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1樣(yàng)品準(zhǔn)備(bèi)在田間不同的水稻種植位置(zhì)選取大(dà)小(xiǎo)不同的5簇水(shuǐ)稻，去(qù)除包被在莖稈外表(biǎo)的(dí)葉(yè)鞘(qiào)；水(shuǐ)稻(dào)葉(yè)片(piàn)基(jī)於水稻(dào)主莖稈(gǎn)生(shēng)長(cháng)於各個方(fāng)向上(shàng)。水(shuǐ)稻(dào)葉片按照從下到(dào)上的順序，分(fēn)別為第(dì)yi葉，第二(èr)葉，第(dì)三(sān)葉和第四葉(yè)。因此，截取水(shuǐ)稻(dào)的(dí)每(měi)節莖(jīng)稈，從(cóng)下到上，依(yī)次編(biān)號為(wéi)IN1，IN2，IN3，IN4。將每節莖(jīng)稈的(dí)長(cháng)度截取(qǔ)為9.5cm。2儀(yí)器測(cè)定(dìng)儀(yí)器：UniversalTA研究型(xíng)質構(gòu)儀（或RapidTA+專業(yè)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tóu)：P/3PB三點彎(wān)曲(qū)裝(zhuāng)置將準(zhǔn)備(bèi)好(hǎo)的(dí)莖(jīng)稈放(fàng)於(yú)三點彎(wān)曲裝(zhuāng)置(zhì)上(shàng)，測(cè)試條(tiáo)件(jiàn)設(shè)置(zhì)如下測試模式：...
測定(dìng)缽(bō)苗的(dí)力學特(tè)性(xìng)參數對於(yú)開展缽(bō)苗力(lì)學特(tè)性研究對了解缽(bō)苗抵抗外力損(sǔn)傷的能(néng)力(lì)，合(hé)理(lǐ)選擇品種(zhǒng)和設(shè)計移栽機構具(jù)有(yǒu)重要意(yì)義。1缽苗(miáo)的剪切測試儀器(qì)：UniversalTA質構儀(yí)探(tàn)頭：剪切裝(zhuāng)置(zhì)１：刀具(jù)，２:試樣(yàng)，３:定位塊將棉花幼(yòu)苗試樣放(fàng)在(zài)質構儀剪切實驗平(píng)台的V型(xíng)夾具(jù)上，試(shì)驗以(yǐ)匀速加(jiā)載(zǎi)，在(zài)1.5min內(nèi)使(shǐ)試樣破壞(huài)，記錄下破壞(huài)載荷。測(cè)試(shì)條(tiáo)件設置如(rú)下測(cè)試模式：剪切(qiē)測試(shì)測試前(qián)速度(dù)：0.5mm/s測(cè)試速(sù)度：0.5mm/s測試後速(sù)度：3mm/s觸(chù)發(fā)力(lì)：8g目標模式：距(jù)離（根(gēn)據樣品(pǐn)的(dí)直(zhí)徑(jìng)來進行設定）...
近年(nián)來，一(yī)種(zhǒng)新型(xíng)奶茶(chá)配(pèi)料(liào)-“爆(bào)漿”珍珠(zhū)（亦(yì)稱(chēng)爆(bào)爆(bào)珠(zhū)）受到(dào)了(liǎo)廣大(dà)消費(fèi)者的(dí)青睞。“爆(bào)漿(jiāng)”珍珠是一(yī)種具(jù)有(yǒu)核(hé)殼結構的球形(xíng)膠囊(náng)，其外(wài)殼(ké)為具有(yǒu)一定咀嚼性。的水凝膠，內(nèi)核為具有流(liú)動性(xìng)的風味芯(xīn)液。與(yǔ)傳(chuán)統(tǒng)珍珠(zhū)奶茶(chá)中(zhōng)的“珍珠(zhū)”不同，“爆漿”珍珠(zhū)一(yī)方(fāng)麵(miàn)兼(jiān)備(bèi)了傳統(tǒng)“珍珠(zhū)”所(suǒ)具有(yǒu)的(dí)咀嚼性(xìng)和口感(gǎn)，另一方麵(miàn)又因“爆(bào)漿(jiāng)”豐富(fù)了“珍珠(zhū)”風味(wèi)及層次感(gǎn)，是(shì)一種具有(yǒu)發(fā)展(zhǎn)前景(jǐng)的新型(xíng)食品。1，爆(bào)漿(jiāng)珍(zhēn)珠的製(zhì)備(bèi)“爆漿”珍珠(zhū)包(bāo)括(kuò)珍(zhēn)珠凝膠外殼和(hé)風(fēng)味芯液兩(liǎng)部分，其製作(zuò)過程(chéng)包括(kuò)四個主要步(bù)驟，製(zhì)作過程(chéng)均在常(cháng)溫下進行(háng)。（1）含鈣芯液(yè)的...
