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🔍同樣是(shì)果(guǒ)凍，為(wéi)什麼(mó)這次比較Q，上(shàng)次比(bǐ)較(jiào)軟(ruǎn)？RapidTA為你(nǐ)找出(chū)「每(měi)一(yī)口差異」的真相！你(nǐ)是否(fǒu)也(yě)遇(yù)到過(guò)這種(zhǒng)情況：配(pèi)方wanquan一(yī)樣(yàng)，但這(zhè)批果凍(dòng)更硬，那批(pī)卻(què)偏軟？🤔其實原(yuán)因(yīn)可能隱(yǐn)藏在這(zhè)些(xiē)細節(jié)中(zhōng)：👉原料(liào)批次差異👉攪(jiǎo)拌時間與冷卻(què)速度(dù)👉模具(jù)或(huò)設備溫(wēn)度(dù)變化📊RapidTA食品質構儀能快速測(cè)得(dé)果凍的硬(yìng)度，彈(dàn)性與破裂(liè)點，幫(bāng)助(zhù)你掌握每一批產(chǎn)品的(dí)細微變化(huà)。當(dāng)你開始用「數(shù)據」說(shuō)話，品(pǐn)質才會開(kāi)始穩定(dìng)。這(zhè)不(bù)是黑科(kē)技，而(ér)是實業研(yán)發(fā)的日(rì)常。📢台風(fēng)天，在家研究(jiū)口感也(yě)不錯！🌪️大(dà)家台(tái)風天...
1，測(cè)定原理質(zhì)構儀的(dí)質構(gòu)剖麵分(fēn)析(xī)（TPA）模式能(néng)模(mó)擬(nǐ)人口腔(qiāng)的咀嚼(jiáo)運動，通過對脆肉鯇魚肉(ròu)的(dí)硬度(dù)特性指標的(dí)測定(dìng)，可(kě)以用來評估(gū)脆肉鯇(huàn)魚肉的(dí)脆(cuì)度。2，樣品處理2.1活，鮮脆(cuì)肉鯇魚(yú)活，鮮(xiān)脆肉鯇魚（活魚(yú)采(cǎi)用(yòng)頭(tóu)部敲(qiāo)擊致死(sǐ)）宰(zǎi)殺(shā)後按(àn)2.2製(zhì)備樣品，或宰殺後(hòu)置於0-4℃冰(bīng)箱內(nèi)保存，並(bìng)於2h內(nèi)按2.2製(zhì)備樣品(pǐn)2.2製(zhì)備(bèi)樣(yàng)品以脆(cuì)肉鯇魚(yú)胸(xiōng)鰭(qí)基(jī)點(diǎn)對應的背部為起(qǐ)點，取兩(liǎng)側背肌(jī)，長(cháng)145-155mm，用(yòng)自來水衝洗幹淨，去(qù)鱗，去(qù)皮(pí)，去(qù)掉紅(hóng)肉中(zhōng)綫(xiàn)以下部(bù)位，兩側(cè)背肌均從(cóng)起點開(kāi)始(shǐ)依(yī)次(cì)切(qiē)5塊(kuài)20mm寬(kuān)的魚(yú)塊(kuài)，去掉(diào)第...
肥(féi)胖作為多因素慢(màn)性代謝(xiè)疾病已成為全球公共衛(wèi)生危機，預計2030年全球肥(féi)胖率(shuài)將(jiāng)接近50%，其(qí)引(yǐn)發的(dí)糖(táng)尿病(bìng)，心血管(guǎn)疾病等並(bìng)發(fā)症(zhèng)顯(xiǎn)著增加死亡(wáng)風險(xiǎn)。GLP⁃1受(shòu)體(tǐ)激動劑(jì)（如(rú)司(sī)美(měi)格魯(lǔ)肽）通(tōng)過促進(jìn)胰島素(sù)分(fēn)泌(mì)，抑製胰高血糖(táng)素(sù)釋放及調控(kòng)中樞(shū)性(xìng)食(shí)欲(yù)三(sān)重機(jī)製成為糖尿病(bìng)與肥胖治療(liáo)重(zhòng)要藥(yào)物，不(bù)僅具有顯著減重效(xiào)果(guǒ)，還可(kě)降(jiàng)低(dī)心(xīn)血管疾(jí)病風險(xiǎn)，臨床(chuáng)需(xū)求(qiú)持(chí)續增(zēng)長。目前，司(sī)美格魯肽在(zài)臨(lín)床上主(zhǔ)要通過皮下(xià)注射與(yǔ)口(kǒu)服給藥(yào)，但傳統(tǒng)注(zhù)射方式(shì)存在患(huàn)者依(yī)從(cóng)性差和(hé)醫(yī)療(liáo)廢物(wù)處理成本高的問(wèn)題(tí)，而口服給藥由(yóu)於(yú)首(shǒu)過效應(yīng)的(dí)存(cún)在，影響吸收...
