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更新時間(jiān):2024-07-04
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蕨(jué)麻(má)(Potentilla anserina L.),是薔薇科委陵(líng)菜屬的多年生草本植(zhí)物(wù)。蕨麻(má)富含澱(diàn)粉,蛋(dàn)白質(zhì),膳(shàn)食纖維,氨基(jī)酸(suān),維生(shēng)素,礦物質(zhì),皂苷,多糖等(děng)多種(zhǒng)營養(yǎng)和(hé)活(huó)性成分,具(jù)有(yǒu)營(yíng)養滋補(bǔ),口感佳等特性。
1,幹燥蕨(jué)麻(má)質構特性測定(dìng)
儀(yí)器(qì):上海騰拔質構儀(yí)(Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)
探頭(tóu):P/5柱形探頭

將(jiāng)不同幹燥(zào)方(fāng)式的蕨麻樣品放(fàng)於柱形(xíng)探(tàn)頭(tóu)的(dí)正下(xià)方,測試參(cān)數如(rú)下:
測試(shì)模式:全(quán)質構(gòu)儀(yí)分析(TPA)
觸發(fā)力:10gf
測試速(sù)度(dù):1mm/s
目(mù)標(biāo)模式:距(jù)離 6mm
兩(liǎng)次下壓間(jiān)隔(gé)時(shí)間(jiān):3s
可以測定蕨麻的硬度,彈性,內(nèi)聚性和咀(jǔ)嚼(jiáo)性等指標。