性的(dí)因(yīn)素很(hěn)多,不(bù)同的(dí)影響(xiǎng)因(yīn)素對(duì)儀(yí)器(qì)測量和感官測(cè)試(shì)之間的(dí)相(xiāng)關(guān)性(xìng)影響程度也(yě)不(bù)一樣(yàng)。(1)有(yǒu)些樣品(pǐn)內各點(diǎn)的(dí)質(zhì)構很(hěn)均(jūn)匀,也有(yǒu)一些樣(yàng)品(pǐn)各(gè)點的質構(gòu)卻(què)不(bù)一(yī)樣(yàng)。盡管(guǎn)是在沒(méi)有偏(piān)差(chà)的情(qíng)況下選擇了盡(jìn)可能均一(yī)的樣品(pǐn),但(dàn)是(shì)對(duì)很(hěn)多樣品來(lái)說與生(shēng)俱(jù)來的(dí)內在變(biàn)化(huà)問題依然存在,需(xū)要重復(fù)一定(dìng)數量的(dí)實(shí)驗。重復數量的多(duō)少取決於樣品的(dí)差異程(chéng)度(dù),因此物(wù)性測定的(dí)過程中為了提高可(kě)重(zhòng)復(fù)性,對樣(yàng)品需(xū)要大(dà)量(liáng)取(qǔ)樣(yàng)，取點,取其(qí)平(píng)均值來(lái)減(jiǎn)小標(biāo)準誤差。(2)樣品的(dí)形(xíng)狀和大小(xiǎo)是(shì)得(dé)到(dào)可(kě)重(zhòng)復(fù)性結果的(dí)關(guān)鍵(jiàn)。樣品(pǐn)具有很(hěn)好的(dí)均(jūn)一(yī)性,保(bǎo)...
一(yī)直(zhí)以來(lái)市場(cháng)上(shàng)應(yīng)用的食品(pǐn)保(bǎo)鮮材(cái)料都是(shì)石油(yóu)原料生(shēng)產的聚乙烯塑(sù)料(liào)製品(pǐn)。這種塑(sù)料製品(pǐn)的(dí)阻隔性和機(jī)械特性(xìng)使得塑(sù)料製品(pǐn)得到(dào)廣(guǎng)泛應(yīng)用，然而(ér)塑料(liào)製(zhì)品(pǐn)的生物(wù)不可降(jiàng)解(jiě)性造成了嚴重(zhòng)的(dí)環境汙(wū)染(rǎn)。可(kě)食用薄膜具有可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)和生物(wù)可(kě)降解性(xìng)，可作為(wéi)新(xīn)型(xíng)環保(bǎo)的(dí)食品(pǐn)包(bāo)裝(zhuāng)材料。因(yīn)可(kě)食用(yòng)膜的(dí)水蒸氣(qì)透(tòu)過(guò)率較(jiào)低(dī)，故(gù)將其(qí)應用(yòng)於(yú)果蔬(shū)保鮮中。以澱粉作(zuò)為基(jī)質的(dí)可(kě)食(shí)用膜阻(zǔ)隔性質(zhì)不僅(jǐn)受到澱粉中直鏈澱粉(fěn)與(yǔ)支鏈(liàn)澱(diàn)粉含量差異的(dí)影(yǐng)響，還會受到(dào)塑(sù)化劑的(dí)影響(xiǎng)。由(yóu)於(yú)澱(diàn)粉(fěn)質(zhì)可食(shí)用膜幹燥失(shī)水(shuǐ)後(hòu)容(róng)易(yì)開(kāi)裂(liè)，所以添加多元醇作為塑(sù)化(huà)劑(jì)來增加可(kě)食(shí)用(yòng)膜幹(gān)燥後(hòu)...
