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當前(qián)位置：首(shǒu)頁技(jì)術文(wén)章(zhāng)質構(gòu)儀相關(guān)論文：發芽(yá)蠶豆(dòu)與(yǔ)發(fā)芽豌豆(dòu)對(duì)草魚生(shēng)長和(hé)肉質影(yǐng)響(xiǎng)的比較(jiào)

質構(gòu)儀相(xiāng)關論文：發(fā)芽蠶(cán)豆與(yǔ)發芽豌(wān)豆對(duì)草魚(yú)生長和肉(ròu)質影(yǐng)響(xiǎng)的(dí)比(bǐ)較(jiào)

更(gēng)新時間：2021-03-29

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2020年，上海海洋大學水產科學(xué)實(shí)驗教學示(shì)範中心研(yán)究(jiū)人員在國(guó)內期刊(kān)《上海海(hǎi)洋大學學(xué)報》在綫發表了題為(wéi)“發(fā)芽(yá)蠶(cán)豆(dòu)與(yǔ)發芽(yá)豌(wān)豆(dòu)對(duì)草魚生長(cháng)和肉質影(yǐng)響(xiǎng)的比(bǐ)較”的研(yán)究文章。在該論(lùn)文中(zhōng)，研究(jiū)人員使(shǐ)用(yòng)上海騰(téng)拔儀器(qì)科(kē)技有限公(gōng)司的(dí)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測定草魚肌(jī)肉(ròu)的硬度(dù)，咀嚼(jiáo)性，粘聚性，彈(dàn)性和(hé)回(huí)復性(xìng)指(zhǐ)標。

摘要：為(wéi)研究(jiū)發芽蠶豆與(yǔ)發芽豌(wān)豆(dòu)對草魚(yú)生(shēng)長性能和肌肉品質的影響(xiǎng)，分(fēn)別以(yǐ)普通配合飼料，發(fā)芽蠶豆和(hé)發(fā)芽豌(wān)豆(dòu)投喂(wèi)體(tǐ)質量(liáng)為（1056.1±30.3）g 的(dí)草魚(yú)（Ctenopharyngodon idellus），養殖周期(qī)84d。結(jié)果(guǒ)顯示(shì)：與投喂普通配合(hé)飼(sì)料(liào)的(dí)草魚相(xiāng)比(bǐ)，發(fā)芽蠶豆與發芽豌(wān)豆均顯著降(jiàng)低了草(cǎo)魚(yú)的(dí)增(zēng)重，增大了飼(sì)料(liào)係數（P＜0.05）；同時，草(cǎo)魚(yú)肌(jī)肉的失水(shuǐ)率下降，硬(yìng)度(dù)與咀(jǔ)嚼(jiáo)性顯著提高(gāo)，肌纖維密度增大(dà)，肌肉膠原蛋(dàn)白含(hán)量增加(jiā)，肌(jī)肉(ròu)與(yǔ)皮膚(fū)中Ⅰ型膠(jiāo)原蛋白(bái)基因COL1A1 和(hé)COL1A2 mRNA 的(dí)表達量也顯著提(tí)高(gāo)（P＜0.05）；其(qí)中(zhōng)，發(fā)芽蠶豆(dòu)組草魚的增(zēng)重，肌(jī)肉(ròu)硬度(dù)與咀嚼(jiáo)性，肌(jī)纖(xiān)維(wéi)密度以(yǐ)及肌肉膠原(yuán)蛋白(bái)含量顯(xiǎn)著高於(yú)發芽豌(wān)豆組(zǔ)（P＜0.05）。結(jié)果(guǒ)表明(míng)：投(tóu)喂發(fā)芽蠶(cán)豆與(yǔ)發(fā)芽豌豆(dòu)，雖然降低了草魚(yú)的生長(cháng)性能(néng)，但(dàn)能(néng)夠改(gǎi)善(shàn)草魚(yú)的(dí)肌肉品(pǐn)質，並且(qiě)投喂發(fā)芽(yá)蠶豆(dòu)的效果優(yōu)於發(fā)芽(yá)豌豆。

質構(gòu)儀相(xiāng)關論文：發(fā)芽蠶(cán)豆與(yǔ)發芽豌(wān)豆對(duì)草魚(yú)生長和肉(ròu)質影(yǐng)響(xiǎng)的(dí)比(bǐ)較(jiào)

質構(gòu)儀相(xiāng)關論文：發(fā)芽蠶(cán)豆與(yǔ)發芽豌(wān)豆對(duì)草魚(yú)生長和肉(ròu)質影(yǐng)響(xiǎng)的(dí)比(bǐ)較(jiào)