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當(dāng)前位置：首(shǒu)頁(yè)技(jì)術文(wén)章(zhāng)上海騰(téng)拔(bá)質構儀相關論文(wén)：LED 紅光(guāng)照射(shè)對四種(zhǒng)果(guǒ)實采後後熟的影(yǐng)響

上海(hǎi)騰拔質(zhì)構儀相(xiāng)關論文：LED 紅光照(zhào)射對四(sì)種(zhǒng)果實(shí)采後後(hòu)熟(shú)的(dí)影響

更新(xīn)時間：2023-02-02

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近日，河北(běi)工(gōng)程大(dà)學生命(mìng)科(kē)學(xué)與食品(pǐn)工(gōng)程學院(yuàn)和(hé)農(nóng)業(yè)農(nóng)村(cūn)部規劃設計(jì)研究(jiū)院研究人員在(zài)國內(nèi)期(qī)刊《保鮮與加工》發表(biǎo)了題為(wéi)"LED 紅(hóng)光照(zhào)射對四(sì)種(zhǒng)果(guǒ)實(shí)采後後熟(shú)的影(yǐng)響"的(dí)研究論文。在(zài)該論文(wén)中(zhōng)，研(yán)究人員使(shǐ)用上海騰(téng)拔Rapid TA質(zhì)構儀測定(dìng)了(liǎo)香梨(lí)，芒(máng)果，獼猴桃(táo)及甜瓜的硬度。

1，硬度測(cè)定

利用質(zhì)構儀(yí)測定。儀器(qì)參數(shù)：探頭型(xíng)號(hào)為P/10 柱形探(tàn)頭，模式為(wéi)TPA，壓縮量(liáng)30%，測試(shì)速(sù)率(shuài)1 mm/s，觸發(fā)點負荷為100 g。選(xuǎn)擇果實赤(chì)道附近(jìn)進(jìn)行(háng)切片(piàn)，厚度(dù)為(wéi)1 cm，硬度單位為(wéi)：N/cm2。

2，測定結果

硬度(dù)是果(guǒ)實(shí)後(hòu)熟(shú)過程中變化(huà)最為(wéi)直觀(guān)的生(shēng)理品質(zhì)之一(yī)，也是判(pàn)斷果實(shí)後熟(shú)進程(chéng)的重(zhòng)要(yào)標準之一。隨著果實後熟和(hé)衰老進(jìn)程(chéng)的發展，果(guǒ)實(shí)的硬度(dù)呈現逐漸降低(dī)的(dí)趨(qū)勢，這主(zhǔ)要(yào)是由於果實(shí)在(zài)後熟(shú)過(guò)程(chéng)中(zhōng)細胞壁(bì)中(zhōng)的果(guǒ)膠(jiāo)及(jí)纖維(wéi)素不(bù)斷分解所造(zào)成的(dí)。因此(cǐ)，果實硬(yìng)度下(xià)降越快，表(biǎo)明(míng)果實(shí)進入(rù)後熟時(shí)間(jiān)越早(zǎo)。如(rú)圖(tú)1A，1B所(suǒ)示(shì)，LED紅(hóng)光照(zhào)射(shè)組的香梨和(hé)芒果(guǒ)果(guǒ)實硬度總體(tǐ)呈不斷(duàn)下(xià)降的(dí)趨勢(shì)，在(zài)貨架(jià)期(qī)間顯著（P＜0.05）或極(jí)顯著（P＜0.01）低(dī)於對照組(zǔ)，香(xiāng)梨在4~8 d 內(nèi)硬度下降率為(wéi)22.45％，遠高於(yú)對照組（19.69％）；芒(máng)果在0~4 d 內硬度下(xià)降(jiàng)率為33.39％，也明顯高於(yú)對照組（19.27％）。

整(zhěng)個貨架期間(jiān)，LED 紅光照射(shè)組(zǔ)獼猴(hóu)桃(táo)的硬度與(yǔ)對照(zhào)組相比(bǐ)無(wú)顯著性(xìng)差(chà)異(yì)（圖1C）。如圖1D 所(suǒ)示，貨(huò)架(jià)期(qī)內(nèi)，對照(zhào)組和LED紅光照(zhào)射組(zǔ)甜瓜(guā)果(guǒ)實硬度均呈先(xiān)下降(jiàng)後(hòu)上升(shēng)再(zài)下降(jiàng)的(dí)趨(qū)勢，但對照組(zǔ)果實(shí)硬(yìng)度的(dí)峰(fēng)值出現在(zài)第3 天，而光照組果(guǒ)實(shí)硬度峰(fēng)值出現(xiàn)在4.5 d。1.5~3 d 時，對(duì)照組(zǔ)甜瓜(guā)硬度(dù)由22.76 N/cm2上(shàng)升到32.40 N/cm2，這可(kě)能(néng)是因為(wéi)貨(huò)架(jià)期(qī)中，甜瓜細胞(bāo)中(zhōng)的(dí)水分不(bù)斷減少，使(shǐ)得甜瓜(guā)果(guǒ)實(shí)纖(xiān)維素含(hán)量上升[25]，出現糠(kāng)化(huà)現象而造成硬度的上(shàng)升(shēng)，之後隨(suí)著甜瓜的衰老，隨(suí)著細胞(bāo)壁降解，硬(yìng)度(dù)逐(zhú)漸降低(dī)。

綜(zōng)上(shàng)，LED紅光照射(shè)處理顯著(zhù)促進(jìn)了香梨和(hé)芒果(guǒ)後熟(shú)過(guò)程(chéng)中(zhōng)硬度(dù)的(dí)下(xià)降，對(duì)獼(mí)猴桃果實(shí)的硬度(dù)變(biàn)化影(yǐng)響不明(míng)顯(xiǎn)，可明顯延(yán)緩(huǎn)甜瓜果(guǒ)實(shí)硬度高(gāo)峰(fēng)的(dí)出(chū)現。

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