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當(dāng)前(qián)位置：首(shǒu)頁技(jì)術文(wén)章上海騰拔國產質構儀(yí)助(zhù)力(lì)廣州中醫(yī)藥大學發表脆肉(ròu)鯇的(dí)國(guó)際期刊(kān)論文

上(shàng)海騰(téng)拔國(guó)產質(zhì)構儀助力廣(guǎng)州中醫(yī)藥大(dà)學(xué)發(fā)表脆(cuì)肉鯇(huàn)的國(guó)際期(qī)刊(kān)論文

更新時間：2026-04-03

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近日，廣州(zhōu)中醫(yī)藥大(dà)學等(děng)研(yán)究人(rén)員在(zài)國際期(qī)刊《Animals》（IF：2.7）發(fā)表了題(tí)為“High Dietary Supplementation of Procyanidin-Rich Grape Seed Powders Enhances the Growth Performance and Muscle Crispness of Crisped Grass Carp"的研(yán)究性(xìng)論(lùn)文。在該論文中(zhōng)，研(yán)究(jiū)人(rén)員利用上海騰(téng)拔Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構儀(yí)用於(yú)測定脆肉鯇(huàn)的剪切(qiē)力(lì)，硬(yìng)度(dù)，粘附性(xìng)，彈性，內聚性(xìng)，膠(jiāo)粘性，咀嚼(jiáo)性和(hé)回復性(xìng)。

本研究(jiū)開展了全麵分(fēn)析，探(tàn)討在(zài)脆肉(ròu)鯇養(yǎng)殖(zhí)中(zhōng)，日糧(liáng)添加富(fù)含原花青素的葡萄(táo)籽(zǐ)粉(fěn)（GSP）是(shì)否(fǒu)會(huì)影(yǐng)響蠶豆(dòu)誘導的肌肉脆(cuì)化效(xiào)應。製備(bèi)的葡(pú)萄(táo)籽(zǐ)粉中原(yuán)花(huā)青素含量(liáng)為(wéi) 10.40 g/100 g。此外，將 1000 尾(wěi) 1 齡草(cǎo)魚（初始體重 27 g，初始體(tǐ)長(cháng) 12 cm）分為 5 組(zǔ)，包括(kuò)空白對照組(zǔ)（基礎飼料），陽性對(duì)照組（蠶(cán)豆飼(sì)料），以及低劑(jì)量（蠶(cán)豆飼(sì)料 + 100 mg/kg 葡(pú)萄籽(zǐ)粉），中劑量(liáng)（蠶豆飼(sì)料 + 500 mg/kg 葡(pú)萄籽粉）和高劑量（蠶豆飼料 + 1000 mg/kg 葡萄(táo)籽(zǐ)粉(fěn)）葡(pú)萄(táo)籽(zǐ)粉添加(jiā)組。飼喂(wèi) 60 天後，與(yǔ)空(kōng)白(bái)對照(zhào)組(zǔ)相比(bǐ)，高劑量(liáng)葡(pú)萄籽粉組(zǔ)的(dí)增重(zhòng)率(shuài)，特定(dìng)生(shēng)長率和肥(féi)滿度顯著升高（p < 0.05），同時飼(sì)料係(xì)數顯(xiǎn)著降(jiàng)低(dī)（p < 0.05）。與此(cǐ)同時，高(gāo)劑量葡(pú)萄籽粉(fěn)組(zǔ)的(dí)肌(jī)肉活性(xìng)氧(yǎng)（ROS）含量，剪切力(lì)，膠(jiāo)黏(nián)性和咀嚼性較(jiào)陽性(xìng)對照組(zǔ)顯著(zhù)上升(shēng)，提示較(jiào)高水平(píng)的葡(pú)萄(táo)籽(zǐ)粉(fěn)日(rì)糧添加可促進肌(jī)肉脆化。此(cǐ)外，日(rì)糧(liáng)添加(jiā)葡(pú)萄籽(zǐ)粉可(kě)顯著(zhù)改(gǎi)變(biàn)各組(zǔ)腸道菌群組(zǔ)成（p < 0.05）。其中，漢(hàn)江乳(rǔ)球(qiú)菌(jūn)（Lactococcus chungangensis）被(bèi)鑒(jiàn)定(dìng)為高劑(jì)量葡(pú)萄(táo)籽(zǐ)粉(fěn)組的(dí)關鍵(jiàn)生物標(biāo)誌(zhì)物，該菌與肌肉(ròu) ROS 含(hán)量升高，肌(jī)肉營養代謝(xiè)物（甲硫氨(ān)酸(suān)，C20:2n6，C20:3n6，C20:4n6 及 C22:4n6）改變(biàn)以及肌(jī)肉質構(gòu)特(tè)性（膠黏(nián)性(xìng)，咀嚼性(xìng)，剪(jiǎn)切力，硬度(dù)和黏(nián)附(fù)性）變化密切(qiē)相關。

與(yǔ) 空(kōng)白對照(zhào)組(CK)相比(bǐ)，陽性對(duì)照組(zǔ)(VN)肌(jī)肉的(dí)剪(jiǎn)切力，膠黏性和咀(jǔ)嚼性顯(xiǎn)著(zhù)升高（p＜0.05）；與(yǔ) 陽性對(duì)照(zhào)組(zǔ)(VN)相(xiāng)比，日(rì)糧(liáng)中較高劑量添加葡萄籽粉（GSP）可(kě)使(shǐ)上述(shù)指(zhǐ)標進(jìn)一(yī)步顯著升高(gāo)（p＜0.05），其(qí)中(zhōng)高劑(jì)量(liáng) GSP 組(zǔ)（VH 組）分(fēn)別達(dá)到 10449，6427 和 3190 gf。相(xiāng)反，肌(jī)肉(ròu)黏附性在 VN 組(zǔ)最高，在低(dī)劑量 GSP 組（VL 組）zuidi，且與其他各(gè)組（CK 組(zǔ)，VM 組，VH 組）相(xiāng)比(bǐ)差(chà)異(yì)顯(xiǎn)著（p＜0.05）。另外(wài)，各組間肌肉彈性無顯著差(chà)異(yì)（p＞0.05）。

上(shàng)海(hǎi)騰拔國(guó)產質構儀助力(lì)廣州中醫藥大(dà)學(xué)發表脆肉(ròu)鯇的國際期(qī)刊(kān)論文

圖(tú) 4 脆肉鯇的(dí)肌(jī)肉(ròu)質(zhì)構特性。不同(tóng)小(xiǎo)寫字母(mǔ)表示組(zǔ)間(jiān)存在統計學差異

參考文獻(xiàn)：Ziqiu Peng, et al. High Dietary Supplementation of Procyanidin-Rich Grape Seed Powders Enhances the Growth Performance and Muscle Crispness of Crisped Grass Carp. Animals, 2026