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上海騰(téng)拔(bá)質構儀助力(lì)上海交(jiāo)通大學(xué)在(zài)食品(pǐn)期刊(kān)發(fā)表(biǎo)研究(jiū)論文(wén)

發(fā)布時間(jiān)：2019/12/16點擊次數：2270

    2019年(nián)5日，食(shí)品(pǐn)期(qī)刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在綫(xiàn)發表(biǎo)了上海交通大學(xué)農(nóng)業與生(shēng)物(wù)學(xué)院(yuàn)研(yán)究團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的(dí)研(yán)究(jiū)論文。

    在該(gāi)研究論(lùn)文(wén)中(zhōng)，研究(jiū)人員(yuán)利(lì)用(yòng)上(shàng)海騰(téng)拔的(dí)Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)構儀(yí)用(yòng)於測定馬鈴薯(shǔ)麵(miàn)包的(dí)硬(yìng)度，回(huí)復(fù)性，內聚性(xìng)和咀(jǔ)嚼(jiáo)性(xìng)等(děng)指標。

 

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