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更新時間(jiān)：2017-08-16
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南(nán)昌(chāng)大學(xué)食品(pǐn)學院源於(yú)1984年創(chuàng)辦(bàn)的(dí)原江西工(gōng)業大(dà)學(xué)食品工(gōng)程(chéng)係和江(jiāng)西大學食品科學係。1987年江西(xī)工(gōng)業大(dà)學成(chéng)立“食(shí)品(pǐn)工業學院”，時(shí)任中共(gòng)中(zhōng)央政(zhèng)治局常委*為學院題(tí)名(míng)。1993年江(jiāng)西大學和江西(xī)工(gōng)業(yè)大學合(hé)並組(zǔ)建南(nán)昌(chāng)大學，原江西(xī)工(gōng)業(yè)大學(xué)食(shí)品工(gōng)業學院與原江西大(dà)學食(shí)品(pǐn)科學(xué)係合並，組建南昌大(dà)學食(shí)品(pǐn)工業學(xué)院(yuàn)，1994年與生(shēng)物科(kē)學(xué)工程(chéng)係重(zhòng)組為南昌(chāng)大學生命(mìng)科(kē)學與(yǔ)食品工程(chéng)學(xué)院(yuàn)。2014年(nián)因學(xué)科發(fā)展(zhǎn)需(xū)要(yào)，成立(lì)食(shí)品(pǐn)學院(yuàn)。
學(xué)院(yuàn)下(xià)設食品(pǐn)科(kē)學與(yǔ)工程(chéng)係，食品營養與(yǔ)安全(quán)係，食(shí)品發酵與(yǔ)生物工(gōng)程係(xì)。現有食品科(kē)學與工程博(bó)士後(hòu)科(kē)研流(liú)動(dòng)站1個；食品(pǐn)科學(xué)與(yǔ)工(gōng)程(chéng)一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)1個，食品(pǐn)營(yíng)養(yǎng)與衛生學(xué)等二級學科(kē)博(bó)士(shì)學位授權點9個；一(yī)級學(xué)科學術(shù)型碩(shuò)士學位授權點1個，二(èr)級(jí)學(xué)科學術型(xíng)碩士學(xué)位授權(quán)點6個(gè)，專(zhuān)業(yè)學(xué)位碩士(shì)學位(wèi)授(shòu)權點3個，此外，還擁有(yǒu)高校教師在(zài)職(zhí)攻讀(dú)碩(shuò)士學(xué)位授(shòu)予權和在職(zhí)人員(yuán)以(yǐ)同等學(xué)力(lì)申請碩士學位(wèi)授(shòu)予權；現開設食(shí)品(pǐn)科(kē)學與(yǔ)工程，食品(pǐn)質量與安全，生(shēng)物工程3個本科(kē)專業(yè)。食(shí)品科(kē)學與工(gōng)程為國家特(tè)色專業和省(shěng)級(jí)品(pǐn)牌(pái)專(zhuān)業，列入教育(yù)部(bù)*“計(jì)劃”；食品(pǐn)科學(xué)為國(guó)家重(zhòng)點學科（全校(xiào)總共有(yǒu)2個國(guó)家重(zhòng)點學科），也是南昌大學 "211" 工(gōng)程國家重(zhòng)點建(jiàn)設學科和江(jiāng)西省“十二五(wǔ)”重點(diǎn)學科。在(zài)2013年(nián)1月30日教育部(bù)全國學科(kē)排名中(zhōng)，南(nán)昌(chāng)大(dà)學食(shí)品科學與工(gōng)程學(xué)科在(zài)全(quán)國(guó)同(tóng)類學(xué)科中*四(sì)，並(bìng)進入ESI*1%，在(zài)全省乃(nǎi)至全(quán)國(guó)都有著良(liáng)好的(dí)度，社(shè)會影(yǐng)響(xiǎng)力(lì)，美譽度和(hé)較(jiào)強的競爭(zhēng)力。在(zài)《2014中(zhōng)國(guó)大學研(yán)究(jiū)生教(jiào)育(yù)評價(jià)報告(gào)》中(zhōng)，南(nán)昌大(dà)學食(shí)品(pǐn)科(kē)學與工程(chéng)學科被評(píng)為(wéi)“五星學(xué)科(kē)”，成(chéng)為2014年江(jiāng)西省(shěng)*的“中國(guó)*研(yán)究生(shēng)學(xué)科”。有(yǒu)食(shí)品科學與(yǔ)技(jì)術國家重點實(shí)驗(yàn)室，是南昌(chāng)大學(xué)*的國(guó)家(jiā)重點實驗室，*我(wǒ)國(guó)食(shí)品(pǐn)科(kē)學領域的空(kōng)白；有(yǒu)生(shēng)物(wù)質轉化(huà)教(jiào)育部(bù)工(gōng)程(chéng)研究中(zhōng)心。並(bìng)與中德聯合研(yán)究(jiū)院，中(zhōng)德食(shí)品工程(chéng)中心，江西省農產(chǎn)品精細(xì)加(jiā)工(gōng)協同創(chuàng)新中(zhōng)心等(děng)相依(yī)托。
在(zài)和(hé)南昌(chāng)大(dà)學食品學院老師(shī)溝通(tōng)協調後，本公司(sī)工程師於(yú)7月7日對老(lǎo)師(shī)和(hé)學(xué)生就(jiù)Universal TA國產質(zhì)構儀(yí)的基本(běn)結構(gòu)，工作原理，儀器應(yīng)用，軟件操作，數(shù)據處(chǔ)理和(hé)注(zhù)意事項等進行了係統和(hé)專(zhuān)業的(dí)培訓。zui後，用戶老(lǎo)師(shī)和同學依次用Universal TA質構儀進(jìn)行(háng)了(liǎo)實(shí)驗操作和數(shù)據分析，儀(yí)器(qì)的(dí)性(xìng)能(néng)，軟件(jiàn)操作和數據(jù)分析獲得(dé)了(liǎo)老(lǎo)師(shī)和同學(xué)們的廣(guǎng)泛(fàn)好(hǎo)評(píng)和充(chōng)分(fēn)肯定。用(yòng)戶(hù)老(lǎo)師和(hé)同(tóng)學(xué)們(mén)主要用(yòng)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀用於(yú)豆腐等(děng)豆(dòu)樣品的(dí)凝(níng)膠強度，硬度，彈性(xìng)，回復性(xìng)，咀(jǔ)嚼性和(hé)粘(nián)性；豆(dòu)皮(pí)的拉(lā)伸(shēn)強度和韌性(xìng)以及豆皮(pí)的撐破(pò)強度，彈(dàn)性(xìng)和回(huí)復性等(děng)指標進行(háng)相關性(xìng)研(yán)究。
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