2020年4月(yuè)23日，食品期(qī)刊《FoodChemistry》（IF=5.399)在綫發(fā)表了中(zhōng)國(guó)水(shuǐ)產科學研(yán)究(jiū)院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊(duì)題(tí)為“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”的研(yán)究論文。在該(gāi)研究論文中，研究人員(yuán)利用(yòng)上(shàng)海騰(téng)拔的UniversalTA研(yán)究(jiū)...
2019年(nián)10月(yuè)，國(guó)內(nèi)期(qī)刊(kān)《水(shuǐ)產(chǎn)學報》在綫發(fā)表了(liǎo)華南農業(yè)大學海(hǎi)洋(yáng)學(xué)院研究人(rén)員題為"液態和(hé)粉(fěn)末脂肪對(duì)吉富羅(luó)非魚幼(yòu)魚(yú)生長(cháng)，健(jiàn)康及(jí)肌肉品質(zhì)的(dí)影響(xiǎng)"的研究(jiū)論文(wén)。在該論文中(zhōng)，研究(jiū)人員用上海騰(téng)拔儀器公(gōng)司的(dí)UniversalTA質構(gòu)儀測定羅非魚(yú)肌肉(ròu)的剪切力(lì)，硬度(dù)，彈(dàn)性，回復性和咀嚼性。摘要：在目(mù)前的(dí)水產配合飼(sì)料生產中(zhōng)，油(yóu)脂(zhī)一般(bān)以液(yè)態形式(shì)添(tiān)加到飼料(liào)原料中或者在真空環境(jìng)中(zhōng)噴(pēn)塗(tú)到(dào)飼(sì)料顆(kē)粒上，以(yǐ)脂(zhī)肪粉(fěn)進(jìn)行(háng)應用的研究報道(dào)很少。本研(yán)究(jiū)以豆油(SO，亞油(yóu)酸(suān)∶亞麻酸=9∶1)和(hé)一(yī)種(zhǒng)由豆油和菜(cài)籽(zǐ)油(yóu)等組成(chéng)的(dí)復...
雞蛋既含有豐富(fù)的(dí)營養物(wù)質，又具(jù)有(yǒu)良好的功能性(xìng)質，是(shì)食品加(jiā)工的重要原(yuán)輔料(liào)。2017年(nián)我(wǒ)國雞蛋總產量(liáng)為(wéi)2394萬(wàn)噸(dūn)，其(qí)中僅(jǐn)有7%加(jiā)工成蛋製品(pǐn)，與(yǔ)國(guó)外(wài)30%～40%的(dí)加工比(bǐ)例相(xiāng)比(bǐ)，我國蛋製品(pǐn)加(jiā)工業有(yǒu)著(zhuó)巨大的發展空(kōng)間(jiān)。目前，許(xǔ)多蛋品(pǐn)加工企業生產加鹽(yán)或(huò)加糖(táng)蛋液(yè)，以改善蛋液的(dí)功(gōng)能(néng)性(xìng)質，如凝(níng)膠性(xìng)質等，但現(xiàn)有(yǒu)的(dí)蛋(dàn)液產品還無(wú)法*替代鮮蛋，蛋(dàn)液產品(pǐn)的品質還(huán)有(yǒu)待(dài)進(jìn)一步(bù)提高。質(zhì)構儀作為(wéi)一種物(wù)性(xìng)分析(xī)儀器(qì)，可(kě)以(yǐ)用於(yú)測定(dìng)全蛋(dàn)液(yè)凝膠(jiāo)的凝膠(jiāo)性質和(hé)質(zhì)地，以(yǐ)其為拓展(zhǎn)全蛋液在食品加工領域的應用與(yǔ)新(xīn)型雞蛋(dàn)製(zhì)品(pǐn)開(kāi)發(fā)提供...
