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截至(zhì)2023年7月(yuè)31日，上(shàng)海(hǎi)騰(téng)拔質構(gòu)儀助(zhù)力(lì)用戶發表水(shuǐ)產相關(guān)論(lùn)文30篇，具(jù)體(tǐ)詳情如(rú)下：用(yòng)戶(hù)發(fā)表論文期刊(kān)發表(biǎo)時間(jiān)上海海(hǎi)洋(yáng)大(dà)學(xué)（12篇(piān)）Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismａndfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)basedonmetabolomics基於代(dài)謝(xiè)組學(xué)膳食補充山(shān)nai酚(fēn)改善(shàn)草魚幼(yòu)魚的生(shēng)長，脂(zhī)質代(dài)謝(xiè)...
食品質(zhì)構(gòu)或質構性(xìng)質不(bù)僅直接關係到(dào)食(shí)品的口感，也顯著影(yǐng)響食(shí)物在口(kǒu)腔中的風(fēng)味(wèi)釋放與(yǔ)體(tǐ)驗。過去數(shù)十年中，食品(pǐn)工業和食品科學(xué)界一直致力建立可(kě)行(háng)的食品質構性(xìng)質(zhì)評測(cè)的(dí)客(kè)觀(guān)方法，雖(suī)然取得(dé)了(liǎo)許(xǔ)多進展，但(dàn)是(shì)無(wú)論在食(shí)品質構(gòu)理(lǐ)論(lùn)還是食品質(zhì)構(gòu)的(dí)分析測(cè)量技術(shù)方麵(miàn)，都(dū)還(huán)存在許多問題，無(wú)法(fǎ)準(zhǔn)確(què)解釋消費者質構(gòu)感(gǎn)官(guān)背(bèi)後的復(fù)雜物(wù)理學(xué)原(yuán)理(lǐ)，也不能(néng)很(hěn)好滿足(zú)食品工業質量(liáng)控製(zhì)的需(xū)求(qiú)。食品質構分(fēn)析(xī)的難點(diǎn)在(zài)於(yú)其多維(wéi)度(dù)和多尺(chǐ)度共(gòng)存的(dí)本(běn)質特(tè)點(diǎn)。食品質構性(xìng)質實質上是與食品(pǐn)材(cái)料(liào)物性相(xiāng)關的且能被消費(fèi)者(zhě)感知的(dí)一係列性質(zhì)的統稱，包(bāo)含很多...
近日，上海(hǎi)騰拔(bá)UniversalTA質構儀(yí)助(zhù)力浙(zhè)江(jiāng)大學(xué)研究人員(yuán)在國(guó)際食(shí)品期刊《JournalofFoodEngineering》(Q1，IF：5.5)發(fā)表了題為"Microscale3Dprintingoffishanaloguesusingsoyproteinfoodink"的研(yán)究(jiū)論文。由3D打(dǎ)印食品(pǐn)技(jì)術製(zhì)造的植物基仿肉越來(lái)越(yuè)受歡迎。在該(gāi)研(yán)究(jiū)中，研究人(rén)員(yuán)使用大豆分(fēn)離(lí)蛋(dàn)白(SPI)，黃原膠(jiāo)(XG)和大米澱粉(fěn)(RS)作為(wéi)食(shí)品油(yóu)墨用於3D打印(yìn)仿魚(yú)；研究(jiū)人(rén)員(yuán)評(píng)估(gū)了不(bù)同濃(nóng)度比(bǐ)率(shuài)下SP...
