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上海騰(téng)拔質(zhì)構儀助(zhù)力雲(yún)南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)表關(guān)於黃羽肉(ròu)雞的國際(jì)期刊論(lùn)文(wén)

更(gēng)新時間(jiān)：2024-09-27

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雲南農業(yè)大(dà)學(xué)動物科學(xué)技(jì)術(shù)學(xué)院(yuàn)研(yán)究人員在國際期刊(kān)《Poultry Science》（IF：3.8）發(fā)表(biǎo)了題(tí)為"Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers"的(dí)研究(jiū)性論文。在該論文中，研究(jiū)人員(yuán)利用(yòng)上(shàng)海騰拔Rapid TA+質構儀用於測定(dìng)黃羽肉雞的(dí)硬(yìng)度，彈性(xìng)，咀嚼性，膠粘(nián)性(xìng)，內聚性(xìng)和(hé)回(huí)復性(xìng)等(děng)指(zhǐ)標。

家(jiā)禽舍中(zhōng)熱(rè)應(yīng)激的(dí)發(fā)生(shēng)不(bù)可避免(miǎn)，並會(huì)導(dǎo)致(zhì)家(jiā)禽產(chǎn)生(shēng)氧化應(yīng)激(jī)。番(fān)茄紅素(sù)是(shì)一種天然的(dí)碳氫(qīng)類胡(hú)蘿卜素(sù)，具有(yǒu)*的抗氧化特性。本(běn)研(yán)究(jiū)旨(zhǐ)在調查番(fān)茄(qié)紅素(sù)對熱(rè)應激下(xià)肉雞(jī)生(shēng)長(cháng)性能(néng)，肉(ròu)質(zhì)，盲腸微生(shēng)物群(qún)和肝(gān)髒(zàng)代謝組的影響(xiǎng)。總共 480 隻(zhī)黃(huáng)羽肉(ròu)雞被隨機分配到(dào) 4 個處理(lǐ)組(zǔ)：喂食(shí)標準日糧(liáng)（Con）的雞，喂(wèi)食標準(zhǔn)日糧並(bìng)添加番茄紅素（Lyc）的雞(jī)，喂食標準日(rì)糧並(bìng)遭(zāo)受熱(rè)應(yīng)激（Hs）的雞(jī)以及(jí)喂(wèi)食(shí)添(tiān)加番茄紅素的日糧並(bìng)遭(zāo)受熱(rè)應激（Hs-Lyc）的雞(jī)。與常溫組(zǔ)相(xiāng)比，熱應激(jī)（Hs）在第(dì) 1 至(zhì) 28 天降低了(liǎo)雞的平均日增重(zhòng)（ADG），降低了胸肉(ròu)或腿肉的 pH 值，增加了(liǎo)胸(xiōng)肉的 L值(zhí)，降(jiàng)低(dī)了腿(tuǐ)肉(ròu)的(dí) a值。與(yǔ)未添加(jiā)番茄紅(hóng)素喂(wèi)養(yǎng)的雞相(xiāng)比(bǐ)，添(tiān)加(jiā)番(fān)茄紅素(sù)（Lyc）在第(dì) 1 至 56 天提(tí)高了ADG，增(zēng)加(jiā)了胸肉的 pH 值，降低了腿肉(ròu)的(dí) L和 b值(zhí)，同(tóng)時增加了腿肉的(dí) a值(zhí)。在Hs-Lyc處理下，胸肉的(dí) L值和腿肉(ròu)的 pH 值(zhí)表現出顯(xiǎn)著差(chà)異。添(tiān)加(jiā)番茄(qié)紅素喂養的雞(jī)的(dí)胸(xiōng)肉在彈(dàn)性，膠(jiāo)黏(nián)性和回復(fù)性方麵(miàn)比(bǐ)未添加番(fān)茄紅素喂養的雞更(gēng)高(gāo)。盲(máng)腸宏基(jī)因組分析表明，與其(qí)他處(chǔ)理(lǐ)相(xiāng)比(bǐ)，Hs-Lyc處(chǔ)理(lǐ)在物種水平(píng)上增(zēng)加(jiā)了Phocaeicola salanitronis，Prevotella sp.CAG:1058，Bacteroides sp.An269以及(jí)Bacteroides sp.An19的(dí)豐度。肝髒非(fēi)靶向代(dài)謝組分(fēn)析顯(xiǎn)示(shì)，與喂食標準日糧的(dí)雞(jī)（Con）相比(bǐ)，添(tiān)加番茄紅素使 20 種代謝物上調，60 種代(dài)謝(xiè)物(wù)下調。此外，與Hs雞相(xiāng)比，Hs-Lyc處(chǔ)理(lǐ)上(shàng)調了 34 種代謝物(wù)，下調(tiáo)了 45 種代(dài)謝(xiè)物。宏基因(yīn)組和代謝組之間(jiān)的相(xiāng)關性(xìng)表(biǎo)明，與標(biāo)準添加(jiā)相(xiāng)比，添加番(fān)茄(qié)紅(hóng)素引(yǐn)起(qǐ)了檸(níng)檬酸(suān)循(xún)環，丁酸鹽(yán)代(dài)謝，糖(táng)酵(jiào)解 / 糖異生，乙醛酸(suān)和(hé)二羧酸(suān)，丙氨酸(suān)，天冬氨(ān)酸和(hé)穀氨(ān)酸(suān)代謝的顯著變(biàn)化。相比之下，與熱(rè)應激肉雞的(dí)標(biāo)準添(tiān)加(jiā)相比，Hs-Lyc處理(lǐ)引(yǐn)起(qǐ)了檸(níng)檬酸循環，丙酮(tóng)酸代謝，乙(yǐ)醛酸和二羧酸代謝，糖(táng)酵解 / 糖(táng)異生，精氨(ān)酸，脯氨(ān)酸，丙(bǐng)氨(ān)酸，天冬(dōng)氨酸和(hé)穀氨酸代(dài)謝的變化。總之，日(rì)糧中(zhōng)添(tiān)加番(fān)茄(qié)紅(hóng)素(sù)促(cù)進(jìn)了熱應激肉雞的(dí)生(shēng)長性(xìng)能(néng)，改變了肉質(zhì)，調節(jié)了盲腸宏(hóng)基因(yīn)組和(hé)肝(gān)髒代謝(xiè)組。

根(gēn)據表(biǎo) 3，與(yǔ)對(duì)照組(zǔ)（Con）相比(bǐ)，添(tiān)加(jiā)番茄紅素（Lyc）顯著提高了胸肉(ròu)的彈(dàn)性和(hé)膠黏性(xìng)。有趣的(dí)是，與對(duì)照組(zǔ)相(xiāng)比(bǐ)，熱應激處(chǔ)理(lǐ)組（Hs）或添(tiān)加番(fān)茄紅素(sù)組（Lyc）處(chǔ)理的肉雞胸肉(ròu)的回復(fù)性(xìng)值顯(xiǎn)著(zhù)提高。

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