乳酸菌(jūn)飲(yǐn)料的(dí)消費提(tí)示(shì)

更(gēng)新時間(jiān)：2017-07-16

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乳(rǔ)酸(suān)菌(jūn)飲料是(shì)含(hán)乳飲料(liào)的一種，是指以(yǐ)乳或乳製(zhì)品為(wéi)原(yuán)料(liào)，經乳酸菌(jūn)發酵製(zhì)得的乳液中(zhōng)加入水，以及(jí)白(bái)砂糖和（或）甜(tián)味劑(jì)，酸味劑，果汁(zhī)，茶等配料中的(dí)一(yī)種(zhǒng)或幾(jī)種(zhǒng)調製(zhì)而成的(dí)飲料(liào)。根(gēn)據(jù)其是否(fǒu)經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分(fēn)為殺菌（非(fēi)活菌）型(xíng)和未殺(shā)菌(jūn)（活菌(jūn)）型。乳(rǔ)酸(suān)菌(jūn)飲(yǐn)料口感(gǎn)酸甜，深受消費者(zhě)喜愛，其中活菌(jūn)型(xíng)乳酸菌飲料含有(yǒu)大量(liáng)保持存活(huó)的乳酸菌(jūn)，具有(yǒu)調節腸道(dào)菌群(qún)等功能(néng)，符(fú)合健康消(xiāo)費需(xū)求。

　　一(yī)，購買乳(rǔ)酸菌(jūn)飲料應注意(yì)區分(fēn)產品類型

　　乳(rǔ)酸菌死(sǐ)菌(jūn)與活菌(jūn)的(dí)功能存在(zài)一定(dìng)差(chà)異(yì)，一(yī)般(bān)認(rèn)為活菌產品的有益作用(yòng)更(gēng)強(qiáng)，也(yě)有研究(jiū)報道，某些(xiē)乳酸(suān)菌(jūn)的死(sǐ)菌(jūn)仍具有一定的益生(shēng)作用。我國規定乳酸菌(jūn)飲料(liào)必須在產(chǎn)品(pǐn)標(biāo)簽上明(míng)確(què)標(biāo)明(míng)殺(shā)菌(jūn)（非活(huó)菌）型(xíng)和(hé)未殺(shā)菌（活(huó)菌(jūn)）型，消(xiāo)費者(zhě)選購產品(pǐn)時可以(yǐ)通過標(biāo)識進行區分(fēn)。活(huó)菌(jūn)型的乳酸(suān)菌飲料(liào)，其(qí)儲(chǔ)藏(cáng)，運輸過程必(bì)須(xū)在冷鏈(liàn)中進行，保證(zhèng)產(chǎn)品溫(wēn)度在(zài)2~8?C冷鏈(liàn)條件下。脫離(lí)冷鏈會導致(zhì)乳(rǔ)酸(suān)菌(jūn)活(huó)菌數下降，且影響(xiǎng)產品(pǐn)口感。消(xiāo)費者購(gòu)買(mǎi)後(hòu)應(yīng)盡(jìn)快放入(rù)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)保存(cún)。
　　市(shì)場(cháng)上還有(yǒu)一種(zhǒng)產品(pǐn)為配製型(xíng)含乳飲(yǐn)料，此類(lèi)產(chǎn)品(pǐn)與乳酸(suān)菌飲(yǐn)料不同，沒(méi)有經(jīng)過乳(rǔ)酸菌發酵，而是直接(jiē)利(lì)用乳或(huò)乳製品為原(yuán)料，加(jiā)入(rù)水(shuǐ)，白(bái)砂糖(táng)和（或）甜(tián)味劑(jì)，酸味劑(jì)等配料(liào)調配(pèi)而成(chéng)，消費者購(gòu)買(mǎi)時(shí)可(kě)以通(tōng)過(guò)包裝上的(dí)標(biāo)識(shí)進(jìn)行(háng)區分(fēn)。

　　二(èr)，乳(rǔ)酸菌(jūn)飲(yǐn)料(liào)不同(tóng)於(yú)酸(suān)奶，消費者(zhě)可以根據(jù)情(qíng)況(kuàng)選(xuǎn)擇(zé)

　　乳酸菌(jūn)飲(yǐn)料(liào)與酸奶(nǎi)都是(shì)經過(guò)發酵的(dí)乳製品(pǐn)，兩者的*個不(bù)同(tóng)在於蛋白質(zhì)含量(liáng)的差(chà)異，乳酸菌(jūn)飲料(liào)蛋白(bái)質(zhì)含(hán)量(liáng)一般在0.7~1.0%之間，而酸(suān)奶(nǎi)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量(liáng)遠高於(yú)此(cǐ)；第二個(gè)不同是大部分活性乳酸(suān)菌飲料中(zhōng)的乳酸(suān)菌(jūn)數(shù)量一般高(gāo)於(yú)酸奶。飲用酸奶(nǎi)可以(yǐ)獲(huò)取(qǔ)較多的乳蛋白和乳鈣，較(jiào)低的(dí)乳糖(táng)，乳(rǔ)源(yuán)性維生素(sù)和一(yī)定數(shù)量的乳(rǔ)酸(suān)菌，飲(yǐn)用(yòng)活性(xìng)乳酸菌(jūn)飲料(liào)主(zhǔ)要(yào)是(shì)可以獲(huò)取較(jiào)多的(dí)乳酸菌(jūn)。消費者(zhě)可(kě)以根據需求選(xuǎn)購(gòu)相(xiāng)應產品。

上一(yī)條(tiáo)關於召開第(dì)三屆(jiè)中(zhōng)國(guó)食(shí)品科學青(qīng)年(nián)論(lùn)壇通知
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