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當(dāng)前(qián)位(wèi)置：首頁技(jì)術(shù)文章上海騰(téng)拔(bá)質(zhì)構儀相(xiāng)關(guān)論文：ε－聚賴(lài)氨酸鹽酸(suān)鹽改(gǎi)性復合薄(báo)膜對(duì)碭山梨保鮮效(xiào)果(guǒ)

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更新(xīn)時(shí)間(jiān)：2022-12-27

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近日，亳州學(xué)院藥食同(tóng)源功能食品重(zhòng)點實(shí)驗(yàn)室研(yán)究人員在國內(nèi)期刊(kān)《北(běi)方(fāng)園藝(yì)》發(fā)表了(liǎo)題為"ε－聚(jù)賴(lài)氨酸(suān)鹽酸(suān)鹽改性PVA/LDPE復合薄膜(mó)對碭山(shān)梨保(bǎo)鮮(xiān)效果"的研(yán)究(jiū)論文(wén)。在該(gāi)論(lùn)文中(zhōng)，研究(jiū)人(rén)員使(shǐ)用(yòng)上海(hǎi)騰(téng)拔(bá)Universal TA研(yán)究(jiū)型(xíng)質(zhì)構(gòu)儀測定了碭(dàng)山梨(lí)的硬度。

1，碭(dàng)山梨硬(yìng)度(dù)測(cè)定

采用(yòng)Universal TA型質構儀(yí)，應用(yòng)單次循環(huán)模(mó)式，探頭為(wéi)直徑２ｍｍ柱形(xíng)探(tàn)頭(tóu)（P/2），測試速(sù)度為１ｍｍ/s，測試後速(sù)度為１ｍｍ/s，目標距離(lí)為８ｍｍ，觸發力(lì)為(wéi)８ｇ。每(měi)個梨硬(yìng)度(dù)測(cè)定為３個點，記(jì)錄數據並求(qiú)平(píng)均值。

2，測(cè)定(dìng)結果

鮮(xiān)梨(lí)的(dí)硬度(dù)是(shì)衡量采(cǎi)收梨生理(lǐ)變化(huà)的(dí)重要指(zhǐ)標之一。從圖４可以看出，包(bāo)裝鮮梨的硬度(dù)在６０ｄ的貯藏期(qī)內均(jūn)有(yǒu)逐漸下(xià)降(jiàng)的(dí)趨勢(shì)。與(yǔ)對(duì)照相比(bǐ)，２％的(dí)薄(báo)膜(mó)包(bāo)裝能夠明顯延(yán)緩梨硬度下降，第６０天的硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(lí)的硬度與對照(zhào)相(xiāng)比(bǐ)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhè)是由於改性薄(báo)膜抑菌效果及(jí)包(bāo)裝袋(dài)中氣體(tǐ)成分(fēn)的變(biàn)化抑製呼吸作用，從(cóng)而(ér)延(yán)緩果實(shí)硬度(dù)的下(xià)降(jiàng)。

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