多(duō)糖/納(nà)米纖維素水(shuǐ)凝膠質(zhì)構測定

更新時間(jiān)：2024-08-06

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載(zǎi)體(tǐ)材(cái)料(liào)的(dí)選(xuǎn)擇(zé)對(duì)於(yú)胃(wèi)腸遞送(sòng)非(fēi)常(cháng)重要。多糖水凝(níng)膠(jiāo)是一種(zhǒng)三(sān)維(wéi)親(qīn)水聚合(hé)物，可以(yǐ)吸(xī)收(shōu)，保留(liú)大量的水，相比(bǐ)於(yú)其(qí)他微觀(guān)尺度/尺寸(cùn)的(dí)載(zǎi)體(tǐ)（如顆粒和(hé)微膠(jiāo)囊(náng)），水凝膠(jiāo)因其宏(hóng)觀的體積(jī)特(tè)性，可(kě)調(tiáo)節(jié)的黏彈性，可嵌入的(dí)大空(kōng)間(jiān)結構(gòu)，滿(mǎn)足(zú)益生(shēng)菌包埋條(tiáo)件成為(wéi)良好的(dí)胃腸(cháng)遞送(sòng)載體。

大(dà)多數(shù)天(tiān)然(rán)多糖(táng)可以順(shùn)利的通過胃到達(dá)腸(cháng)，其中海藻酸鈉（SA），黃原膠(jiāo)（XAN），結(jié)冷(lěng)膠(jiāo)（G）等可作為較(jiào)好的水(shuǐ)凝膠(jiāo)壁(bì)材(cái)。SA 水(shuǐ)凝膠(jiāo)可以在酸(suān)性(xìng)或胃液中(zhōng)為生物(wù)活性物質(zhì)提供保(bǎo)護，XAN 可在較(jiào)高(gāo)的溫(wēn)度(dù)和較大(dà)的pH 值(zhí)範圍下(xià)提供(gōng)良(liáng)好(hǎo)的穩(wěn)定(dìng)性和(hé)黏度，G 形成水(shuǐ)凝(níng)膠後(hòu)有(yǒu)空(kōng)間(jiān)孔隙(xì)可(kě)以將生物活性(xìng)物(wù)質充分包裹在間(jiān)隙(xì)空間中(zhōng)。然而，天然多糖水凝(níng)膠存(cún)在(zài)一定的缺點(diǎn)，如機械強度較低，水解較快，易受到(dào)環境(jìng)影響(xiǎng)等(děng)，不(bù)利於(yú)其(qí)在胃腸(cháng)消化(huà)係(xì)統(tǒng)下的遞送。目前研究(jiū)表明可以(yǐ)通(tōng)過(guò)添加納(nà)米纖(xiān)維素（NC）改(gǎi)善以上(shàng)多糖水凝膠的缺點。

1，多糖/納米纖(xiān)維素水凝(níng)膠(jiāo)質構(gòu)測(cè)定(dìng)

儀器：上(shàng)海騰拔(bá)質構儀(yí)（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形(xíng)探(tàn)頭

將水(shuǐ)凝膠(jiāo)樣品(pǐn)放(fàng)於柱(zhù)形(xíng)探頭(tóu)的正下方，測(cè)試(shì)條件如下(xià)：

測(cè)試模(mó)式(shì)：全(quán)質(zhì)構分析(xī)(TPA）

測試(shì)前速(sù)度(dù)：1mm/s

測試(shì)速(sù)度(dù)：1mm/s

測試(shì)後速(sù)度：1mm/s

目(mù)標(biāo)模式(shì)：形(xíng)變 50%

兩(liǎng)次(cì)下壓間(jiān)隔時間(jiān)：3s

可以(yǐ)用於測(cè)定(dìng)水凝膠(jiāo)的(dí)硬(yìng)度(dù)，彈(dàn)性(xìng)，粘(nián)附(fù)性(xìng)，回復性，內(nèi)聚(jù)性和咀(jǔ)嚼(jiáo)性等指標

上(shàng)一(yī)條(tiáo)基(jī)於(yú)質構(gòu)儀的咀(jǔ)嚼片適口(kǒu)性及可咀(jǔ)嚼性(xìng)評估
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