甘(gān)薯(shǔ)塊(kuài)根(gēn)質(zhì)構特性的研(yán)究進展

更(gēng)新(xīn)時間(jiān)：2021-12-24

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甘薯(shǔ)是重要的糧(liáng)食，飼料(liào)，工(gōng)業原料和新能源(yuán)作物。甘薯(shǔ)塊根富含澱粉,是繼小(xiǎo)麥(mài)，水(shuǐ)稻，玉(yù)米，馬鈴(líng)薯，大(dà)麥和(hé)木薯之後(hòu)世(shì)界(jiè)排名(míng)di7的糧(liáng)食(shí)作物,種(zhǒng)植(zhí)地(dì)遍布100多(duō)個(gè)國家(jiā),年總(zǒng)產量約1億噸,常年(nián)種植(zhí)麵(miàn)積穩定在400萬公(gōng)頃。甘薯(shǔ)儲藏(cáng)根(gēn)富含胡(hú)蘿卜素，膳食纖維(wéi)，維(wéi)生素和澱(diàn)粉,可(kě)作為蔬(shū)菜(cài)，飼料和工業原料,還兼(jiān)具保健，藥用作(zuò)用(yòng)。品質(zhì)是消費者評價食(shí)物(wù)可接受性的(dí)首(shǒu)要(yào)因素,質(zhì)構特(tè)性(xìng)作為(wéi)甘薯品質(zhì)的(dí)關鍵因素,不僅影(yǐng)響(xiǎng)整(zhěng)個感(gǎn)官(guān)品(pǐn)質,還(huán)直(zhí)接影響(xiǎng)甘薯(shǔ)塊(kuài)根食(shí)用品(pǐn)質及產後加(jiā)工(gōng)價值(zhí)等(děng),同時(shí)也是(shì)其(qí)采收和品(pǐn)質評價的重要(yào)指標(biāo)。甘薯(shǔ)質構(gòu)特性是(shì)評估(gū)其質量優劣(liè)的(dí)重要指(zhǐ)標之(zhī)一,是(shì)由自(zì)身(shēn)內在因子來(lái)決(jué)定(dìng),在甘(gān)薯(shǔ)產(chǎn)前(qián)到產(chǎn)後加工(gōng)過程(chéng)中(zhōng)由於各種因(yīn)素導致甘薯質(zhì)構特性(xìng)的(dí)改變(biàn),因(yīn)此,研究全(quán)產業(yè)鏈中甘(gān)薯(shǔ)薯塊質構具有(yǒu)十(shí)分重(zhòng)要(yào)的(dí)意義(yì)。本文(wén)對甘薯塊根(gēn)質構(gòu)測定及評價(jià)方法，影(yǐng)響(xiǎng)質(zhì)構(gòu)特(tè)性變化的各種(zhǒng)因素(sù)作用(yòng)等多個方麵研究結果進行(háng)較為係統(tǒng)的(dí)綜述(shù),對(duì)甘薯(shǔ)質構研究中存在的問(wèn)題以(yǐ)及(jí)今後的發展方向和前景進行(háng)討論和(hé)分析,為進一步深入研(yán)究甘薯以及(jí)其(qí)他(tā)根莖(jīng)作物質構(gòu)特性,以(yǐ)及質構特(tè)性(xìng)育(yù)種改良(liáng)，產(chǎn)品品質(zhì)提高(gāo)提(tí)供參考依(yī)據。

上(shàng)一(yī)條(tiáo)禾(hé)花(huā)魚和(hé)普通鯉魚肌肉(ròu)質(zhì)構比(bǐ)較分析
下一(yī)條肌肉嫩度儀：江口蘿卜豬(zhū)UCP3 基因變異及其(qí)表達量(liáng)與(yǔ)肉(ròu)質性(xìng)狀關(guān)聯(lián)性分析(xī)