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技(jì)術文章
膜劑(jì)係(xì)指原料(liào)藥(yào)物(wù)與(yǔ)適宜(yí)的成膜材(cái)料經加(jiā)工製成的(dí)膜(mó)狀(zhuàng)製(zhì)劑，口(kǒu)溶膜係(xì)指在口(kǒu)腔(qiāng)可(kě)迅速溶化的(dí)膜(mó)劑。口溶(róng)膜具有(yǒu)劑(jì)量準確，攜(xié)帶方(fāng)便，可(kě)提高特(tè)定適應證(zhèng)人群(qún)患(huàn)者(zhě)依(yī)從(cóng)性(xìng)等特點。新藥的(dí)開(kāi)發(fā)中(zhōng)，口溶(róng)膜類藥物在(zài)特定疾病及(jí)人群方麵具有(yǒu)一定優(yōu)勢(shì)，可(kě)解決(jué)傳統(tǒng)口(kǒu)服(fú)製劑（如片(piàn)劑(jì)，丸(wán)劑，膠(jiāo)囊劑等）對(duì)於口服(fú)困難的患者(zhě)以(yǐ)及需要服(fú)藥(yào)但會產(chǎn)生(shēng)抵(dǐ)抗情緒的(dí)患者（如精神疾(jí)病(bìng)患者）的諸多(duō)不便，因(yīn)此愈發受(shòu)到關(guān)注。口溶膜機械性能：口溶膜(mó)產品(pǐn)機械(xiè)性能的(dí)研究不容(róng)忽(hū)視，機械性能在口(kǒu)溶(róng)膜藥物的操作(zuò)性(xìng)，給藥便利(lì)性(xìng)和穩(wěn)定性方(fāng)麵均(jūn)有重要影響。建議...
隨(suí)著(zhuó)人們消(xiāo)費(fèi)觀(guān)念(niàn)的轉(zhuǎn)變(biàn)，對於口感(gǎn)風味(wèi)好，營養(yǎng)價值高，食(shí)用便利，安全(quán)衛(wèi)生(shēng)的(dí)肉製(zhì)品的(dí)需(xū)求將(jiāng)越(yuè)來越大，以藏(cáng)香豬肉為原料(liào)的肉(ròu)幹(gān)製品將(jiāng)為人們(mén)提供(gōng)新(xīn)的(dí)消費(fèi)選擇(zé)。當前(qián)，對(duì)於普通(tōng)豬肉幹製(zhì)品的幹(gān)製工藝，保藏方式等已經(jīng)有(yǒu)了較為廣泛的研究。由(yóu)於(yú)遺傳(chuán)背景和(hé)肌(jī)肉生理的(dí)差異，藏香(xiāng)豬肉在(zài)宰(zǎi)後成熟(shú)過程中的品質變(biàn)化規(guī)律和(hé)分(fēn)子(zǐ)機(jī)理(lǐ)與(yǔ)普通商(shāng)品豬(zhū)肉(ròu)有(yǒu)著顯(xiǎn)著的(dí)不同。但(dàn)幹製工藝(yì)對藏香豬肉(ròu)幹品質影(yǐng)響的研(yán)究鮮(xiān)有(yǒu)報道。1，藏香豬(zhū)肉幹(gān)質構分析(xī)儀器：上海(hǎi)騰拔質構儀(yí)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tóu)：...
黃豆芽是(shì)一(yī)種廣(guǎng)受歡迎(yíng)的芽(yá)苗菜(cài)，在(zài)我(wǒ)國已(yǐ)有兩千(qiān)多(duō)年的食用(yòng)歷(lì)史，有“活體蔬菜”和“天(tiān)然胎盤(pán)素”的美譽。還是(shì)美(měi)國和日本(běn)的(dí)國(guó)防(fáng)戰備(bèi)菜，具有較強的抗氧化活性，深(shēn)受消費(fèi)者的喜(xǐ)愛。隨著(zhuó)我(wǒ)國(guó)經(jīng)濟(jì)的(dí)不斷(duàn)增長和人民(mín)生(shēng)活(huó)水平的不斷提(tí)高(gāo)，消費者對於豆芽類(lèi)食品(pǐn)的(dí)營養價(jià)值和安全(quán)品質(zhì)要(yào)求(qiú)越來越高(gāo)。由(yóu)於(yú)黃(huáng)豆芽含(hán)水量高(gāo)且極(jí)其(qí)脆(cuì)嫩(nèn)，在(zài)貯運(yùn)的過程(chéng)中極易受到機械(xiè)損(sǔn)傷(shāng)，造成微生物(wù)生(shēng)長(cháng)，腐(fǔ)爛(làn)及(jí)貨架期(qī)變短(duǎn)，生(shēng)產利潤變低(dī)。因此，在實際的生產中，有些企業(yè)為了達到生產(chǎn)效益(yì)而(ér)不(bù)惜犧牲產品品質，采用一(yī)些(xiē)有毒有(yǒu)害的激(jī)素，無根素和(hé)化肥...