2019年(nián)，國(guó)內(nèi)期刊(kān)《糧(liáng)油(yóu)食品科技》在綫(xiàn)發表了四川(chuān)東(dōng)方(fāng)主(zhǔ)食產業(yè)技術研(yán)究(jiū)院(yuàn)研(yán)究人員(yuán)題為"高(gāo)含(hán)量(liáng)馬鈴薯(shǔ)全(quán)粉掛麵品(pǐn)質改良(liáng)劑(jì)的(dí)研(yán)究"的研究(jiū)論文。在(zài)該(gāi)論(lùn)文(wén)中，研究(jiū)人員用(yòng)上海騰拔儀器公司(sī)的UniversalTA質構(gòu)儀測定幹(gān)麵條的(dí)破(pò)裂(liè)力(lì)和(hé)麵條(tiáo)拉伸(shēn)實(shí)驗(yàn)。摘(zhāi)要：利用均(jūn)匀設計優化高含(hán)量(liáng)馬鈴薯(shǔ)（全(quán)粉含量(liáng)33%）掛(guà)麵的品(pǐn)質(zhì)改良，通過回(huí)歸(guī)分(fēn)析(xī)確定其(qí)品質(zhì)的(dí)主要(yào)影(yǐng)響因素，以(yǐ)熟(shú)斷條(tiáo)率，蒸煮損(sǔn)失，感(gǎn)官(guān)評分(fēn)為(wéi)考察指標進行實(shí)驗(yàn)。結果(guǒ)表(biǎo)明：品(pǐn)質改良(liáng)劑為食用鹽(yán)0.31%，碳(tàn)酸鈉0.12%，魔芋精粉0.34%，穀(gǔ)朊(ruǎn)粉(fěn)2...
2019年，國內期刊(kān)《食品工業(yè)》在(zài)綫發(fā)表(biǎo)了上海(hǎi)交(jiāo)通(tōng)大學農(nóng)業與(yǔ)生物(wù)學(xué)院研究(jiū)人(rén)員題為"泡(pào)菜鹽(yán)漬-發(fā)酵(jiào)復合新工(gōng)藝的(dí)研究"的研究論文(wén)。在(zài)該論文(wén)中，研(yán)究(jiū)人員用上海(hǎi)騰拔(bá)儀器公(gōng)司的UniversalTA質(zhì)構儀(yí)測定泡(pào)菜(cài)的(dí)脆度和咀嚼性。摘要：為(wéi)降(jiàng)低泡菜(cài)亞硝酸(suān)鹽(yán)含(hán)量(liáng),同時(shí)保持傳(chuán)統(tǒng)鹽漬(zì)的(dí)風(fēng)味(wèi)價(jià)值(zhí),以(yǐ)市售芥(jiè)菜(cài)為(wéi)原料,將傳(chuán)統鹽(yán)漬與(yǔ)人工接(jiē)種發酵工(gōng)藝相結(jié)合(hé),探討先(xiān)高鹽鹽(yán)漬處(chǔ)理(lǐ)後(hòu)再低鹽發(fā)酵的復(fù)合(hé)新工藝對泡菜(cài)發酵過程(chéng)中組分和(hé)品質動態的影(yǐng)響。結(jié)果表明,泡(pào)菜(cài)鹽漬工藝適(shì)宜條件為:鹽濃度25%,鹽漬(zì)溫(wēn)度30℃,鹽漬天(tiān)...
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