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當(dāng)前(qián)位置(zhì)：首頁技(jì)術(shù)文章上(shàng)海騰拔質構(gòu)儀(yí)助力湖南農(nóng)業大學(xué)在國(guó)際食品期刊發表(biǎo)關於雜交(jiāo)水稻研究論文(wén)

上海騰拔質構儀助(zhù)力(lì)湖(hú)南農業(yè)大學(xué)在國(guó)際(jì)食品期(qī)刊(kān)發表(biǎo)關於雜交水(shuǐ)稻研究(jiū)論(lùn)文

更(gēng)新(xīn)時(shí)間：2023-02-21

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近(jìn)日，上海騰拔Rapid TA+質構(gòu)儀助(zhù)力湖(hú)南(nán)農業大學作(zuò)物(wù)生理與分(fēn)子(zǐ)生(shēng)物學教育部重(zhòng)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究(jiū)人員在(zài)國際食品期(qī)刊(kān)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究(jiū)論文。

論(lùn)文發表(biǎo)截圖

在該(gāi)論文中(zhōng)，研究人員進(jìn)行(háng)野外試(shì)驗(yàn)來對比(bǐ)兩個雜交(jiāo)水(shuǐ)稻品種--個是(shì)最近發(fā)布(bù)的高(gāo)品質(zhì)品(pǐn)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yī)個相(xiāng)對更(gēng)老(lǎo)的品(pǐn)種(zhǒng)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構儀測(cè)試結果表明(míng)JLY1468中熟精米的(dí)硬度，彈性，內聚(jù)性(xìng)，回復(fù)性和咀嚼性都低於(yú)LYPJ，這(zhè)是由(yóu)於(yú)JLY1468精米(mǐ)粉更(gēng)低的(dí)直連澱(diàn)粉含量和(hé)改(gǎi)變的糊(hū)化(huà)特(tè)性的影響。相(xiāng)比(bǐ)LYPJ，JLY1468活性消化持續(xù)時(shí)間縮短26%，來自澱粉消化(huà)的(dí)葡萄糖產生率快(kuài)33%。該(gāi)研(yán)究(jiū)強(qiáng)調(tiáo)我(wǒ)們應該(gāi)關注與培育具有軟質地(dì)的高(gāo)品質雜(zá)交水稻品種相(xiāng)關的潛(qián)在健康風(fēng)險。

微信(xìn)截圖(tú)_23.png

雜(zá)交水稻(dào)熟精(jīng)米質構(gòu)指標測(cè)定(dìng)

不同(tóng)雜交(jiāo)水稻品種熟(shú)精(jīng)米質(zhì)構(gòu)指(zhǐ)標(biāo)結果(guǒ)

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