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高(gāo)杆(gān)白菜(cài)(Brassicacampestrisssp．chinemsisvar．communis)，又名長梗白菜(cài)，為2年(nián)生蔬(shū)菜(cài)，屬十(shí)字花(huā)科(Brassicaceae)芸薹(tái)屬(Brassica)植物。它是(shì)我(wǒ)國長江中下遊地區(qū)栽培(péi)比較普遍(biàn)的早熟抗熱白(bái)菜品(pǐn)種。皖(wǎn)南地區(qū)的居民(mín)常選(xuǎn)用深秋或初冬采(cǎi)摘(經(jīng)霜(shuāng)打2次(cì)*)的高杆(gān)白菜作為原料進行(háng)加(jiā)工(gōng)，製成的(dí)產品被(bèi)稱為“香(xiāng)菜”“油香菜”，是(shì)當(dāng)地居民(mín)多(duō)年(nián)流傳(chuán)下來的一(yī)種(zhǒng)通(tōng)過特殊(shū)加工(gōng)，存(cún)儲(chǔ)工(gōng)藝(yì)製作(zuò)而(ér)成的(dí)家常(cháng)小菜，因其口(kǒu)感(gǎn)脆韌，香辣(là)可(kě)口而(ér)深(shēn)受(shòu)消(xiāo)費(fèi)者(zhě)喜(xǐ)愛。1“...
微(wēi)丸(wán)是指藥物(wù)粉末和(hé)輔料構成(chéng)的(dí)直(zhí)徑小於2.5mm的圓(yuán)球狀實(shí)體，屬於(yú)多單(dān)元型給(gěi)藥(yào)係統，與(yǔ)單(dān)劑(jì)量型給藥係(xì)統相(xiāng)比有(yǒu)許多(duō)優點，每個(gè)給(gěi)藥劑(jì)量通常(cháng)含(hán)幾十或(huò)幾(jī)百個微丸(wán)，釋要(yào)行為(wéi)是(shì)各個微(wēi)丸(wán)的總(zǒng)和(hé)；在(zài)體(tǐ)內的分布麵積大(dà)，生(shēng)物利用(yòng)度(dù)高(gāo)，且腸道(dào)刺激(jī)性小；在胃內滯留時間長，粒徑小(xiǎo)，轉運受食(shí)物(wù)輸送節(jié)律(lǜ)的(dí)影響(xiǎng)小。隨(suí)著現代球(qiú)粒製(zhì)造工藝的(dí)發展(zhǎn)，微丸在(zài)速(sù)釋，緩控釋(shì)製劑方麵的應(yīng)用越來越(yuè)多(duō)。長(cháng)期以來中藥(yào)微丸(wán)主(zhǔ)要(yào)是用過包衣(yī)鍋(guō)泛丸(wán)法(fǎ)製備(bèi)，操(cāo)作復雜，產(chǎn)量(liáng)低(dī)，藥物(wù)損耗(hào)大(dà)，嚴重影(yǐng)響(xiǎng)了(liǎo)工業(yè)化生(shēng)產效率(shuài)。近年來(lái)擠出滾圓(yuán)，離心(xīn)造粒，流(liú)...
外觀，營養(yǎng)，風味，質構是食品的四個重要(yào)的(dí)屬(shǔ)性。食(shí)品(pǐn)的(dí)質(zhì)構特(tè)性(xìng)是消費者判斷(duàn)許多食(shí)品(pǐn)質量和(hé)新(xīn)鮮度的主要的(dí)標準之一。當(dāng)一(yī)種食品(pǐn)進入人(rén)們口中的(dí)時候，通(tōng)過(guò)硬，軟，脆(cuì)，濕(shī)度，幹(gān)燥等(děng)感官(guān)感覺(jué)能(néng)夠判斷出(chū)食品的一(yī)些質量如新鮮(xiān)度(dù)，陳(chén)腐程度，細膩(nì)度以及成(chéng)熟度等。食品的(dí)質構(gòu)特性(xìng)如(rú)馬鈴薯(shǔ)片的脆(cuì)性(xìng)，麵包的(dí)新鮮度，果醬(jiàng)的(dí)硬度，黃油，蛋黃醬(jiàng)的(dí)塗布性能，布丁的細(xì)膩性(xìng)等(děng)都可以(yǐ)使消費者產生一(yī)定的吃(chī)的(dí)美(měi)感，從(cóng)而能夠刺激消費(fèi)者的消(xiāo)費(fèi)需求(qiú)。當調(tiáo)查消(xiāo)費(fèi)者一(yī)個好的薯片(piàn)的(dí)口感是(shì)什麼樣(yàng)的(dí)時(shí)候，90％的人(rén)認為(wéi)是脆性(xìng)好(hǎo)，硬度合(hé)適(shì)且...
