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上(shàng)海騰拔質(zhì)構儀助(zhù)力湘潭大學發(fā)表(biǎo)關於(yú)氣凝膠(jiāo)的(dí)國際(jì)期刊(kān)論(lùn)文(wén)

更新(xīn)時間：2025-05-21

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近日(rì)，湘潭大學化(huà)工學(xué)院(yuàn)研(yán)究人員在國際期刊(kān)《International Journal of Biological Macromolecules》(中(zhōng)科(kē)院二區, IF=7.7)發(fā)表了題為(wéi)"(E)-2-Hexenal-loaded ethyl cellulose/agarose aerogel: Preparation, characterization and application in fresh rice noodles preservation"的研究論(lùn)文。在(zài)該(gāi)論文(wén)中，研究(jiū)人員(yuán)利用(yòng)上(shàng)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yí)用於(yú)測定氣凝膠的應(yīng)力(lì)應變特性(xìng)，彈(dàn)性模量(liáng)和(hé)壓縮強(qiáng)度(dù)等(děng)指(zhǐ)標(biāo)。

本研(yán)究旨(zhǐ)在開發(fā)食(shí)品(pǐn)級乙基(jī)纖維(wéi)素 / 瓊脂糖氣(qì)凝(níng)膠，用(yòng)於植(zhí)物(wù)精(jīng)油(yóu)的控(kòng)釋以(yǐ)延長新鮮米粉的貨架期(qī)。研究評(píng)估了十(shí)種(zhǒng)不(bù)飽和醛類精(jīng)油對主(zhǔ)要腐(fǔ)敗(bài)菌的(dí)抗菌(jūn)效果(guǒ)，這些(xiē)腐(fǔ)敗(bài)菌(jūn)包括Leuconostoc lactis, Lactococcus lactis, Acinetobacter johnsonii, Exiguobacterium indicum和Enterobacter sichuanensis。基於(yú)其優(yōu)異的(dí)抗菌(jūn)性(xìng)能(néng)，(E)-2 - 己烯醛(quán)被選用(yòng)於(yú)封(fēng)裝(zhuāng)在(zài)乙基纖維素 / 瓊(qióng)脂(zhī)糖(táng)氣凝(níng)膠中，以(yǐ)實(shí)現(xiàn)控釋(shì)並(bìng)延長新鮮(xiān)米粉(fěn)的(dí)貨架(jià)期。增加乙基纖維素濃度(dù)可使(shǐ)氣(qì)凝膠的(dí)孔(kǒng)徑分(fēn)布更均匀(yún)，增強機(jī)械性(xìng)能(néng)和(hé)疏水性(xìng)，並(bìng)改善 (E)-2 - 己(jǐ)烯醛在(zài)氣(qì)凝膠(jiāo)中的控(kòng)釋效果。負(fù)載 0.20 μL/mL (E)-2 - 己烯醛的(dí)優(yōu)化氣凝膠表現出(chū)顯著(zhù)的抗菌活性，可有(yǒu)效(xiào)抑(yì)製細(xì)菌(jūn)生長 72 小時。此(cǐ)外，該氣凝(níng)膠配方通(tōng)過減(jiǎn)緩總菌(jūn)落數，pH 值(zhí)，水分(fēn)含量(liáng)，水分活度(dù)，烹(pēng)飪(rèn)特性(xìng)，顏(yán)色和(hé)質(zhì)地的(dí)變(biàn)化，有(yǒu)效(xiào)保(bǎo)持了(liǎo)新鮮(xiān)米粉(fěn)的(dí)品(pǐn)質，在(zài) 25°C 下將(jiāng)產(chǎn)品(pǐn)貨架(jià)期延(yán)長了(liǎo) 4 天(tiān)。這(zhè)些(xiē)研(yán)究結(jié)果(guǒ)表明(míng)，負載(zǎi) (E)-2 - 己(jǐ)烯(xī)醛的乙(yǐ)基纖(xiān)維(wéi)素(sù) / 瓊(qióng)脂(zhī)糖(táng)氣(qì)凝膠(jiāo)作為新鮮米粉的創新(xīn)保鮮策(cè)略具有(yǒu)潛力，為(wéi)提高食(shí)品質量和保(bǎo)質期(qī)提(tí)供了一種有(yǒu)前景(jǐng)的(dí)方(fāng)法(fǎ)。

