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上海騰拔質(zhì)構儀(yí)助(zhù)力南(nán)方(fāng)醫(yī)科(kē)大學(xué)測(cè)定混(hùn)合(hé)膜的拉(lā)伸強度

更(gēng)新時間(jiān)：2025-09-19

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在南方醫科大(dà)學發表的《聖女果保鮮(xiān)包裝(zhuāng)的開發及遷移物的(dí)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》的碩士學位論文(wén)中，研究(jiū)人(rén)員利用(yòng)上海騰(téng)拔(bá)Universal TA國(guó)產質(zhì)構儀測定(dìng)了(liǎo)殼聚(jù)糖／路蛋(dàn)白(bái)酸鈉(nà)／阿魏酸(suān)混(hùn)合膜的(dí)拉(lā)伸(shēn)強(qiáng)度和斷裂(liè)伸長率。

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酪蛋白(bái)酸(suān)鈉(SC)是一類常(cháng)用的食品添加(jiā)劑(jì)。作為成膜材料(liào)時(shí)，可形成(chéng)無色，無味，不(bù)透氧(yǎng)，耐熱性(xìng)好的(dí)薄膜(mó)。在(zài)酸(suān)性(xìng)條件下(xià)，它可與殼聚糖(táng)(CH)中(zhōng)的質(zhì)子(zǐ)化氨基發生靜(jìng)電相互(hù)作(zuò)用，促(cù)使二(èr)者形(xíng)成(chéng)結(jié)構(gòu)緊密，性能優(yōu)異(yì)的(dí)聚電解質混合物(wù)。通過調控(kòng)酸性(xìng)環境(jìng)的條件，可(kě)以(yǐ)實(shí)現對聚電(diàn)解質復(fù)合(hé)物性(xìng)能的優化，為其(qí)在不同(tóng)領域(yù)的應(yīng)用(yòng)提(tí)供有(yǒu)力(lì)支持。CH 和SC混(hùn)合(hé)製成的材料與(yǔ)殼聚糖(táng)和酪(lào)蛋白酸鈉的材料相(xiāng)比(bǐ)，機(jī)械和(hé)防(fáng)潮(cháo)性能提高。

若直(zhí)接(jiē)將CH 與(yǔ)SC 溶(róng)液混(hùn)合會導致(zhì)CH上的(dí)－ＮＨ３＋與SC上的－ＣＯO- 相(xiāng)互(hù)作用(yòng)形成白(bái)色(sè)不溶聚(jù)合(hé)物，進(jìn)而(ér)在靜置(zhì)時形成(chéng)凝(níng)膠，增(zēng)加(jiā)粘度(dù)，使(shǐ)薄膜溶(róng)液(yè)難以脫(tuō)氣(qì)並變(biàn)得不均(jūn)匀(yún)，最終影響材料的(dí)性(xìng)能。阿魏酸(suān)(FA) 是從阿魏或川芎等(děng)中(zhōng)藥(yào)中發(fā)現的(dí)酚類植(zhí)物(wù)化學物，具有(yǒu)強(qiáng)抗氧化能(néng)力，且對pH穩(wěn)定(dìng)，常(cháng)被(bèi)用作(zuò)膜(mó)添加(jiā)劑，增(zēng)強膜抗氧化性能。FA可(kě)作為(wéi)交(jiāo)聯劑(jì)，可(kě)以控(kòng)製溶液的交(jiāo)聯(lián)密(mì)度(dù)和溶(róng)脹程(chéng)度(dù)，並獲得(dé)具有穩(wěn)定(dìng)機(jī)械性能的復合物。且(qiě)CH和FA之間可通(tōng)過氫鍵交聯，一定程(chéng)度上提高膜的機械性能(néng)和(hé)熱(rè)穩(wěn)定性。研究表(biǎo)明，添(tiān)加FA交(jiāo)聯(lián)能(néng)顯(xiǎn)著提高(gāo)薄膜的拉伸(shēn)強度(dù)，阻光性(xìng)能(néng)，熱穩定(dìng)性和(hé)疏水性(xìng)。

包(bāo)裝(zhuāng)材料的(dí)機械強度是一(yī)項關(guān)鍵(jiàn)參(cān)數， CH膜(mó)是(shì)脆弱(ruò)的，因此在包裝食品的(dí)處理(lǐ)和運輸期間很難保(bǎo)持完(wán)整(zhěng)性將SC和FA 摻入(rù)CH膜(mó)後，觀(guān)察到拉伸(shēn)強度（ TS）和(hé)斷(duàn)裂(liè)拉(lā)伸率（EB）值的增(zēng)加。CH的(dí)TS為46.106±1.54MPa ，EB為(wéi)17.9474±0.96％，在含(hán)30%SC和(hé)60mgFA的D3組(zǔ)，膜TS顯(xiǎn)著(zhù)增(zēng)加到51.952± 5.85MPa，EB則增加到27.8338± 1.18％（ p＜0.05）。這可(kě)能(néng)是因為蛋白質(zhì)與(yǔ)多(duō)糖之間的相互作用(yòng)比(bǐ)僅(jǐn)與蛋(dàn)白質(zhì)或多糖(táng)獲得(dé)的(dí)結構(gòu)更靈(líng)活，甘油(yóu)的加入也(yě)可以幹(gān)預(yù)聚合(hé)物鏈(liàn)間(jiān)的相(xiāng)互(hù)作(zuò)用(yòng)，並(bìng)在(zài)基(jī)質中(zhōng)產生柔性區域。實(shí)驗表明(míng)，添(tiān)加(jiā)SC和FA ，可(kě)以(yǐ)改(gǎi)善CH膜的機械性(xìng)能(néng)，以(yǐ)增(zēng)強其在儲(chǔ)存和使用期(qī)間承(chéng)受(shòu)處理，包(bāo)裝(zhuāng)和保持(chí)產品完整性(xìng)的能力。D3組的配(pèi)比改(gǎi)善(shàn)機械性能效(xiào)果zuihao。

參考文(wén)獻：趙(zhào)奕(yì)輝. 聖女果保鮮(xiān)包裝的(dí)開發及遷(qiān)移物的風險(xiǎn)評估(gū). 碩士學位論文，2024.