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上海(hǎi)騰拔國(guó)產質構(gòu)儀(yí)助力湘潭大學(xué)發表關(guān)於楊(yáng)梅(méi)保鮮的研究(jiū)成果

更新時間：2026-06-15

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近(jìn)日，湘潭(tán)大學(xué)化(huà)工(gōng)學院研(yán)究人員(yuán)在國際食品TOP期刊《Food Research International》（IF：8.0）發(fā)表了(liǎo)題為“Trans-2-hexenal-loaded gelatin/dialdehyde starch/nanocellulose cushioning aerogel: synergistic postharvest preservation of Chinese bayberry with 1-MCP"的研(yán)究性(xìng)論文。在(zài)該(gāi)論文(wén)中，研究人員利用上海騰(téng)拔Universal TA國產(chǎn)質構(gòu)儀(yí)用(yòng)於(yú)測定氣凝膠(jiāo)的應力(lì)應變(biàn)和壓(yā)縮(suō)模量。

楊(yáng)梅屬於(yú)極易(yì)損(sǔn)傷(shāng)，不(bù)耐(nài)貯藏的(dí)鮮(xiān)果(guǒ)，需兼具防(fáng)護(hù)與(yǔ)保鮮功(gōng)能(néng)的包(bāo)裝來維持采後(hòu)品質。本研(yán)究以(yǐ)明(míng)膠 / 雙醛澱(diàn)粉(fěn)為基底，添(tiān)加纖維素納米(mǐ)纖(xiān)絲(sī)（CNF）進行增強(qiáng)，通過席夫鹼(jiǎn)交(jiāo)聯(lián)反應(yīng)與冷凍幹燥工(gōng)藝(yì)製(zhì)備出一種(zhǒng)新型(xíng)生物基氣凝(níng)膠。製得(dé)的(dí)氣凝膠(jiāo)具備優異的可(kě)壓縮性(xìng)，回彈(dàn)性與(yǔ)生(shēng)物可降解性。研究將反(fǎn)式 - 2 - 己(jǐ)烯醛（E2H）負載(zǎi)於該氣凝(níng)膠中完成功能(néng)改性，並(bìng)搭(dā)配(pèi) 1 - 甲(jiǎ)基環丙(bǐng)烯(xī)（1-MCP）處(chǔ)理(lǐ)，搭建出一套(tào)楊梅采(cǎi)後(hòu)保(bǎo)鮮(xiān)體係，集(jí)抑乙(yǐ)烯，抗真菌，緩衝防震三重功(gōng)能(néng)於一(yī)體(tǐ)。zuiyou氣(qì)凝(níng)膠配方（纖(xiān)維(wéi)素納(nà)米纖絲添加(jiā)量(liáng) 30%）力學性能優異(yì)，且(qiě)反式 - 2 - 己烯醛可按一級(jí)動力學(xué)規律平穩緩(huǎn)釋(shì)。體外抑(yì)菌(jūn)試驗(yàn)與果實(shí)活體(tǐ)試驗均證實，該(gāi)材料(liào)對(duì)楊(yáng)梅主要(yào)采後致病(bìng)菌 —— 桔青(qīng)黴(méi)具(jù)有(yǒu)顯著抑製(zhì)效(xiào)果。4℃貯藏試(shì)驗結果(guǒ)表(biǎo)明，負(fù)載反式(shì) - 2 - 己(jǐ)烯(xī)醛的氣凝(níng)膠襯墊(diàn)與 1 - 甲基環丙(bǐng)烯協同作用(yòng)，能(néng)有效(xiào)降(jiàng)低(dī)楊(yáng)梅腐爛(làn)率，維(wéi)持果實硬度與(yǔ)營(yíng)養(yǎng)品(pǐn)質，可(kě)將(jiāng)楊梅貨架期(qī)延長(cháng)至 18 天；而對(duì)照組楊梅貯藏(cáng) 8 天(tiān)即喪(sāng)失商品(pǐn)價(jià)值。此外(wài)，該(gāi)氣凝(níng)膠可在土(tǔ)壤(rǎng)中(zhōng)兩周(zhōu)內wanquan降(jiàng)解(jiě)，是jiju潛(qián)力(lì)的環(huán)保包裝材料(liào)。本研(yán)究(jiū)融合緩衝(chōng)防護(hù)與活性保鮮雙重(zhòng)功效，為嬌脆類鮮果(guǒ)提供了(liǎo)一(yī)套綠(lǜ)色高(gāo)效，可持續(xù)的包裝保鮮方(fāng)案。

應(yīng)用(yòng)於(yú)脆(cuì)嫩鮮果采後包(bāo)裝(zhuāng)領域時，氣(qì)凝膠需(xū)要(yào)具備(bèi)優異的(dí)緩衝與承重性能(néng)。如(rú)圖(tú) a 所示，明(míng)膠 / 雙醛(quán)澱(diàn)粉（G/D）氣(qì)凝(níng)膠呈現典型(xíng)的非綫性應力(lì) - 應(yīng)變變化(huà)特(tè)征。在測試應變區間(jiān)（0–50%）內，摻(chān)入(rù)纖維(wéi)素納米(mǐ)纖絲（CNF）可顯著提(tí)升氣(qì)凝膠的(dí)抗壓能力，直(zhí)觀(guān)表(biǎo)現為曲綫(xiàn)斜率(shuài)明顯增(zēng)大(dà)。該增強效果(guǒ)源於(yú)納(nà)米(mǐ)纖維的補強作(zuò)用(yòng)：納米纖維加固氣(qì)凝(níng)膠骨架，穩定孔壁結(jié)構，使材(cái)料(liào)能夠(gòu)承(chéng)受更大(dà)的壓縮載荷。圖 b結(jié)果(guǒ)顯示，當(dāng)纖(xiān)維素(sù)納米(mǐ)纖絲(sī)添加(jiā)量由 0% 提升(shēng)至 40% 時，氣凝膠的楊氏(shì)模量(liáng)從 15.98 kPa升(shēng)至(zhì) 79.82 kPa，說(shuō)明(míng)納(nà)米纖維(wéi)大幅(fú)提高(gāo)了(liǎo)氣(qì)凝(níng)膠(jiāo)的(dí)結構(gòu)剛(gāng)性與(yǔ)承載(zǎi)能力(lì)。更高的模量(liáng)可賦予材(cái)料更(gēng)強的結(jié)構支撐力，在包(bāo)裝場(cháng)景中(zhōng)既能托護(hù)果(guǒ)實，又可分(fēn)散堆疊(dié)壓力(lì)，避免(miǎn)緩衝(chōng)材料(liào)受(shòu)壓(yā)塌陷進(jìn)而(ér)造成果實(shí)磕(kē)碰(pèng)損傷。

參(cān)考文(wén)獻：Jiarui Tong, et al. Trans-2-hexenal-loaded gelatin/dialdehyde starch/nanocellulose cushioning aerogel: synergistic postharvest preservation of Chinese bayberry with 1-MCP. Food Research International, 2026