上(shàng)海騰拔(bá)質構儀助(zhù)力湘潭(tán)大學(xué)發表關(guān)於氣(qì)凝膠(jiāo)的(dí)國際期刊(kān)論文(wén)

上海騰拔(bá)質構儀助(zhù)力(lì)湘(xiāng)潭(tán)大(dà)學(xué)發(fā)表關(guān)於(yú)氣(qì)凝(níng)膠的國際期刊論文

如圖 3C 所示，應力 - 應變曲(qū)綫(xiàn)表明，氣凝(níng)膠在低應變（<15%）時首先發生彈(dàn)性(xìng)變(biàn)形。隨(suí)著(zhuó)應變增加，氣凝膠進(jìn)入塑(sù)性變形(xíng)區域，孔壁(bì)開始坍(tān)塌(tā)和變形(xíng)。最(zuì)後(hòu)，氣(qì)凝膠(jiāo)到(dào)達致密化區域(yù)，其(qí)特征(zhēng)是結(jié)構進(jìn)一步坍(tān)塌和孔隙堵塞。如圖(tú) 3D-F 所(suǒ)示(shì)，隨著(zhuó)乙(yǐ)基纖(xiān)維素(sù)（EC）含量的增(zēng)加(jiā)，氣(qì)凝(níng)膠的(dí)彈性模量，抗壓(yā)強度(dù)和硬度顯(xiǎn)著提高。這一改(gǎi)善與氣凝(níng)膠(jiāo)骨(gǔ)架內乙(yǐ)基(jī)纖(xiān)維(wéi)素(sù)（EC）和瓊脂糖(táng)（AG）之(zhī)間相(xiāng)互(hù)作(zuò)用位點的(dí)增(zēng)加(jiā)有關。在(zài)氣凝膠(jiāo)中(zhōng)，乙(yǐ)基(jī)纖(xiān)維素（EC）作為(wéi)增(zēng)強(qiáng)劑，分(fēn)散(sàn)在瓊脂糖（AG）形(xíng)成(chéng)的(dí)三維網絡結構(gòu)內，導(dǎo)致孔(kǒng)徑和(hé)孔(kǒng)隙(xì)率(shuài)降(jiàng)低。與大孔(kǒng)相比，小(xiǎo)孔表現出(chū)更強的相互支撐(chēng)作(zuò)用，能(néng)夠(gòu)更(gēng)有效(xiào)地傳遞(dì)和消散(sàn)外(wài)力(lì)，從(cóng)而提(tí)高(gāo)氣(qì)凝(níng)膠(jiāo)的抗(kàng)壓強(qiáng)度(dù)和彈性模量。三維網絡結構(gòu)是使氣(qì)凝(níng)膠成(chéng)為(wéi)活性物(wù)質(zhì)有(yǒu)效(xiào)載體的關(guān)鍵因素。乙(yǐ)基(jī)纖維素(sù)（EC）的加(jiā)入顯著增(zēng)強了氣凝膠的機(jī)械性能，穩定了(liǎo)三(sān)維網絡結構(gòu)，使(shǐ)其更有(yǒu)利於 E2H 的(dí)負(fù)載和控釋。

上海騰拔質構(gòu)儀(yí)助力湘潭大學發表(biǎo)關(guān)於氣凝(níng)膠的(dí)國際(jì)期(qī)刊論文

參考文獻：Haiyan Li et al. (E)-2-Hexenal-loaded ethyl cellulose/agarose aerogel: Preparation, characterization and application in fresh rice noodles preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2025.

上一(yī)條(tiáo)質(zhì)構(gòu)儀漫畫係(xì)列5—梅(méi)雨(yǔ)季來(lái)了，芒(máng)果(guǒ)怎(zěn)麼放才不(bù)容易爛？
下(xià)一條質構(gòu)儀漫畫(huà)係列(liè)4-藥片(piàn)也能用質構(gòu)儀測？