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當前位置(zhì)：首頁技術(shù)文章(zhāng)上海騰拔質構儀(yí)助(zhù)力長(cháng)沙(shā)理(lǐ)工大(dà)學和上海交(jiāo)通大學聯合(hé)在(zài)國際食(shí)品(pǐn)期(qī)刊(kān)發表論文(wén)

上(shàng)海騰拔(bá)質構儀助(zhù)力(lì)長(cháng)沙(shā)理工(gōng)大(dà)學(xué)和上(shàng)海(hǎi)交通大學(xué)聯合在(zài)國(guó)際食(shí)品(pǐn)期(qī)刊(kān)發(fā)表論(lùn)文(wén)

更新時間：2022-05-07點(diǎn)擊(jī)次(cì)數(shù)：2198

近日(rì)，長沙理工大(dà)學(xué)食品(pǐn)與生(shēng)物(wù)工(gōng)程(chéng)學(xué)院李(lǐ)向(xiàng)紅教授團隊(duì)和上(shàng)海交通大(dà)學(xué)農業(yè)與生物學院(yuàn)食品(pǐn)科(kē)學與工程(chéng)係吳金鴻(hóng)副研(yán)究(jiū)員(yuán)團隊(duì)在國(guó)際(jì)食品期(qī)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biǎo)了題為(wéi)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides  on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp  surimi"的(dí)研究(jiū)論文(wén)。在(zài)該論(lùn)文中(zhōng)，研究人(rén)員(yuán)使用上海騰拔Universal TA研究(jiū)型(xíng)質構(gòu)儀測(cè)定(dìng)了鰱(lián)魚(yú)魚(yú)糜凝膠(jiāo)的凝(níng)膠強度(dù)。

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