技(jì)術文章(zhāng)

當(dāng)前(qián)位(wèi)置：首頁(yè)技(jì)術文(wén)章(zhāng)質構(gòu)儀相關論(lùn)文（10）：液(yè)態和粉(fěn)末脂肪(fáng)對吉(jí)富羅非(fēi)魚肌肉(ròu)品質的影響(xiǎng)

質構儀相關(guān)論(lùn)文(wén)（10）：液(yè)態(tài)和粉末脂(zhī)肪對吉富(fù)羅(luó)非魚肌肉品質(zhì)的影響

更新時間(jiān)：2020-04-28

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2019年10月(yuè)，國內期(qī)刊《水(shuǐ)產(chǎn)學(xué)報(bào)》在(zài)綫(xiàn)發(fā)表了(liǎo)華南農(nóng)業大(dà)學(xué)海洋(yáng)學院研究人(rén)員(yuán)題為"液(yè)態和粉(fěn)末(mò)脂肪對吉(jí)富(fù)羅非(fēi)魚(yú)幼(yòu)魚生(shēng)長(cháng)，健康及(jí) 肌肉品質的影響(xiǎng)"的研究論文(wén)。在該論(lùn)文中，研究(jiū)人員用(yòng)上海騰拔儀器公(gōng)司的Universal TA質構儀(yí)測定羅非魚肌(jī)肉的(dí)剪切(qiē)力，硬度，彈(dàn)性(xìng)，回(huí)復性(xìng)和咀嚼性。

摘要：在目(mù)前的水(shuǐ)產配(pèi)合飼料生產中(zhōng)，油脂一般(bān)以液態形(xíng)式添(tiān)加到(dào)飼料(liào)原(yuán)料中或者(zhě)在真空環(huán)境(jìng)中噴塗(tú)到飼料(liào)顆粒(lì)上(shàng)，以(yǐ)脂肪粉進行應(yīng)用(yòng)的研究報(bào)道很(hěn)少(shǎo)。本研(yán)究以(yǐ)豆油(SO，亞油(yóu)酸(suān)∶亞麻(má)酸(suān)=9∶1)和一種(zhǒng)由(yóu)豆油(yóu)和(hé)菜籽(zǐ)油等(děng)組成(chéng)的復合油(BO，亞(yà)油(yóu)酸(suān)∶亞(yà)麻酸=5∶1)為(wéi)脂肪源(yuán)，分別以(yǐ)液態和(hé)粉末形(xíng)式添加到飼(sì)料原(yuán)料中製(zhì)備4種配合飼(sì)料(liào)(SOl， BOl，SOp，BOp)。用其在室(shì)內(nèi)水族(zú)箱(xiāng)中(zhōng)喂養初始(shǐ)平(píng)均(jūn)體(tǐ)質(zhì)量為15.38 g的(dí)吉富羅非魚幼(yòu) 魚8周後(hòu)，各飼(sì)料(liào)投喂(wèi)組魚(yú)的增(zēng)重率(shuài)，特定(dìng)生(shēng)長率，飼料係數，肝體比，髒(zàng)體比無(wú)顯(xiǎn)著(zhù) 性(xìng)差異(yì)。與(yǔ)豆油飼料(liào)(SOl)投喂組魚(yú)相比，SOp組的(dí)肝髒*酶及(jí)超氧化物岐化酶活(huó) 性(xìng)顯(xiǎn)著(zhù)升高(gāo)，肌肉粗灰分含(hán)量顯(xiǎn)著降低(dī)，SOp，BOl，BOp組的血(xiě)清甘油(yóu)三酯(zhǐ)和(hé)低密度脂蛋白水平(píng)，全魚的水(shuǐ)分含量(liáng)都顯(xiǎn)著降低，肝(gān)髒總抗氧化(huà)能力，全(quán)魚粗蛋(dàn)白含量及肌(jī)肉剪切力都顯著升(shēng)高。此外，BOp組(zǔ)的血清*酶(méi)活性及肌肉(ròu)硬度顯(xiǎn)著(zhù)高於(yú)SOl，BOl， SOp組。肝(gān)髒和肌(jī)肉的(dí)脂肪酸(suān)組(zǔ)成各組(zǔ)間(jiān)差(chà)異不大，均反映飼料的脂肪酸組成(chéng)。研究(jiū)表(biǎo) 明(míng)，與液態油相比，脂(zhī)肪(fáng)粉(fěn)飼料(liào)對(duì)吉(jí)富(fù)羅非(fēi)魚幼(yòu)魚(yú)的(dí)生長無不良影響，且可(kě)改善(shàn)魚(yú)的(dí)健康(kāng)及(jí)肌(jī)肉品(pǐn)質；復合油的效(xiào)果(guǒ)優(yōu)於豆(dòu)油(yóu)。結(jié)合脂肪粉具(jù)有(yǒu)包裝(zhuāng)，運輸，儲(chǔ)存，添加方便等優點(diǎn)，值(zhí)得在(zài)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhí)生產中(zhōng)進行推(tuī)廣(guǎng)應用(yòng)。