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上海騰(téng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yí)相關論文(wén)：野生刺梨甜橙(chéng)果(guǒ)凍(dòng)的製備工(gōng)藝優(yōu)化

更新(xīn)時間(jiān)：2023-08-29

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近日，成(chéng)都師範學院研(yán)究人(rén)員(yuán)在(zài)國內期刊(kān)《四川旅遊(yóu)學(xué)院學報》發表了題為(wéi)“野生刺(cì)梨甜(tián)橙果(guǒ)凍的(dí)製備工(gōng)藝(yì)優(yōu)化"的(dí)研(yán)究(jiū)論文(wén)。在(zài)該論文中，研(yán)究人員使用(yòng)上海(hǎi)騰(téng)拔Rapid TA研(yán)究(jiū)型質(zhì)構(gòu)儀測定(dìng)了果凍(dòng)的彈性等(děng)指(zhǐ)標(biāo)。

1，野生刺(cì)梨(lí)甜橙(chéng)果凍彈(dàn)性的(dí)測(cè)定(dìng)

Rapid TA型質構儀采用(yòng)全質構(gòu)TPA模(mó)式測試，對(duì)果凍進(jìn)行彈(dàn)性的測定，探頭(tóu)型(xíng)號P/0.5，測(cè)試速(sù)度(dù)為(wéi)1.00mm/s，觸(chù)發點(diǎn)負載10.00g，壓縮形變量(liáng)為50.00%，每個(gè)樣品測試(shì)3次，取平(píng)均(jūn)值(zhí)。

2，測定(dìng)結果

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