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當(dāng)前位置(zhì)：首頁技術(shù)文章(zhāng)柿子(zǐ)的硬(yìng)度測定(dìng)

柿子的(dí)硬度測定

更(gēng)新(xīn)時(shí)間：2021-12-24點擊次數(shù)：3191

   柿(shì)子(zǐ)作(zuò)為(wéi)一種重(zhòng)要的傳統水果(guǒ)，不僅含(hán)有多(duō)種糖(táng)類(lèi)及礦(kuàng)物(wù)質(zhì)（如(rú)碘(diǎn)，鈣，磷，鐵，鋅(xīn)等），還含(hán)有類(lèi)胡蘿卜素，膳食纖(xiān)維(wéi)，VC等(děng)活性(xìng)成分，其中，黃酮(tóng)，單寧(níng)，酚酸(suān)類物質含(hán)量豐富。


   柿子(zǐ)的(dí)硬度是柿子(zǐ)重(zhòng)要(yào)的品質(zhì)指(zhǐ)標(biāo)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測定柿(shì)子的硬(yìng)度，以(yǐ)期為(wéi)柿子(zǐ)的加(jiā)工(gōng)利用(yòng)提供(gōng)理論依據(jù)。


1，硬度測定(dìng)

儀(yí)器(qì)：Universal TA研究型(xíng)質(zhì)構(gòu)儀（物性(xìng)分析儀(yí)）

探頭(tóu)：P/5柱(zhù)形探頭(tóu)

   將(jiāng)柿(shì)子(zǐ)去皮（厚(hòu)度約為(wéi)2 mm）後，采用5mm柱(zhù)形探頭進行測定(dìng)，在每個(gè)柿子的(dí)赤道位置上(shàng)隨(suí)機測(cè)定(dìng)3 個點。測(cè)試(shì)條件設(shè)置(zhì)如(rú)下

測(cè)試模式：穿刺

測(cè)試(shì)前速(sù)度(dù)：1.0mm/s

測試(shì)速(sù)度：1.0mm/s

測試後(hòu)速度：2.0mm/s

觸(chù)發力(lì)：8g

目標(biāo)模式(shì)：距離 6mm

測定結(jié)果(guǒ)：可(kě)以測(cè)定柿(shì)子(zǐ)的(dí)硬度。


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