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上海騰(téng)拔質構儀助力(lì)珠(zhū)江(jiāng)水(shuǐ)產(chǎn)研究(jiū)所(suǒ)在(zài)Food Chemistry發表論文

發布時間(jiān)：2019/9/10點擊次(cì)數(shù)：2480

2019年(nián)8月(yuè)16日，食品期刊《Food Chemistry》（一(yī)區(qū)，IF=5.399)在(zài)綫發(fā)表了(liǎo)中(zhōng)國水(shuǐ)產(chǎn)科學研究院(yuàn)珠江(jiāng)水產研究(jiū)所(suǒ)研(yán)究團隊題(tí)為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究論文。

在(zài)該研究(jiū)論(lùn)文中(zhōng)，研究(jiū)人員利(lì)用上(shàng)海騰(téng)拔的(dí)Universal TA研(yán)究(jiū)型質構儀(yí)用(yòng)於測定(dìng)草魚肌(jī)肉的硬度，彈性(xìng)，咀嚼(jiáo)性和膠(jiāo)著(zhuó)性。

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