在刺(cì)激(jī)響應(yīng)性聚(jù)合物(wù)微針(zhēn)係(xì)統(tǒng)中，力學性能是影(yǐng)響微針刺入(rù)皮膚組織(zhī)，有(yǒu)效(xiào)釋放(fàng)藥物(wù)的關鍵(jiàn)，主要針對微針針體的機械強度和皮膚穿(chuān)刺性能(néng)進行表征。其中(zhōng)，微(wēi)針(zhēn)的結構(gòu)設計(jì)和(hé)材料選(xuǎn)擇可直接影響力學性(xìng)能。為了檢測(cè)微(wēi)針(zhēn)的(dí)力學(xué)強度(dù)，通常使用(yòng)質(zhì)構分(fēn)析儀和顯微(wēi)鏡將擠(jǐ)壓(yā)後的(dí)微(wēi)針與初始微針針頭(tóu)長度進(jìn)行測量對比，可(kě)根據機械力與長(cháng)度(dù)差的關(guān)係，較直觀地(dì)比(bǐ)較(jiào)不同聚(jù)合(hé)物(wù)基質下(xià)微(wēi)針(zhēn)的最大(dà)抗壓極(jí)限，從(cóng)而找(zhǎo)到(dào)最佳(jiā)配比(bǐ)。此(cǐ)外，聚合(hé)物的(dí)分(fēn)子量和負(fù)載藥物量(liáng)均(jūn)會(huì)影響微針(zhēn)的斷裂(liè)行(háng)為(wéi)和機械性(xìng)能(néng)。針對(duì)微(wēi)針(zhēn)的(dí)平均壓(yā)縮力(lì)，破裂(liè)位(wèi)移(yí)，分(fēn)子(zǐ)量(liáng)，分...
浙(zhè)江大學生(shēng)物係統(tǒng)工程(chéng)與(yǔ)食(shí)品(pǐn)科(kē)學(xué)學(xué)院(yuàn)研(yán)究人員在國(guó)內期(qī)刊《食(shí)品(pǐn)安全(quán)質(zhì)量檢(jiǎn)測學(xué)報》發(fā)表了(liǎo)題(tí)為(wéi)"基(jī)於(yú)高(gāo)精度(dù)3D打印(yìn)的三文魚(yú)植物(wù)基替(tì)代(dài)物(wù)研(yán)究"的(dí)研(yán)究論文(wén)。在該(gāi)論文中，研(yán)究人(rén)員(yuán)使用上(shàng)海騰拔UniversalTA質構(gòu)儀(yí)測定(dìng)了三(sān)文魚排和3D打(dǎ)印植物基替(tì)代物的硬(yìng)度(dù)，粘(nián)性(xìng)，彈性(xìng)與咀嚼(jiáo)性等指標(biāo)。摘要(yào):目的基(jī)於(yú)高精度3D打(dǎ)印技術研(yán)究三(sān)文魚(yú)植物基替(tì)代物(wù)。方法以(yǐ)豌(wān)豆(dòu)分離蛋白(peaproteinisolate,PPI)，魔(mó)芋(yù)膠(konjacgum,KGM)和天然胡蘿卜粉為原輔料,進行精(jīng)準3D復合打印(yìn)生產...
鰹(jiān)魚(yú)（Katsuwonuspelamis）屬(shǔ)鱸形總(zǒng)目(mù)，金槍(qiāng)魚科，鰹(jiān)屬，是一(yī)種重要(yào)的經(jīng)濟魚(yú)類。鰹(jiān)魚(yú)蛋白(bái)質(zhì)含(hán)量(liáng)髙，且富含(hán)二十(shí)二碳(tàn)六烯酸，二十(shí)碳(tàn)五烯酸等(děng)多種(zhǒng)有(yǒu)生(shēng)物活性的不飽和脂肪(fáng)酸。鰹魚肌(jī)肉纖(xiān)維較(jiào)厚，味(wèi)道差，氣味(wèi)較腥(xīng)，不(bù)適(shì)合(hé)生食，常(cháng)見(jiàn)的熟製魚(yú)肉產品(pǐn)加工技術(shù)有鹽(yán)煮魚，佃(diàn)煮(zhǔ)魚，炸(zhà)酥(sū)魚罐頭等，鰹(jiān)魚罐頭(tóu)是目前的主(zhǔ)要加(jiā)工(gōng)方式，主要有(yǒu)調味(wèi)，清蒸，油(yóu)浸(jìn)等(děng)種類。為了適應(yīng)不(bù)同(tóng)地(dì)區的(dí)口味需求，擴大市(shì)場容(róng)量(liáng)，開(kāi)發新型(xíng)係(xì)列產(chǎn)品迫(pò)在(zài)眉睫。佃(diàn)煮技(jì)術(shù)起(qǐ)源(yuán)於400多(duō)年前的江滬時(shí)代，甜，辣(là)等調味濃重(zhòng)，保(bǎo)存期(qī)較長。佃(diàn)...
