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當(dāng)前位(wèi)置(zhì)：首頁(yè)資料(liào)下載質(zhì)構儀相關(guān)論文(wén)：發芽蠶豆與發芽豌豆對(duì)草魚生長和肉(ròu)質(zhì)影(yǐng)響的比較(jiào)

質構儀相關論文：發芽蠶(cán)豆與發(fā)芽豌(wān)豆對(duì)草(cǎo)魚生(shēng)長(cháng)和肉質影響的比較(jiào)

發(fā)布時間：2021/3/29

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2020年(nián)，上海海洋大(dà)學水產科學實驗教學(xué)示(shì)範(fàn)中心研(yán)究人(rén)員(yuán)在國(guó)內(nèi)期刊《上海海洋(yáng)大學學報(bào)》在(zài)綫(xiàn)發表了(liǎo)題為“發芽(yá)蠶(cán)豆(dòu)與(yǔ)發(fā)芽(yá)豌豆(dòu)對(duì)草(cǎo)魚生長(cháng)和(hé)肉質影(yǐng)響的比(bǐ)較(jiào)”的研究(jiū)文(wén)章。在(zài)該論文(wén)中(zhōng)，研究人員(yuán)使(shǐ)用上(shàng)海(hǎi)騰(téng)拔儀器(qì)科技有(yǒu)限公(gōng)司的Universal TA質構(gòu)儀來(lái)測(cè)定草(cǎo)魚肌(jī)肉的(dí)硬度，咀嚼(jiáo)性(xìng)，粘(nián)聚(jù)性，彈性(xìng)和回(huí)復性(xìng)指標(biāo)。

摘要：為研(yán)究發芽蠶(cán)豆與發芽(yá)豌(wān)豆對(duì)草(cǎo)魚生長性(xìng)能(néng)和肌肉品質(zhì)的(dí)影響(xiǎng)，分別以(yǐ)普(pǔ)通(tōng)配(pèi)合飼料，發芽蠶豆和(hé)發(fā)芽(yá)豌(wān)豆投喂(wèi)體質量(liáng)為（1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養殖周(zhōu)期84d。結(jié)果(guǒ)顯示(shì)：與投喂普(pǔ)通配(pèi)合(hé)飼料(liào)的草魚相比，發芽蠶(cán)豆(dòu)與發(fā)芽豌(wān)豆(dòu)均顯著(zhù)降(jiàng)低(dī)了草(cǎo)魚(yú)的增重，增大(dà)了飼(sì)料(liào)係(xì)數（P＜0.05）；同時，草(cǎo)魚(yú)肌(jī)肉的失水率(shuài)下降，硬度與咀(jǔ)嚼性顯著提高，肌纖(xiān)維密(mì)度(dù)增(zēng)大，肌肉膠原蛋(dàn)白(bái)含量增(zēng)加，肌(jī)肉(ròu)與(yǔ)皮膚(fū)中Ⅰ型膠原(yuán)蛋白基(jī)因(yīn)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(dá)量也顯(xiǎn)著(zhù)提(tí)高（P＜0.05）；其(qí)中，發(fā)芽(yá)蠶豆組草魚(yú)的(dí)增重，肌(jī)肉硬(yìng)度(dù)與咀(jǔ)嚼性，肌纖(xiān)維(wéi)密度以及肌肉(ròu)膠原蛋(dàn)白(bái)含量(liáng)顯著高於發芽(yá)豌豆組(zǔ)（P＜0.05）。結果(guǒ)表明(míng)：投(tóu)喂發(fā)芽蠶(cán)豆與(yǔ)發芽(yá)豌豆，雖(suī)然降(jiàng)低(dī)了草(cǎo)魚(yú)的生(shēng)長(cháng)性能(néng)，但能夠(gòu)改善(shàn)草(cǎo)魚(yú)的(dí)肌肉(ròu)品(pǐn)質，並且投喂(wèi)發芽(yá)蠶豆(dòu)的(dí)效(xiào)果(guǒ)優(yōu)於發芽(yá)豌(wān)豆(dòu)。

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上一(yī)條(tiáo)上海(hǎi)騰拔(bá)質構儀(yí)助(zhù)力東北農業(yè)大學在食品期(qī)刊(kān)發表(biǎo)論(lùn)文(wén)
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