殼(ké)聚糖具有(yǒu)很好(hǎo)的(dí)成膜性(xìng)，可降(jiàng)解(jiě)性和生物相容性(xìng)，被廣泛應用(yòng)於化工，食品，醫(yī)藥和農業等領域中。殼(ké)聚(jù)糖(táng)由(yóu)廣泛存在於節(jié)肢動(dòng)物外(wài)殼和真(zhēn)菌(jūn)類(lèi)細(xì)胞壁中(zhōng)提取的(dí)甲殼素經脫乙酰化(huà)製得(dé)，是一(yī)種天然氨基多糖，具有較強的抗菌(jūn)防(fáng)腐能力(lì)。1樣品準備(bèi)將薄膜(mó)樣(yàng)品剪成(chéng)啞(yǎ)鈴(líng)狀（寬(kuān)10mm，長(cháng)50mm）。2儀器測定儀器：UniversalTA物性分析(xī)儀（質構儀(yí)）探頭：P/TG拉伸裝(zhuāng)置將剪好(hǎo)的(dí)啞(yǎ)鈴狀薄膜樣品(pǐn)固定(dìng)於拉伸裝置(zhì)的兩(liǎng)段(duàn)，測定條件(jiàn)：測(cè)試(shì)模式(shì)：拉伸(shēn)測試(shì)前(qián)速(sù)度(dù)：1mm/s測(cè)試速(sù)度：1mm/s測試後速度：5mm/s觸(chù)...
我國油田普(pǔ)遍采用注水開發(fā)方(fāng)式(shì)。由(yóu)於(yú)地(dì)層的(dí)非(fēi)均(jūn)質(zhì)性和油藏地層的復(fù)雜性，注(zhù)入水會(huì)沿(yán)高(gāo)申通(tōng)孔道(dào)突入(rù)油井(jǐng)，導致(zhì)油井(jǐng)大(dà)量出(chū)水，特(tè)別(bié)是(shì)在開發中後期，含水上(shàng)升(shēng)速(sù)度(dù)會加(jiā)快。為(wéi)提高水(shuǐ)驅采(cǎi)收率(shuài)，降低流(liú)體的含水量，必(bì)須對(duì)高滲(shèn)透(tòu)層(céng)進行(háng)封堵(dǔ)。目前(qián)通(tōng)常(cháng)采用化(huà)學試(shì)劑對水層進行(háng)封堵(dǔ)。按照(zhào)堵(dǔ)劑的存(cún)在形(xíng)態可分為凍(dòng)膠型，分散體(tǐ)型(xíng)，凝(níng)膠型，沉澱型，多(duō)功(gōng)能(néng)型(xíng)等。有(yǒu)機(jī)水(shuǐ)基凝膠彈性(xìng)好，但強度(dù)較弱，成(chéng)本高(gāo)；無機(jī)水基(jī)凝(níng)膠(jiāo)堵(dǔ)劑(jì)強(qiáng)度高，成本低，但(dàn)凝膠(jiāo)整(zhěng)體彈性差(chà)。將有機凝膠與(yǔ)無機(jī)凝膠(jiāo)進行復配，可製(zhì)備(bèi)性能優良的(dí)復合(hé)凝膠。符(fú)合(hé)鋁凝(níng)膠由(yóu)...
大葉(yè)麻(má)竹(zhú)筍(sǔn)又稱(chēng)大(dà)葉(yè)烏(wū)竹，大(dà)綠竹(zhú)，甜竹(zhú)，屬於禾本科(kē)竹(zhú)亞科，多年生禾(hé)本科植(zhí)物(wù)，廣泛(fàn)分布(bù)於(yú)我(wǒ)國南(nán)亞熱(rè)帶和熱(rè)帶地(dì)區，其食(shí)用部(bù)分(fēn)為初生(shēng)，嫩(nèn)肥的(dí)芽(yá)或(huò)鞭(biān)，是(shì)的高(gāo)產(chǎn)型竹筍，適宜(yí)鮮食(shí)和加工(gōng)。醃製大(dà)葉麻竹(zhú)筍因其(qí)豐富(fù)的(dí)營養價值，*的風味等(děng)特點，深(shēn)受消費者的(dí)喜(xǐ)愛(ài)。同時，由於大葉麻竹筍(sǔn)上市的(dí)季節性，常需要(yào)加食鹽(yán)大池醃製保(bǎo)藏。決定(dìng)消費者對醃(ā)製蔬(shū)菜食(shí)用品(pǐn)質滿意(yì)度(dù)的眾多(duō)因素中，質(zhì)構是其zui重要(yào)的影響(xiǎng)因素之(zhī)一(yī)。蔬菜醃製過程中(zhōng)，受(shòu)相關(guān)酶(méi)，微生(shēng)物，化(huà)學物質等因(yīn)素作(zuò)用(yòng)，導致(zhì)質地變軟，影響醃(ā)製(zhì)蔬(shū)菜的食用價值。不(bù)同(tóng)食...
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