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技(jì)術(shù)文(wén)章

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當前(qián)位置：首頁技(jì)術文(wén)章(zhāng)上(shàng)海騰(téng)拔(bá)質(zhì)構儀(yí)助力上海交(jiāo)通(tōng)大學在(zài)食品期刊發表研究(jiū)論文(wén)

上海騰拔質(zhì)構儀(yí)助(zhù)力(lì)上海(hǎi)交(jiāo)通(tōng)大學(xué)在食品(pǐn)期(qī)刊發表研(yán)究(jiū)論文

更新時(shí)間(jiān)：2020-04-30點擊(jī)次(cì)數：2832

    2019年5日(rì)，食(shí)品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在(zài)綫(xiàn)發表(biǎo)了上(shàng)海(hǎi)交通(tōng)大學(xué)農業(yè)與生物(wù)學院(yuàn)研(yán)究團隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiū)論文。

    在該研究論文中(zhōng)，研究(jiū)人(rén)員利用上海騰拔(bá)的Universal TA研(yán)究型國(guó)產質構(gòu)儀用於測(cè)定馬(mǎ)鈴薯(shǔ)麵包的(dí)硬(yìng)度，回(huí)復性(xìng)，內聚性(xìng)和咀(jǔ)嚼性(xìng)等指標。

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