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當前位置(zhì)：首頁(yè)技術文章果丹皮(pí)質構測(cè)定

果(guǒ)丹皮質(zhì)構(gòu)測定(dìng)

更新時(shí)間(jiān)：2024-07-30點擊(jī)次(cì)數：2021

果丹皮是(shì)以含有較(jiào)多(duō)果(guǒ)膠和有機酸的水(shuǐ)果為(wéi)主要(yào)原(yuán)料製(zhì)得的果脯類休(xiū)閒食(shí)品。近年來(lái)，有(yǒu)關果丹(dān)皮(pí)的開發日(rì)趨多樣化，有學(xué)者以芒(máng)果(guǒ)，桃，獼猴桃(táo)，沙棘，大棗，柑(gān)橘等水(shuǐ)果製作果(guǒ)丹(dān)皮，還(huán)有(yǒu)學者以胡蘿(luó)卜(bǔ)，西紅(hóng)柿(shì)，海帶 等(děng)蔬菜製作(zuò)復合果蔬(shū)果丹(dān)皮。


1，果(guǒ)丹(dān)皮質構測定

儀(yí)器：上海騰拔質構儀(yí)（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭(tóu)：P/36R柱形(xíng)探頭(tóu)

IMG_0384.jpg

將果(guǒ)丹(dān)皮(pí)樣品(pǐn)放於(yú)柱(zhù)形探(tàn)頭的正下方(fāng)，測(cè)試(shì)條(tiáo)件(jiàn)如下：

測(cè)試模(mó)式：全質構分析(xī)(TPA）

測試(shì)前速度：0.5mm/s

測(cè)試(shì)速度：0.5mm/s

測(cè)試後(hòu)速(sù)度(dù)：0.5mm/s

目(mù)標模式(shì)：形(xíng)變(biàn) 50%

兩(liǎng)次下壓間(jiān)隔時(shí)間：3s


可(kě)以用(yòng)於測定果丹皮的(dí)硬(yìng)度，彈性，回(huí)復性，內(nèi)聚性何咀嚼性等指(zhǐ)標(biāo)


服(fú)務熱綫(xiàn)

添(tiān)加微(wēi)信(xìn)

返(fǎn)回(huí)頂部(bù)

點(diǎn)
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