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上海(hǎi)騰拔(bá)質構儀助(zhù)力華南(nán)農(nóng)業大學在(zài)Aquaculture期刊(kān)發表(biǎo)論文

更新時(shí)間：2023-05-06

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上海騰拔(bá)Universal TA質構儀(yí)助力(lì)華南農業大學海洋(yáng)學院(yuàn)研究人(rén)員(yuán)在國際(jì)水產期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發表(biǎo)了(liǎo)題為(wéi)"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論(lùn)文。

微(wēi)藻具有(yǒu)多種(zhǒng)且較高的(dí)營(yíng)養價(jià)值(zhí)，在作(zuò)為(wéi)原料用(yòng)於(yú)製備(bèi)水(shuǐ)產飼料(liào)上潛力(lì)巨(jù)大(dà)。該研(yán)究(jiū)評估(gū)了裂(liè)殖(zhí)壺菌(jūn)(SL)和(hé)微(wēi)擬(nǐ)球藻(zǎo)(NS)單獨或(huò)結(jié)合(hé)組成(chéng)的藻(zǎo)粉(fěn)低(dī)水(shuǐ)平取代(dài)魚粉(fěn)對(duì)大口黑鱸(lú)(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(dí)影(yǐng)響。研(yán)究(jiū)人員(yuán)配(pèi)置(zhì)五種(zhǒng)等氮，等脂肪和(hé)等能(néng)量(liáng)飲食包括正(zhèng)常魚(yú)粉(fěn)，單(dān)獨4% SL取(qǔ)代魚粉(4SL)，單獨4% NS取(qǔ)代(dài)魚粉，2% SL+2% NS取(qǔ)代(dài)魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大(dà)口(kǒu)黑(hēi)鱸(lú)分為五(wǔ)組，魚粉(fěn)飼喂8周(zhōu)。結果發現(xiàn)，五(wǔ)組(zǔ)之(zhī)間(jiān)在體(tǐ)重(zhòng)增加(jiā)，特定增(zēng)重率，肝體(tǐ)指數(shù)，髒體指數(shù)，conditioning factor和(hé)全身成(chéng)分上(shàng)無(wú)顯著差異(yì)。相對(duì)對照(zhào)組，4NS處理(lǐ)組(zǔ)的飼料攝(shè)入(rù)和(hé)飼料轉化(huà)率(shuài)顯著增加。而(ér)且(qiě)，4NS和4NS + 4SL組(zǔ)肝重(zhòng)的(dí)脂(zhī)肪(fáng)含量(liáng)和腹(fù)腔內(nèi)脂肪(fáng)比(bǐ)率顯(xiǎn)著下(xià)降，這(zhè)表明NS可(kě)能(néng)減少LMB內(nèi)髒脂肪積累。4NS組(zǔ)中(zhōng)LMB的SOD活性(xìng)相(xiāng)比(bǐ)對(duì)照組顯(xiǎn)著(zhù)增加。然而(ér)，4NS組(zǔ)肝和4SL + 4NS腸(cháng)中的(dí)MDA含(hán)量顯著(zhù)低於對(duì)照組(zǔ)。4% SL取(qǔ)代顯著增加(jiā)肝中(zhōng)的n-3 PUFA比例，二(èr)十(shí)二碳(tàn)六(liù)烯(xī)酸(suān)和(hé)多不飽和(hé)脂肪酸(PUFAs)水平(píng)。而且，SL單獨或與NS結合能夠(gòu)增加肝和肌(jī)肉PUFAsn-3：n-6比(bǐ)率，產生更平衡(héng)的不(bù)飽(bǎo)和脂肪酸。大口黑鱸肌肉(ròu)質地(dì)顯(xiǎn)著提升。該研(yán)究證實SL和NS藻粉加(jiā)入(rù)魚(yú)飼料的成功(gōng)，作為蛋白(bái)質(zhì)和(hé)脂質來(lái)源在分(fēn)別(bié)取(qǔ)代魚粉(fěn)和魚(yú)油(yóu)上(shàng)潛力巨大(dà)。

在該研究(jiū)中(zhōng)，研究(jiū)人(rén)員利(lì)用上海(hǎi)騰拔(bá)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yí)柱(zhù)形(xíng)探(tàn)頭(tóu)測定魚肉的脆性(xìng)，彈性(xìng)，咀嚼性，膠(jiāo)著(zhuó)性，內聚(jù)性，回(huí)復性和(hé)粘(nián)附性，並(bìng)用(yòng)剪切探頭(tóu)測定(dìng)魚肉(ròu)的(dí)剪切力。

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魚肉(ròu)質(zhì)地(dì)是影(yǐng)響魚口感的一(yī)個重(zhòng)要(yào)指標。持(chí)水性是肌(jī)肉(ròu)組(zǔ)織(zhī)的一(yī)個重要(yào)特性(xìng)，反(fǎn)映保留(liú)肌(jī)肉流體和(hé)可(kě)溶(róng)性物質(zhì)的能力(lì)。水分流失(shī)將導(dǎo)致肌肉(ròu)中(zhōng)的(dí)水溶性(xìng)蛋白(bái)質，可溶性(xìng)香(xiāng)味物質(zhì)和血(xiě)紅蛋白(bái)的流失，影(yǐng)響魚肉的質地。更(gēng)低(dī)的咀嚼性(xìng)和膠(jiāo)著(zhuó)性以(yǐ)及較高的(dí)持水(shuǐ)性(xìng)代表魚肉(ròu)良(liáng)好的(dí)風(fēng)味(wèi)。該研究發(fā)現4%NS取代具有(yǒu)最di的(dí)咀嚼(jiáo)性(xìng)和膠(jiāo)著(zhuó)性(xìng)，具(jù)有更高的(dí)持水(shuǐ)性(xìng)。總之(zhī)，4NS補(bǔ)充能(néng)夠(gòu)改善(shàn)LMB風(fēng)味(wèi)。

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