隨(suí)著(zhuó)生活水平的不斷提高(gāo)，人(rén)們對(duì)動物(wù)性蛋白的(dí)需(xū)求(qiú)量越(yuè)來(lái)越大，同時也在(zài)尋(xún)找能夠代(dài)替肉食(shí)的(dí)方(fāng)法。高水(shuǐ)分(fēn)擠壓不僅能(néng)生產出與(yǔ)動(dòng)物(wù)肉相(xiāng)似(sì)質(zhì)地(dì)的(dí)植物(wù)基肉製品，而(ér)且可(kě)以(yǐ)最大(dà)限度地保(bǎo)留大(dà)豆(dòu)蛋白的(dí)營(yíng)養(yǎng)物(wù)質和(hé)生(shēng)物活性(xìng)物質。本研究(jiū)采用(yòng)大(dà)豆蛋白和(hé)小麥(mài)蛋白製(zhì)作了一(yī)種(zhǒng)仿(fǎng)肉(ròu)類植物(wù)製(zhì)品。原(yuán)料進(jìn)入(rù)雙(shuāng)螺(luó)杆(gān)擠(jǐ)壓機(jī)後，會被(bèi)加熱至(zhì)高(gāo)溫(wēn)，然(rán)後通過螺杆的壓力及剪(jiǎn)切力(lì)，將原(yuán)料內部的分(fēn)子結合在(zài)一起，使(shǐ)得物料充分熟(shú)化，同時(shí)在擠(jǐ)壓和剪切力(lì)的(dí)作(zuò)用下(xià)，蛋白質結(jié)構發生(shēng)變(biàn)性，蛋白(bái)分子鏈(liàn)經展開，團(tuán)聚，聚(jù)集(jí)和(hé)交聯，氧(yǎng)化生成(chéng)新(xīn)的二硫(liú)鍵，伴(bàn)隨著(zhuó)與...
水凝(níng)膠是由(yóu)天(tiān)然或合(hé)成聚合物和(hé)水分子製成(chéng)的(dí)具(jù)有(yǒu)三維網絡(luò)結構的(dí)高(gāo)分子化合物(wù)，可以(yǐ)在其(qí)網(wǎng)絡中(zhōng)吸收並保留大量(liáng)的水(shuǐ)而不(bù)溶解(jiě)。水凝膠具有高含水率(shuài)，柔(róu)韌(rèn)性和相(xiāng)容(róng)性等性質，在組(zǔ)織工(gōng)程(chéng)，農業，藥物(wù)傳(chuán)輸(shū)係統，食品添加劑和醫療(liáo)應用(yòng)等方麵的(dí)應用(yòng)中(zhōng)表(biǎo)現(xiàn)出較(jiào)大(dà)的優勢。為減少環境(jìng)汙(wū)染和(hé)資源浪(làng)費(fèi)，利用(yòng)天(tiān)然(rán)可降解大分子(zǐ)生物聚(jù)合物(wù)製備高性能(néng)水凝膠(jiāo)已(yǐ)引起(qǐ)人們(mén)的廣泛(fàn)關注。澱粉是一種(zhǒng)天然(rán)生(shēng)物(wù)大分子，它是由(yóu)直(zhí)鏈澱粉(fěn)和(hé)支鏈澱粉組成(chéng)的。它是一(yī)種碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，並且在自然(rán)界中含(hán)量非常豐富，僅(jǐn)次(cì)於纖(xiān)維素。澱粉(fěn)具(jù)有非(fēi)常(cháng)多的(dí)優(yōu)點，比(bǐ)如(rú)...
