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黃喉(hóu)，豬，牛的屠(tú)宰副(fù)產物之(zhī)一(yī)，脆嫩(nèn)爽口，富含(hán)血紅素和(hé)促進(jìn)鐵(tiě)吸收的(dí)半胱氨(ān)酸，可改善(shàn)缺鐵性(xìng)貧血(xiě)，提高(gāo)機體免(miǎn)疫力，增(zēng)強抵抗(kàng)力，且高蛋白，低(dī)脂肪(fáng)，相(xiāng)對(duì)於(yú)其他(tā)內髒(zàng)部(bù)位的營養價值略高(gāo)。作(zuò)為一(yī)種(zhǒng)肉製(zhì)品，黃喉(hóu)最主要的食(shí)用方式是在火(huǒ)鍋(guō)中涮(shuàn)燙(tàng)。黃喉(hóu)和(hé)其(qí)他肉(ròu)製品相同，經(jīng)燙(tàng)煮加熱後會發(fā)生汁液流(liú)失(shī)，蛋白質(zhì)的變性，以(yǐ)及質構特(tè)性(xìng)的改變(biàn)等，若(ruò)燙(tàng)煮過度(dù)，黃喉將會喪失“脆(cuì)嫩(nèn)化渣(zhā)”的口感。通(tōng)過研(yán)究不(bù)同(tóng)燙(tàng)煮時間對黃喉(hóu)食用品質的影響，可為消費者提供一(yī)定的(dí)參考(kǎo)，保證其口(kǒu)感。1儀(yí)器測定儀(yí)器：UniversalTA研究型(xíng)質(zhì)...
近(jìn)期(qī)，湖(hú)南農(nóng)業大(dà)學(xué)作物生(shēng)理(lǐ)與(yǔ)分子(zǐ)生(shēng)物學(xué)教育部重點(diǎn)實驗室研究(jiū)人(rén)員在國際食品(pǐn)期(qī)刊《FoodChemistry:X》發表(biǎo)了(liǎo)題為(wéi)“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(dí)研究論(lùn)文(wén)。在該(gāi)論文(wén)中(zhōng)，研究(jiū)人員(yuán)利用上(shàng)海(hǎi)騰(téng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定(dìng)雜交水(shuǐ)稻蒸煮米(mǐ)的硬(yìng)度(dù)，彈(dàn)性，回(huí)復性，內聚性(xìng)和(hé)咀(jǔ)嚼性等指標。全(quán)文下(xià)載(zǎi)鏈(liàn)接(jiē)：Textureａnddigestionp...
近(jìn)日，廣州(zhōu)醫科大學公共(gòng)衛生(shēng)學院在國內期(qī)刊(kān)《農(nóng)產品(pǐn)加工(gōng)》發表了題(tí)為(wéi)“富(fù)硒麵包的加(jiā)工工(gōng)藝研(yán)究(jiū)"的(dí)研究論(lùn)文。在該論文(wén)中，研究(jiū)人員用上(shàng)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定富硒麵包(bāo)的硬度(dù)，彈(dàn)性，咀嚼性和回復性等(děng)指(zhǐ)標。1，TPA分析(xī)采用上海騰拔(bá)公司RapidTA+專(zhuān)業型(xíng)質構儀(yí)對富(fù)硒(xī)菇(gū)粉麵(miàn)包進行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)定，包括硬(yìng)度(dù)，內(nèi)聚性，彈性及(jí)咀(jǔ)嚼(jiáo)性4個(gè)方(fāng)麵(miàn)。在室(shì)溫條(tiáo)件(jiàn)下(xià)，將麵包切(qiē)成(chéng)2cm厚進行(háng)測(cè)定。測定條(tiáo)件：樣品(pǐn)厚度為2cm，P50探頭，將麵(miàn)包(bāo)每側(cè)切(qiē)去1cm厚(hòu)的邊，然(rán)後取(qǔ)3cm×3cm大(dà)小的(dí)樣品放(fàng)在(zài)平...
