技(jì)術(shù)文章(zhāng)

當(dāng)前位置：首(shǒu)頁(yè)技術(shù)文章(zhāng)物(wù)性分析儀（質構(gòu)儀）用(yòng)於測(cè)定(dìng)柚(yòu)子皮的(dí)質(zhì)構特性

物性分析(xī)儀（質構(gòu)儀(yí)）用(yòng)於測定(dìng)柚子皮的質(zhì)構特性

更(gēng)新時(shí)間：2021-12-24

點(diǎn)擊次數：3499

柚(yòu)子是芸香科柑橘屬(shǔ)水(shuǐ)果(guǒ)，不僅營養價值高(gāo)，藥用(yòng)價值(zhí)也(yě)*，外皮(pí)很(hěn)厚(hòu)，約占整(zhěng)個(gè)果實(shí)質(zhì)量(liáng)的(dí)40%。柚果皮中(zhōng)植物(wù)化學成分的含量(liáng)明顯高於柚果(guǒ)實。因此(cǐ)柚子皮具有更高(gāo)的(dí)保(bǎo)健及藥用價(jià)值。柚子(zǐ)年產(chǎn)量*，但(dàn)柚子(zǐ)皮的(dí)綜合利(lì)用(yòng)尚未(wèi)引起人們足(zú)夠的重視(shì)，人(rén)們食用柚(yòu)果實後絕大(dà)部分(fēn)柚(yòu)子皮(pí)當(dāng)做(zuò)廢(fèi)棄物扔(rēng)掉，造(zào)成(chéng)極大的資(zī)源浪費和環境(jìng)汙(wū)染(rǎn)。如(rú)果(guǒ)對其進(jìn)行加(jiā)工和綜合利(lì)用，具(jù)有潛(qián)在的(dí)食用價(jià)值(zhí)和廣闊的市場前景(jǐng)。

1 柚子(zǐ)皮樣(yàng)品準備(bèi)

將柚(yòu)子皮(pí)切成大小均(jūn)一的樣品(pǐn)，備(bèi)用。

2 儀器測(cè)定

（1）穿(chuān)刺測試(shì)

儀(yí)器(qì)：Universal TA物性(xìng)分析(xī)儀（質構儀）

探頭：P/2柱形探頭(tóu)

將處(chǔ)理(lǐ)好的(dí)柚子皮(pí)樣(yàng)品放於柱(zhù)形探頭的(dí)正下(xià)方進行測定(dìng)，測定(dìng)條件(jiàn)：

測試模式：穿刺

測(cè)試前速度(dù)：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試後(hòu)速(sù)度：1mm/s

觸(chù)發力：5g

目標模(mó)式：距(jù)離 3mm

（2）剪切測試

儀器：Universal TA物性分(fēn)析(xī)儀（質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/BS剪切(qiē)探頭

將(jiāng)處理好(hǎo)的(dí)柚(yòu)子皮樣(yàng)品放(fàng)於(yú)剪切探(tàn)頭(tóu)的(dí)正(zhèng)下方(fāng)進(jìn)行測定，測定條件(jiàn)：

測試模式：剪切

測(cè)試前(qián)速(sù)度(dù)：1mm/s

測試(shì)速度：1mm/s

測(cè)試後(hòu)速度(dù)：1mm/s

觸發(fā)力(lì)：5g

目(mù)標(biāo)模式(shì)：距(jù)離(lí) 3mm

（3）壓(yā)縮(suō)測試(shì)

儀(yí)器(qì)：Universal TA物性分(fēn)析儀(yí)（質構(gòu)儀(yí)）

探(tàn)頭(tóu)：P/5柱型探頭

將(jiāng)處理(lǐ)好的柚(yòu)子皮樣品放於剪切探(tàn)頭的正下(xià)方(fāng)進行測(cè)定(dìng)，測(cè)定條件：

測試模式(shì)：TPA

測(cè)試(shì)前速(sù)度(dù)：0.2mm/s

測試(shì)速(sù)度(dù)：0.2mm/s

測試後(hòu)速(sù)度：0.2mm/s

觸發力：5g

兩次(cì)下(xià)壓(yā)間(jiān)隔(gé)時間：3s

目(mù)標模(mó)式(shì)：距離 1mm

3 測定結果(guǒ)

可(kě)以(yǐ)測定(dìng)柚(yòu)子(zǐ)皮(pí)的硬度(dù)，彈(dàn)性(xìng)，回(huí)復(fù)性(xìng)，內聚(jù)性，咀(jǔ)嚼(jiáo)性，剪切強(qiáng)度(dù)等指標。

上一條(tiáo)物性分析儀（質構(gòu)儀(yí)）用於蛋殼力學特(tè)性(xìng)研究(jiū)
下(xià)一(yī)條物性分析儀（質構儀）用(yòng)於(yú)固(gù)化藍莓(méi)果(guǒ)粒(lì)質(zhì)構(gòu)測(cè)定