光(guāng)敏聚二甲(jiǎ)基矽氧(yǎng)烷（PDMS）矽膠材(cái)料(liào)由高度(dù)交聯(lián)的(dí)網狀結(jié)構組成(chéng)，在(zài)矽(guī)氧(yǎng)鍵的作用下具有(yǒu)良(liáng)好的熱穩定性，耐輻射性(xìng)，生物(wù)相(xiāng)容性及化學(xué)惰(duò)性(xìng)，被廣泛(fàn)應用於機(jī)械(xiè)，醫療，化(huà)工(gōng)，航(háng)空航天(tiān)和生物工程等(děng)領域(yù)。增材製(zhì)造(zào)將(jiāng)數(shù)字(zì)模(mó)型(xíng)作(zuò)為(wéi)製(zhì)造基(jī)礎(chǔ)，通過(guò)材(cái)料(liào)逐層堆積(jī)的方式(shì)實現三維(wéi)實體的(dí)直(zhí)接構建(jiàn)，是一(yī)種先進(jìn)的智能製造(zào)技術(shù)。該技術(shù)基於(yú)計算機(jī)模型進(jìn)行實體(tǐ)建模(mó)，可(kě)實現製(zhì)造材料(liào)的精(jīng)確控(kòng)製，具有(yǒu)復(fù)雜結(jié)構(gòu)快速製(zhì)造的(dí)能(néng)力(lì)。近(jìn)年，增(zēng)材製造(zào)行業迅速(sù)發展(zhǎn)，打印(yìn)精(jīng)度和速(sù)度都(dū)得(dé)到極大提(tí)高，通(tōng)過(guò)增材製(zhì)造方式(shì)對PDMS材料進(jìn)行(háng)製造(zào)，將...
近(jìn)日(rì)，武(wǔ)漢輕工(gōng)大學食品科學與工程係(xì)研(yán)究(jiū)人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry:X》(中科(kē)院一區TOP，IF=8.2)發(fā)表了(liǎo)題(tí)為(wéi)"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的(dí)研究(jiū)論文。在該論文中，研究(jiū)人員利用上海(hǎi)騰(téng)拔RapidTA國產(chǎn)質構儀用於測(cè)...
近日，北華大(dà)學(xué)林(lín)學(xué)院研究人員在(zài)國內期刊(kān)《包(bāo)裝(zhuāng)工(gōng)程》發表了題為"殼(ké)聚(jù)糖-辣(là)椒素復(fù)合塗膜的(dí)製備及對豬(zhū)肉保鮮效果的(dí)研(yán)究(jiū)"的(dí)研究(jiū)論(lùn)文。在該(gāi)論文(wén)中(zhōng)，研究人員(yuán)利用上海騰拔國產質構儀(yí)用於(yú)測定殼(ké)聚(jù)糖-辣(là)椒素復(fù)合塗膜(mó)的(dí)拉(lā)伸強(qiáng)度(dù)（TS）和斷(duàn)裂延伸(shēn)率（EAB）。摘(zhāi)要(yào)：目(mù)的以殼聚糖(táng)為(wéi)成(chéng)膜基質(zhì)，辣(là)椒素為抑菌活性成分，復配(pèi)甘(gān)油和(hé)明膠，研製一種(zhǒng)有(yǒu)效(xiào)延(yán)長豬肉貯(zhù)藏(cáng)時(shí)間的新型復(fù)合可(kě)食用塗(tú)膜。方(fāng)法以成(chéng)膜時間，抗拉(lā)強度(dù)，斷裂延(yán)伸率，水蒸(zhēng)氣(qì)透過(guò)率為主要評定(dìng)指標(biāo)，通(tōng)過(guò)單(dān)因素(sù)試驗結合(hé)正(zhèng)交(jiāo)試(shì)驗(yàn)分析，分別考察了不(bù)同質量(liáng)分(fēn)數的(dí)...
🌑「如果(guǒ)能吃(chī)小行(háng)星，它會是(shì)什麼(mó)口(kǒu)感？」🚀RapidTA假想實(shí)驗中(zhōng)！你(nǐ)想過(guò)嗎(má)？如果有一天我(wǒ)們(mén)能把小(xiǎo)行星做成(chéng)太空(kōng)食(shí)物……吃起來(lái)會是(shì)怎(zěn)樣的(dí)質(zhì)地？我們找(zhǎo)來(lái)了(liǎo)幾種“類小行(háng)星質(zhì)地(dì)”的地(dì)球樣品(pǐn)：⚫黑(hēi)芝麻(má)球(qiú)🍫凍幹巧克力(lì)塊🔘鐵(tiě)蛋(dàn)（真的超硬(yìng)）並使用(yòng)RapidTA進(jìn)行(háng)質構壓測📊！結果顯(xiǎn)示(shì)：有的硬(yìng)得像金屬(shǔ)，有(yǒu)的(dí)酥(sū)得像(xiàng)岩(yán)層，一(yī)咬(yǎo)就碎(suì)。也許未來(lái)登陸太空，不(bù)僅能看(kàn)小行(háng)星，還(huán)能“吃”小(xiǎo)行(háng)星（？）🛰祝大(dà)家#國際小行星(xīng)日（InternationalAsteroidDay）快(kuài)樂(lè)！從太(tài)空(kōng)延伸(shēn)到餐桌(zhuō)，每(měi)一(yī)...
近(jìn)日(rì)，浙(zhè)江大學(xué)生物係(xì)統工程與(yǔ)食(shí)品科(kē)學學院研究(jiū)人員在(zài)國(guó)際食(shí)品期刊(kān)《FoodChemistry》(中(zhōng)科院一(yī)區，IF=9.8)發表(biǎo)了題(tí)為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究論文。在(zài)該論文(wén)中(zhōng)，研究(jiū)人(rén)員利(lì)用上海(hǎi)騰(téng)拔UniversalTA國(guó)產質構儀(yí)用(yòng)於(yú)測(cè)定山(shān)藥(yào)的應力(lì)鬆...
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