食品質(zhì)構是指(zhǐ)眼睛，口中的豁(huō)膜及肌肉所感覺到(dào)的(dí)食品(pǐn)的(dí)性(xìng)質，包括粗細，滑(huá)爽，顆粒感等，’ISO(標準化組(zǔ)織(zhī))規(guī)定的食品(pǐn)質(zhì)構是指(zhǐ)用(yòng)“力(lì)學(xué)的，觸(chù)覺的，可(kě)能的話還(huán)包括視(shì)覺的，聽覺(jué)的方(fāng)法能夠感知的(dí)食品(pǐn)流(liú)變(biàn)學(xué)特(tè)性的(dí)綜合(hé)感覺(jué)。食(shí)品(pǐn)質構(gòu)的特(tè)點(diǎn)：（1）是(shì)由(yóu)食品的成(chéng)分(fēn)和組(zǔ)織(zhī)結構(gòu)決定(dìng)的物(wù)理(lǐ)性質（2）屬(shǔ)於機械(xiè)的和(hé)流(liú)變學的物(wù)理性質（3）不(bù)是單(dān)一(yī)性(xìng)質，是多因(yīn)素(sù)決定的復合(hé)性質（4）主(zhǔ)要(yào)由(yóu)食品與(yǔ)口腔，手等部位(wèi)的接觸而(ér)感(gǎn)覺(jué)（5）與氣味(wèi)，風味等無(wú)關(guān)（6）客觀測定(dìng)結(jié)果用力(lì)，變形(xíng)和(hé)時間的函數來表(biǎo)示(shì)
饅(mán)頭是(shì)我(wǒ)國(guó)北方(fāng)人(rén)們(mén)的主(zhǔ)要食物(wù)，與西(xī)方麵(miàn)包(bāo)一(yī)樣具有悠久(jiǔ)歷史。傳統的(dí)饅頭(tóu)是(shì)將小(xiǎo)麥粉(fěn)，水和酵母，充(chōng)分(fēn)攪(jiǎo)拌(bàn)形成麵團，在適(shì)宜溫(wēn)度(dù)下(xià)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間(jiān)醒(xǐng)發後，加(jiā)工成型再經過蒸(zhēng)汽蒸(zhēng)製熟(shú)化(huà)後的(dí)產品。為了(liǎo)增(zēng)加(jiā)饅(mán)頭的營養價(jià)值和(hé)健(jiàn)康作用，往(wǎng)往(wǎng)在小麥粉(fěn)中(zhōng)加入一定比例的雜(zá)糧，雜糧有(yǒu)一定的(dí)保健作用，比(bǐ)如高(gāo)粱(liáng)有(yǒu)促進腸胃蠕動防止便(biàn)秘(mì)的作用，蕎麥有降(jiàng)血壓，降血(xiě)脂(zhī)作(zuò)用，加(jiā)上特(tè)別的風味(wèi)口(kǒu)感，雜糧(liáng)窩(wō)頭很(hěn)受消(xiāo)費(fèi)者(zhě)青睞(lài)。常(cháng)見(jiàn)的有玉米(mǐ)麵，高(gāo)粱麵，紅薯(shǔ)麵(miàn)，小(xiǎo)米(mǐ)麵，蕎(qiáo)麥麵等為(wéi)主要原(yuán)料或(huò)在小麥粉(fěn)中(zhōng)添(tiān)加(jiā)一定比(bǐ)例(lì)的(dí)此類雜糧生(shēng)產(chǎn)的(dí)饅(mán)頭產品(pǐn)...
采用UniversalTA質構(gòu)儀對(duì)小鼠股骨進行(háng)三(sān)點彎(wān)曲(qū)實驗測定骨(gǔ)生(shēng)物(wù)力(lì)學性能。實驗(yàn)前顯微鏡下(xià)觀察所有標本(běn)，以確保所有測試(shì)標(biāo)本(běn)完好無損(sǔn)，並(bìng)用遊(yóu)標卡(qiǎ)尺測(cè)量股骨(gǔ)股幹(gān)的(dí)直(zhí)徑。將(jiāng)小鼠股(gǔ)骨(gǔ)置(zhì)於(yú)跨距為7mm的兩(liǎng)個(gè)支(zhī)撐(chēng)點上，標本(běn)的寬(kuān)麵朝上(shàng)水平放置，按程序使探頭緩慢下降，探頭(tóu)的(dí)速(sù)度為(wéi)1mm/s，直至標(biāo)本(běn)斷裂。根據探(tàn)頭(tóu)下降的(dí)距離與(yǔ)載荷數據，結合千分(fēn)尺測量出的骨(gǔ)標(biāo)本(běn)的斷端直(zhí)徑生成骨的載(zǎi)荷－變形曲綫，計(jì)算出(chū)zui大(dà)載(zǎi)荷(hé)(*循(xún)環硬度)，zui大撓度(dù)(硬(yìng)度(dù)形變(biàn)量(liáng))，彈(dàn)性(xìng)載(zǎi)荷(峰值(zhí)壓力(lì))等骨生物(wù)力(lì)學參(cān)數。
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