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技術文章
近日，華(huá)南農(nóng)業大學(xué)海洋學院(yuàn)唐匯(huì)娟(juān)副(fù)教授等(děng)在(zài)水(shuǐ)產(chǎn)領(lǐng)域(yù)國(guó)際期刊(kān)《Aquaculture》(IF=5.135)發表(biǎo)了(liǎo)題(tí)為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研(yán)究論文。在該(gāi)論(lùn)文中(zhōng)，研究團(tuán)隊使用(yòng)上海騰(téng)拔(bá)UniversalTA研究型質構...
近日，西(xī)安石油大學化(huà)學(xué)化(huà)工學(xué)院研(yán)究(jiū)人(rén)員(yuán)在國內(nèi)期(qī)刊《雲(yún)南(nán)化(huà)工》發表了(liǎo)題為(wéi)"固井材料(liào)動態(tài)固(gù)化(huà)硬度描述及(jí)評價(jià)方法探索(suǒ)"的研究論(lùn)文。在該論文(wén)中，研究人員使(shǐ)用上(shàng)海騰(téng)拔(bá)UniversalTA研究型質(zhì)構儀測定了堵漏工作(zuò)液的固(gù)化(huà)硬(yìng)度。摘(zhāi)要:為(wéi)了評價堵漏(lòu)工作液的(dí)固化硬度，考察(chá)了不同堵漏工作液動(dòng)態固化過(guò)程中硬度(dù)變化的差異，確定了固(gù)化時(shí)間(jiān)以及固(gù)結材(cái)料和固(gù)體填(tián)料對固(gù)化硬度(dù)的(dí)影響，簡述了質(zhì)構(gòu)儀的構造，工作原理(lǐ)，分(fēn)析了質構儀不同(tóng)參數條(tiáo)件(jiàn)對(duì)測(cè)定(dìng)結果(guǒ)的(dí)影響，建立了(liǎo)質構儀(yí)測(cè)定(dìng)固(gù)化(huà)硬度(dù)的方法(fǎ)，並(bìng)采(cǎi)用此方法(fǎ)對不同...
質構是反(fǎn)映水(shuǐ)產品(pǐn)品質(zhì)變(biàn)化的一(yī)個重(zhòng)要物理(lǐ)指標(biāo)。質構(gòu)特性參數有很多(duō)，最(zuì)常見(jiàn)的主(zhǔ)要包(bāo)括硬(yìng)度，彈(dàn)性(xìng)，內聚性(xìng)，咀嚼(jiáo)性等(děng)，其(qí)中硬度和(hé)彈(dàn)性是(shì)判斷魚類等水產(chǎn)品鮮度(dù)最(zuì)重要的指標。質(zhì)構儀(yí)是(shì)常用於(yú)測定(dìng)魚(yú)肉質(zhì)構特征的儀器(qì)，質構儀應用(yòng)範圍(wéi)廣(guǎng)泛，有(yǒu)多種檢(jiǎn)測模式和(hé)探頭可供(gōng)選擇(zé)，可(kě)以(yǐ)測定(dìng)水(shuǐ)產(chǎn)品(pǐn)肌(jī)肉(ròu)在外(wài)加壓力作(zuò)用(yòng)下的(dí)變形(xíng)和(hé)彎曲程度(dù)，且不(bù)受人(rén)為因素的幹擾(rǎo)，是(shì)對感(gǎn)官(guān)評價的(dí)有效補(bǔ)充(chōng)。Cropotova等(děng)用質(zhì)構儀(yí)測定大(dà)西(xī)洋(yáng)鯖(qīng)魚(yú)片分(fēn)別在微凍，冷藏(cáng)和冷(lěng)凍(dòng)期間的硬(yìng)度(dù)變(biàn)化(huà)，結(jié)果顯示(shì)，貯藏期間冷藏和冷凍魚(yú)片(piàn)的硬度(dù)都有不同(tóng)程度(dù)下(xià)...
市(shì)麵上(shàng)的寵(chǒng)物(wù)食品(pǐn)依含(hán)水量(liáng)多少(shǎo)可分為(wéi)三類：幹(gān)性寵(chǒng)物(wù)食品(pǐn)，濕(shī)性寵物食品以(yǐ)及半幹性寵物(wù)食(shí)品(pǐn)。濕(shī)性寵(chǒng)物食品即寵(chǒng)物(wù)罐頭，特征是含(hán)水(shuǐ)量65%-80%，有(yǒu)15%-40%的幹物(wù)質，通常(cháng)采用罐頭或經過消(xiāo)毒的口袋(dài)包(bāo)裝(zhuāng)而成(chéng)，易(yì)於被寵(chǒng)物(wù)消化吸收(shōu)，一般(bān)是貓或(huò)小型犬食物的*佳選擇。寵物(wù)罐(guàn)頭(tóu)由於(yú)營(yíng)養豐富，味(wèi)道鮮美(měi)，食用方(fāng)便，受(shòu)到消(xiāo)費者的青睞，不僅能(néng)夠(gòu)滿足寵物對能量的需(xū)求(qiú)，而且(qiě)具有(yǒu)不同(tóng)的風味。據(jù)綫上購物平(píng)台(tái)數據分(fēn)析，主食罐(guàn)，肉(ròu)罐(guàn)頭等增速(sù)明(míng)顯，已超過主糧(liáng)，具(jù)有(yǒu)良好(hǎo)發展(zhǎn)前(qián)景。寵(chǒng)物罐(guàn)頭生(shēng)產過程中需(xū)加入(rù)增(zēng)稠劑以保證...