毛(máo)豆(dòu)是豆科(Leguminosae)大(dà)豆(dòu)屬(shǔ)，又稱為(wéi)菜(cài)用大(dà)豆(dòu)或(huò)青毛豆，富含(hán)蛋白質，脂肪，礦物質(zhì)以(yǐ)及(jí)維(wéi)生素A，B1，B2，C，E等(děng)多種營(yíng)養成(chéng)分，其氨基酸比例(lì)與(yǔ)人體蛋(dàn)白(bái)質(zhì)中氨基(jī)酸組成相似。因此，毛豆作為(wéi)人類(lèi)植物蛋白的重(zhòng)要來(lái)源，深(shēn)受(shòu)消費者(zhě)喜愛，常(cháng)被加工(gōng)成(chéng)各類(lèi)產品(pǐn)。熱處(chǔ)理是果(guǒ)蔬采後加工(gōng)的基本(běn)工序之一，它可(kě)以破壞(huài)酶(méi)活性，殺死(sǐ)微生物。熱處(chǔ)理(lǐ)還(huán)具(jù)有(yǒu)排除(chú)組織(zhī)中的空(kōng)氣，防止氧化，減少(shǎo)果(guǒ)蔬中的(dí)硝酸(suān)鹽以及軟(ruǎn)化(huà)組(zǔ)織(zhī)的(dí)作用。適(shì)當的熱(rè)燙(tàng)護色可(kě)以有(yǒu)效(xiào)防(fáng)止果蔬在儲(chǔ)存(cún)過(guò)程(chéng)中褐變(biàn)，延長(cháng)果(guǒ)蔬(shū)的保質(zhì)。為(wéi)了取(qǔ)得理想(xiǎng)的(dí)護(hù)...
鮮食(shí)甘栗口(kǒu)感甘(gān)甜，富(fù)含(hán)澱(diàn)粉，蛋白質，人體(tǐ)必需氨基酸(suān)等(děng)營養(yǎng)物質。然而，鮮食甘栗(lì)呼(hū)吸(xī)強度高(gāo)，易被病原真菌感染(rǎn)並(bìng)發生酶(méi)促(cù)褐(hè)變，導致其貨架期十分有(yǒu)限。因此，開發適合鮮(xiān)食(shí)甘栗(lì)的包裝(zhuāng)方(fāng)式(shì)以延長其貯(zhù)藏(cáng)品質顯(xiǎn)得(dé)尤為(wéi)重要。目(mù)前(qián)，鮮食(shí)甘(gān)栗多采用(yòng)尼(ní)龍聚(jù)乙(yǐ)烯袋抽真(zhēn)空包(bāo)裝，然後(hòu)置(zhì)於(yú)低溫條件下(xià)進行(háng)貯藏(cáng)。此種(zhǒng)包裝方(fāng)式所形成(chéng)的(dí)真空(kōng)環(huán)境(jìng)抑(yì)製了鮮(xiān)食甘栗(lì)機體(tǐ)的(dí)褐變(biàn)和(hé)微生(shēng)物(wù)繁殖，保持了鮮食甘栗良好(hǎo)的色澤，是(shì)實(shí)現低溫短期貯(zhù)藏(cáng)鮮食甘(gān)栗行之有(yǒu)效的(dí)保鮮方(fāng)式(shì)。但隨著貯藏時(shí)間的延(yán)長，真空包裝(zhuāng)袋(dài)內(nèi)形成的(dí)高CO2，低O2環(huán)境(jìng)易引發...
菠蘿蜜是(shì)一種(zhǒng)典(diǎn)型的(dí)熱(rè)帶(dài)水(shuǐ)果，廣(guǎng)泛種(zhǒng)植(zhí)於我(wǒ)國海南，雲(yún)南，廣西(xī)等熱(rè)帶(dài)和亞熱(rè)帶(dài)地(dì)區(qū)。因其(qí)香(xiāng)味(wèi)濃鬱，爽脆清甜(tián)，深受(shòu)消(xiāo)費(fèi)者(zhě)的喜(xǐ)愛(ài)。此(cǐ)外，菠(bō)蘿蜜(mì)不僅(jǐn)含有(yǒu)豐(fēng)富糖類，維生素，礦物質等(děng)營養(yǎng)物(wù)質，還富含多(duō)酚(fēn)，黃(huáng)酮(tóng)和甾醇(chún)等活性成(chéng)分，具有(yǒu)抗氧化功(gōng)能(néng)和(hé)藥用價(jià)值。近(jìn)年(nián)來，屏邊(biān)縣(xiàn)在(zài)政(zhèng)府和企業(yè)的推動下，大力(lì)發展菠(bō)蘿(luó)蜜種(zhǒng)植(zhí)產業，已(yǐ)建成(chéng)雲(yún)南省(shěng)最大的專業(yè)菠(bō)蘿蜜種植生產基地。然而(ér)，菠蘿蜜是一種(zhǒng)大型(xíng)水果且外皮(pí)堅(jiān)硬難(nán)剝離(lí)，給(gěi)銷售(shòu)，運輸和食(shí)用帶(dài)來極大不(bù)便(biàn)，製約了該(gāi)產業(yè)的(dí)發(fā)展。鮮切是解決菠蘿(luó)蜜(mì)銷售的(dí)有(yǒu)效途徑(jìng)。盡管(guǎn)鮮切果(guǒ)蔬(shū)的(dí)...
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