臨(lín)方製(zhì)劑是(shì)指針(zhēn)對(duì)依(yī)據辨證治(zhì)療需(xū)要(yào)和藥(yào)物性能(néng)所開具的臨時調配處(chǔ)方(fāng)，按照(zhào)患(huàn)者需要加(jiā)工(gōng)成(chéng)不同劑(jì)型的(dí)製劑。傳統中(zhōng)藥(yào)臨方外(wài)用製(zhì)劑(jì)包括(kuò)散(sàn)劑(jì)，軟膏劑，糊劑，膏(gāo)藥，水劑，乳劑及煙(yān)熏劑等多種劑(jì)型，可用於治療局部疾病，如(rú)肛瘻術(shù)後(hòu)創麵(miàn)［1］，糖(táng)尿(niào)病潰瘍(yáng)足(zú)［2］，銀屑病［3］，濕(shī)疹［4］等，同(tóng)時，在(zài)防治(zhì)肺(fèi)科(kē)疾(jí)病如(rú)哮喘［5］，過敏性鼻(bí)炎［6］等(děng)方(fāng)麵亦(yì)有(yǒu)顯著效果(guǒ)，此外(wài)，還對關(guān)節(jié)炎(yán)［7-8］，癌痛［8］等具(jù)有顯著療效。然而(ér)，洗(xǐ)劑，黑(hēi)膏(gāo)藥及外用(yòng)散劑(jì)等傳統外(wài)用製劑(jì)存在載藥量(liáng)小，生物(wù)利(lì)用(yòng)度(dù)低，汙染衣物等缺(quē)陷(xiàn)，且...
近日，南京中醫藥大(dà)學(xué)研究(jiū)人員(yuán)分(fēn)別在國際期(qī)刊(kān)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(IF=6.953)和(hé)國際期(qī)刊《CerealChemistry》(IF=1.984)發表(biǎo)了題為“Physicochemicalpropertiesoffilmsproducedusingnanoemulsionsstabilizedbycarboxymethylchitosan-peptideconjugatesａndapplication...
長(cháng)安(ān)大學水(shuǐ)利(lì)與(yǔ)環境學院(yuàn)研究人(rén)員(yuán)在(zài)國(guó)際期刊《JournalofDispersionScienceａndTechnology》(IF=2.262)在(zài)綫發(fā)表(biǎo)了(liǎo)題為"SelectiveRemovalofAcidFuchsinfromAqueousSolutionsbyRapidAdsorptionontoPolypyrroleCrosslinkedCellulose/GelatinHydrogels"的研(yán)究論(lùn)文。在該(gāi)論文中，研究(jiū)人員(yuán)利用(yòng)上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了(liǎo)...
(1)質構儀不受(shòu)人(rén)為因(yīn)素(sù)的(dí)影響，具有客觀(guān)性，大大(dà)提(tí)高了(liǎo)數據的真實(shí)性(xìng)，穩定性和重復性。(2)質構儀(yí)能(néng)夠對物品的(dí)質(zhì)構(gòu)作(zuò)出(chū)數(shù)據(jù)化(huà)的(dí)描述(shù)，對(duì)物品的質(zhì)構特性(xìng)進行(háng)量化。(3)通過質(zhì)構儀可(kě)以解釋(shì)物品(pǐn)的組織(zhī)結構(gòu)特性(xìng)。(4)通過質(zhì)構儀解(jiě)釋物品例(lì)如(rú)食(shí)品在(zài)加(jiā)工(gōng)，貯(zhù)藏(cáng)過(guò)程中(zhōng)所發(fā)生的物性變(biàn)化。(5)通過質(zhì)構(gòu)儀提(tí)高(gāo)產(chǎn)品(pǐn)的品(pǐn)質及(jí)嗜好特性。(6)通(tōng)過(guò)質構儀(yí)為生(shēng)產功能性好，消費者喜愛(ài)的產品(pǐn)提(tí)供(gōng)理論依(yī)據。(7)通過質(zhì)構儀研究食品物(wù)性的(dí)儀器測定(dìng)和(hé)感官(guān)檢(jiǎn)驗的(dí)關(guān)係。
俗話(huà)說(shuō)“民以食(shí)為(wéi)天(tiān)，食(shí)以安(ān)為(wéi)先(xiān)”，當(dāng)然(rán)，寵物食品的品(pǐn)質安全(quán)也不例外。隨著消(xiāo)費(fèi)市場升(shēng)級，“鏟(chǎn)屎官”們對自家寵物(wù)的(dí)飲食品質要求(qiú)也(yě)越(yuè)來(lái)越高。雖然市(shì)麵(miàn)上出現了各種(zhǒng)寵物主糧，零食(shí)，保(bǎo)健(jiàn)品，咬具等，但(dàn)是高(gāo)品質的(dí)寵物(wù)食品更(gēng)受(shòu)青睞。2017年寵物商品市場(cháng)規模已達1090多(duō)億(yì)美(měi)元，而(ér)寵(chǒng)物(wù)行業總規(guī)模(mó)約(yuē)2000億美元(yuán)，其中中國(guó)總市場約200億美(měi)元，占比(bǐ)較(jiào)大。2017年(nián)我(wǒ)國(guó)養(yǎng)寵家(jiā)庭約達(dá)5910萬，而(ér)寵物食(shí)品消費市場保持(chí)了每(měi)年超(chāo)過30%的復合增速(sù)，預(yù)計(jì)到(dào)2020年銷售(shòu)規模將(jiāng)達(dá)到(dào)1200億元。麵對這一“...
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