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質構儀（Universal TA）用(yòng)於復合(hé)菌(jūn)發(fā)酵米(mǐ)粉(fěn)的(dí)製作(zuò)工藝(yì)優化

更新(xīn)時(shí)間：2019-07-22點擊次(cì)數：3115

       近期(qī)，南(nán)昌大(dà)學食品(pǐn)科學與技(jì)術國家重點(diǎn)實驗(yàn)室在《食品工(gōng)業(yè)科技(jì)》期(qī)刊2019年(nián)第(dì)11期發表(biǎo)題為“復(fù)合菌發(fā)酵(jiào)米粉(fěn)的製作工藝優(yōu)化(huà)及(jí)其香氣(qì)成(chéng)分”的文(wén)章(zhāng)，文章(zhāng)中(zhōng)使用(yòng)Universal TA質構儀來測定(dìng)米粉(fěn)的彈(dàn)性。

 

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