膏霜的挑起(qǐ)性(xìng)和(hé)厚(hòu)薄(báo)程度(dù)測(cè)定(dìng)

更新時間：2026-01-28

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感官評價(jià)被(bèi)定(dìng)義(yì)為(wéi)是一種通過人體的視(shì)覺(jué)，嗅覺，觸覺，味(wèi)覺(jué)和(hé)聽(tīng)覺對(duì)易受感官(guān)影響的(dí)產(chǎn)品(pǐn)進行(háng)知(zhī)覺喚(huàn)起，測量分析和(hé)解(jiě)釋(shì)的科學(xué)評(píng)價方法。感官評價在食品行(háng)業(yè)中(zhōng)最初(chū)由(yóu)管(guǎn)理者(zhě)品評(píng)階(jiē)段發展到如今采用科學(xué)測(cè)量(liáng)儀(yí)器(qì)進行(háng)輔助(zhù)測(cè)量(liáng)階(jiē)段(duàn)，比(bǐ)如(rú)質構(gòu)儀等。客(kè)觀(guān)儀器測量具有(yǒu)耗時(shí)短(duǎn)，不受(shòu)主觀情(qíng)緒幹(gān)擾，人(rén)工(gōng)成本(běn)低等特點。感官(guān)專家人員(yuán)則需要經過長(cháng)期(qī)試用樣品，理(lǐ)解評估方法(fǎ)，熟(shú)悉評(píng)估定義，練(liàn)習(xí)評(píng)估樣品等一係(xì)列訓練才能進行(háng)主(zhǔ)觀性(xìng)產(chǎn)品感官屬(shǔ)性(xìng)的評估(gū)。化(huà)妝(zhuāng)品感官評(píng)價(jià)中也開始(shǐ)出(chū)現(xiàn)使用客觀(guān)儀器進(jìn)行(háng)產品膚感(gǎn)屬(shǔ)性的測(cè)試(shì)，判(pàn)斷(duàn)。

1，實驗(yàn)儀(yí)器和探(tàn)頭

儀器(qì)：上(shàng)海騰(téng)拔(bá)國產(chǎn)質(zhì)構儀(yí)

型號：P/10柱形探(tàn)頭(tóu)

2，實驗(yàn)條件(jiàn)：

測試(shì)速度(dù)：2mm/s

觸發力：5gf

目標(biāo)模(mó)式(shì)：距(jù)離(lí) 4mm

3，測(cè)試結果(guǒ)

通過(guò)質構儀(yí)壓縮測試(shì)模擬人(rén)手指點(diǎn)觸膏霜樣品(pǐn)時的動作，根據(jù)測(cè)試參數硬(yìng)度(dù)與(yǔ)峰值(zhí)壓(yā)力可預估膏霜產(chǎn)品的挑起(qǐ)狀態及(jí)膏體的厚薄(báo)程度等質感(gǎn)屬性(xìng)。感(gǎn)官評估的(dí)結(jié)果(guǒ)與儀(yí)器測(cè)試(shì)結(jié)果具(jù)有高(gāo)度的一致趨勢，膏體的(dí)挑起(qǐ)性與(yǔ)硬度和峰值壓(yā)力呈負相(xiāng)關(guān)趨(qū)勢(shì)，膏體厚薄(báo)程度與硬(yìng)度和峰(fēng)值壓力呈正相關(guān)趨(qū)勢。

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