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技(jì)術文章
亳州(zhōu)學院(yuàn)生(shēng)物與食(shí)品(pǐn)工(gōng)程係(xì)研究(jiū)人(rén)員(yuán)在(zài)國內期刊(kān)《安徽科技(jì)學院學(xué)報(bào)》發表了題為(wéi)"養生(shēng)蔓(màn)越莓(méi)奶(nǎi)凍的研製(zhì)及其質構特性(xìng)分析"的(dí)研究論(lùn)文。在(zài)該(gāi)論文(wén)中(zhōng)，研究人(rén)員使(shǐ)用上海(hǎi)騰拔(bá)UniversalTA質構儀(yí)測(cè)定了養(yǎng)生(shēng)蔓(màn)越莓奶凍的硬(yìng)度，彈(dàn)性，咀嚼(jiáo)性，內(nèi)聚(jù)性和粘附(fù)性等指標(biāo)。摘要:目的(dí):將藥食同(tóng)源類植物花果與西式(shì)甜(tián)點(diǎn)結(jié)合，研(yán)究開發了以酸棗(zǎo)仁，亳菊，枸(jǔ)杞(qǐ)，蔓越莓幹，牛(niú)奶(nǎi)，椰(yē)漿(jiāng)以及(jí)吉利丁片(piàn)為(wéi)主要原料(liào)的一種新(xīn)型(xíng)的(dí)養(yǎng)生蔓越莓(méi)奶凍(dòng)，並對所(suǒ)得(dé)奶凍的上(shàng)下層進行(háng)了(liǎo)質構分析(xī)。方法:結合感官(guān)評定實驗，采(cǎi)用正交試驗設計(jì)方法(fǎ)對...
浙江(jiāng)工商(shāng)大(dà)學食品(pǐn)與(yǔ)生物(wù)工程(chéng)學(xué)院研究(jiū)人(rén)員在國(guó)際(jì)食品(pǐn)期刊(kān)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發表了(liǎo)題為(wéi)"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(dí)研(yán)究論(lùn)文(wén)。在該(gāi)論(lùn)文中，研究(jiū)人(rén)員利(lì)用(yòng)上海(hǎi)騰(téng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用於測(cè)定3D打印(yìn)魚(yú)糜的硬(yìng)度，彈性，粘(nián)附(fù)性，回復性和凝(níng)膠(jiāo)強度等(děng)指標。魚(yú)糜的(dí)粘度和(hé)塑(sù)性(xìng)是顯(xiǎn)著(zhù)的，魚(yú)糜是(shì)一種...
哈(hā)爾濱商(shāng)業大學研(yán)究(jiū)人(rén)員在(zài)國(guó)際(jì)食(shí)品(pǐn)期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發表了題為(wéi)"Effectsofhigh‑pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(dí)研究(jiū)論(lùn)文。在(zài)該論(lùn)文中(zhōng)，研究人(rén)員(yuán)利用上(shàng)海騰拔UniversalTA質構(gòu)儀用於測定大西洋鮭(guī)魚的(dí)硬(yìng)度，彈(dàn)性，內(nèi)聚性(xìng)和咀嚼性(xìng)指標。采用不合適的解凍(dòng)方法可能(néng)影(yǐng)響食品的品質(zhì)...
西北農林(lín)科(kē)技(jì)大學(xué)機(jī)械與電(diàn)子工(gōng)程(chéng)學(xué)院研究(jiū)人(rén)員(yuán)在國(guó)際(jì)期(qī)刊(kān)《BiosystemsEngineering》（IF：5.1）發(fā)表(biǎo)了(liǎo)題為"Winddisturbance-basedtomatoseedlingsgrowthcontrol"的研(yán)究(jiū)論文。在(zài)該論文中，研究人(rén)員(yuán)利用上(shàng)海(hǎi)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yí)用於測(cè)定(dìng)番茄幼苗根，莖和(hé)葉的(dí)彈性模(mó)量(liáng)。風擾(rǎo)動對於(yú)處理(lǐ)長腳(jiǎo)幼苗(miáo)來(lái)說是一(yī)種(zhǒng)潛在的環境(jìng)友(yǒu)好技術。該研(yán)究(jiū)采(cǎi)用正(zhèng)交實(shí)驗設計和幼(yòu)苗(miáo)活力(lì)評(píng)估(強(qiáng)幼(yòu)苗指(zhǐ)數(SSI))來探究風擾動(dòng)對(duì)番茄(qié)幼苗(miáo)生長的調(tiáo)節(jié)...