近(jìn)日，山東大(dà)學海洋(yáng)學院研究人員在國際(jì)食(shí)品期(qī)刊(kān)《Foods》（Q1,IF=5.561）發表(biǎo)了(liǎo)題為"PreparationａndPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究論文(wén)。在該論文(wén)中(zhōng)，研究(jiū)人(rén)員(yuán)使用(yòng)上海騰拔UniversalTA研究型質構儀(yí)測定(dìng)了復合可(kě)食用膜(mó)的(dí)拉伸強(qiáng)度和斷裂(liè)伸長率。1，復合可食(shí)用膜(mó)的製備2，復合(hé)可(kě)食用膜的(dí)拉伸(shēn)強度和斷裂(liè)伸長(cháng)率...
近(jìn)日，安徽糧食工(gōng)程職業(yè)學(xué)院食(shí)品生(shēng)物係研(yán)究人員在(zài)國內期(qī)刊(kān)《吉林農(nóng)業(yè)科(kē)技(jì)學院學(xué)報(bào)》發表了(liǎo)題為"響應(yīng)麵法優化方(fāng)便米粉幹(gān)燥(zào)工藝研究"的(dí)研究論文(wén)。在該(gāi)論文(wén)中，研(yán)究人(rén)員使用上(shàng)海騰(téng)拔(bá)UniversalTA研(yán)究型質構儀測定了(liǎo)方(fāng)便(biàn)米粉的(dí)脆度，彈(dàn)性，回復性(xìng)，咀嚼性，粘(nián)性(xìng)和內聚(jù)性(xìng)等指(zhǐ)標。摘(zhāi)要：為(wéi)優(yōu)化真(zhēn)空(kōng)油浴製備紫薯脆(cuì)片的(dí)加(jiā)工工藝，得(dé)到最(zuì)佳(jiā)的紫(zǐ)薯(shǔ)脆(cuì)片，以紫薯(shǔ)為(wéi)原料，采用單(dān)一(yī)護色劑檸(níng)檬(méng)酸預(yù)處理結合真空(kōng)油浴工藝加工(gōng)方式製作紫薯脆片，探究(jiū)檸檬酸(suān)添加量，油(yóu)浴(yù)溫度及油浴(yù)時(shí)間(jiān)對(duì)紫(zǐ)薯(shǔ)脆片的感(gǎn)官(guān)評分(fēn)，含(hán)油率(shuài)，脆度(dù)和...
魚類(lèi)肌(jī)肉質構(gòu)質(zhì)量是(shì)指通(tōng)過質(zhì)構儀(yí)測定的肌(jī)肉硬(yìng)度，膠(jiāo)黏(nián)性(xìng)，剪切(qiē)力等質量(liáng)，表現(xiàn)為通過口腔咀嚼(jiáo)，舌(shé)頭攪動及口(kǒu)腔黏膜所感受到(dào)的肌肉硬度與(yǔ)嫩度(dù)，凝(níng)聚(jù)性，潤滑(huá)感等特(tè)性。這些(xiē)性(xìng)質(zhì)主要(yào)受(shòu)到肌肉組織中肌(jī)纖(xiān)維(wéi)直(zhí)徑，密(mì)度和結締(dì)組織中膠(jiāo)原(yuán)蛋白含(hán)量，肌內脂(zhī)肪和(hé)肌間脂肪(fáng)含(hán)量等的影(yǐng)響。如前(qián)所(suǒ)述，飼料油脂對魚體脂(zhī)肪(fáng)，脂肪酸組織等有直接性的影響，如果選(xuǎn)擇不同(tóng)的飼(sì)料(liào)油脂如(rú)豬油，棕(zōng)櫚(lǘ)油，亞(yà)麻籽(zǐ)油，魚(yú)油，豆(dòu)油等(děng)，隨著這(zhè)些(xiē)油(yóu)脂在(zài)魚體(tǐ)結(jié)締(dì)組(zǔ)織，細胞脂(zhī)肪滴(dī)中沉積，肌肉中(zhōng)脂肪的性(xìng)質和(hé)脂肪酸組成(chéng)就(jiù)能夠(gòu)顯(xiǎn)示出這(zhè)些油(yóu)脂的(dí)性(xìng)質，並使...
近(jìn)日(rì)，桂林理(lǐ)工大學化學與生物(wù)工(gōng)程學院研究人(rén)員(yuán)在(zài)國(guó)際食(shí)品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》（IF=2.190）發表了(liǎo)題為"Effectsof1-methylcyclopropeneａndabscisicacidtreatmentsontexturepropertiesａndmicrostructuresofpostharvesttangerine(Citrusreticulatacv.Orah)"的(dí)研究論(lùn)文。在(zài)該(gāi)論文中，研究人員...
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