高(gāo)吸(xī)水樹(shù)脂是(shì)一(yī)類(lèi)具有chao強(qiáng)吸水(shuǐ)保水(shuǐ)能(néng)力新型高分(fēn)子材(cái)料(liào)，近(jìn)年來(lái)在我國得到(dào)了(liǎo)迅(xùn)速的發展(zhǎn)，已(yǐ)經廣(guǎng)泛應用(yòng)於醫療衛生，建築，農(nóng)業(yè)，林業等領(lǐng)域。目(mù)前市麵上應用(yòng)廣泛(fàn)的大多(duō)以(yǐ)丙烯(xī)酸和(hé)丙(bǐng)烯酰胺(àn)聚合物為主(zhǔ)，使(shǐ)用(yòng)後難以降(jiàng)解(jiě)，易(yì)造成環境(jìng)汙(wū)染，因(yīn)此，高吸水樹(shù)脂的可(kě)降解(jiě)性(xìng)成為研(yán)究(jiū)熱點(diǎn)。澱(diàn)粉(fěn)作為天(tiān)然高分子，具有(yǒu)一定(dìng)的(dí)生(shēng)物(wù)降解(jiě)性，研究(jiū)以(yǐ)澱(diàn)粉作為(wéi)製(zhì)備(bèi)高(gāo)吸水樹脂主(zhǔ)鏈，在(zài)其結構上(shàng)接(jiē)枝(zhī)丙(bǐng)烯(xī)酸，丙烯(xī)酰(xiān)胺提高其吸(xī)水能(néng)力，同時引(yǐn)入(rù)具有(yǒu)光(guāng)催(cuī)化(huà)活性的納(nà)米(mǐ)二氧化(huà)鈦粒子，製備復合高(gāo)吸(xī)水樹(shù)脂(zhī)。上(shàng)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀作為一(yī)種物性分析(xī)儀(yí)器...
高(gāo)吸(xī)水(shuǐ)樹(shù)脂(zhī)SAP，全(quán)稱(chēng)為(wéi)超(chāo)級吸(xī)水(shuǐ)性高分(fēn)子(zǐ)材(cái)料（SuperabsorbentPolymer），是一(yī)種(zhǒng)高分(fēn)子(zǐ)化合物，具有(yǒu)ji強的吸(xī)水(shuǐ)能力(lì)和(hé)保水能(néng)力，在(zài)衛生用(yòng)品，醫療器(qì)材(cái)，土壤改(gǎi)良，水處理等領域(yù)都(dū)有著(zhuó)廣泛的應用(yòng)前景。高吸水樹脂(zhī)SAP廣(guǎng)泛(fàn)用於製(zhì)造紙尿褲，衛生(shēng)巾，成人尿(niào)不濕等個人護理產(chǎn)品，其ji強(qiáng)的(dí)吸水能力(lì)SAP的生(shēng)產工藝是使用丙(bǐng)烯(xī)酸鈉和丙(bǐng)烯酰胺(àn)作(zuò)為(wéi)原料(liào)，在高(gāo)溫，高壓下進行(háng)聚合反(fǎn)應，形成交(jiāo)聯網絡結(jié)構的高分子(zǐ)吸水材料。聚(jù)合反(fǎn)應中，還(huán)可(kě)添加(jiā)少量(liáng)的(dí)交聯劑(jì)，助(zhù)劑等(děng)輔助原料，以調(tiáo)節(jié)SAP的(dí)吸(xī)水速(sù)...
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