截至2024年6月5日，上海(hǎi)騰拔質構儀(yí)助(zhù)力(lì)用戶發表(biǎo)水產(chǎn)相關論(lùn)文(wén)47篇，具體(tǐ)詳情如(rú)下(xià)：用戶(hù)發(fā)表(biǎo)論(lùn)文(wén)期刊發(fā)表時(shí)間上海海(hǎi)洋(yáng)大(dà)學(xué)（18篇(piān)）ThecompletereplacementoffishmealwithClostridiumautoethanogenumproteininpracticaldietdidnotaffectthegrowth,butreducedthefleshqualityofPacificwhiteshrimp,Litopenaeusvannamei在(zài)實際飼...
南(nán)京(jīng)中醫(yī)藥(yào)大學藥學(xué)院研(yán)究人員在國際食品期(qī)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》（中科院(yuàn)一區(qū)，IF：6）發表了(liǎo)題為(wéi)"Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound"的研究論(lùn)文(wén)。在該論文中(zhōng)，研究(jiū)人員利用上海騰(téng)拔(bá)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用於測(cè)定(dìng)冷(lěng)凍麵團的(dí)硬(yìng)度。近(jìn)年來，由於蛋白質-多酚復(fù)合(hé)物(wù)在(zài)...
浙江(jiāng)省(shěng)農業科學(xué)院(yuàn)食品科學(xué)研究(jiū)所(suǒ)研究人員在(zài)國內食品期刊《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》發表了(liǎo)題(tí)為(wéi)"噴霧幹(gān)燥協同酶法製備對抗(kàng)性藕(ǒu)粉的(dí)影響"的(dí)研(yán)究(jiū)論文。在(zài)該(gāi)論(lùn)文(wén)中，研(yán)究人員使(shǐ)用(yòng)上海騰(téng)拔(bá)RapidTA質構儀測定了(liǎo)藕粉(fěn)凝膠(jiāo)的(dí)硬(yìng)度，彈性，內聚性(xìng)和膠著(zhuó)性。摘(zhāi)要:為了(liǎo)研究噴霧(wù)幹燥協(xié)同酶法製(zhì)備對(duì)抗(kàng)性藕粉(fěn)理(lǐ)化性(xìng)質的(dí)影響，以藕粉(fěn)為原(yuán)料，分別采(cǎi)用高(gāo)壓冷卻循(xún)環，噴(pēn)霧幹燥(zào)協同耐高溫α-澱粉酶和(hé)普魯蘭(lán)酶製(zhì)備抗性(xìng)藕粉，測(cè)定抗(kàng)性(xìng)藕粉(fěn)得率，質(zhì)構(gòu)，復水性(xìng)，微觀(guān)結構，紅外(wài)光(guāng)譜特征，並(bìng)與傳統(tǒng)烘(hōng)幹(gān)法的改性(xìng)效果作(zuò)比(bǐ)較。結果表明(míng)：噴(pēn)霧幹燥...
近日(rì)，浙江大(dà)學生(shēng)物(wù)係(xì)統(tǒng)工(gōng)程與食品科學學院研究(jiū)人員在(zài)國(guó)際(jì)食品期(qī)刊(kān)《FoodHydrocolloids》（中(zhōng)科院一(yī)區，IF：10.7）發表了(liǎo)題(tí)為"DevelopmentofnovelEGCG/Feloadedsodiumalginate-basedpackagingfilmswithantibacterialａndslow-releaseproperties"的研究(jiū)論(lùn)文。在(zài)該(gāi)論文中(zhōng)，研究(jiū)人(rén)員(yuán)利用上海騰拔(bá)UniversalTA質構儀用於(yú)測定(dìng)包(bāo)裝(zhuāng)膜的(dí)拉(lā)伸(shēn)強度(dù)和斷裂伸(shēn)長(cháng)率。具有(yǒu)緩慢和(hé)可...
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