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更(gēng)新時(shí)間：2024-03-19

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仲愷(kǎi)農(nóng)業(yè)工程(chéng)學院(yuàn)園(yuán)藝(yì)園林學(xué)院研(yán)究人(rén)員(yuán)在國內期刊(kān)《中國農學通報(bào)》發(fā)表了題為"基於(yú)質構儀的三(sān)華李果(guǒ)實(shí)質(zhì)地品(pǐn)質(zhì)評(píng)價"的(dí)研究論文(wén)。在該(gāi)論文中(zhōng)，研究(jiū)人員(yuán)使用上海(hǎi)騰(téng)拔(bá)Universal TA質(zhì)構儀(yí)測(cè)定(dìng)了三華李的(dí)果皮強度，果皮脆性，果(guǒ)皮破(pò)裂(liè)距離，果(guǒ)皮韌性，果(guǒ)肉硬(yìng)度，果(guǒ)肉黏(nián)聚性，果肉膠著力。

摘(zhāi) 要:為(wéi)建(jiàn)立量化評價(jià)三華李(lǐ)果實質地品質方(fāng)法提(tí)供(gōng)理論依據，利用質(zhì)構(gòu)儀穿(chuān)刺試(shì)驗法對三(sān)華李果實(shí)質(zhì)地參數(shù)進(jìn)行(háng)測定。以(yǐ)‘麒(qí)麟(lín)’三(sān)華李(lǐ)為(wéi)材料，以貫(guàn)入距(jù)離(lí)，貫(guàn)入速度，接觸(chù)力(lì)以(yǐ)及(jí)穿刺(cì)部位為(wéi)單(dān)因(yīn)素(sù)參數，通過(guò)質構儀P2 探頭，對(duì)三華李(lǐ)果實進(jìn)行(háng)穿刺力(lì)學實(shí)驗，分析果(guǒ)實(shí)質地(dì)變化，包括(kuò)果皮強(qiáng)度，果(guǒ)皮(pí)脆性，果皮(pí)破裂距(jù)離(lí)，果皮韌(rèn)性(xìng)，果肉硬度(dù)，果肉黏(nián)聚性，果肉膠(jiāo)著力，確(què)定最佳質(zhì)地特性測定的條件(jiàn)。結果顯示，三華(huá)李(lǐ)果(guǒ)實質(zhì)地(dì)特性(xìng)最佳測(cè)定條件為(wéi)觸發力15 g，穿(chuān)刺距離(lí)9 mm，貫入速(sù)度1 mm/s，果(guǒ)實中部(bù)穿刺(cì)。果皮韌(rèn)性與果(guǒ)皮破裂距(jù)離呈極(jí)顯著(zhù)正(zhèng)相關(guān)，與(yǔ)果皮強度(dù)呈(chéng)顯(xiǎn)著(zhù)正相(xiāng)關(guān)。研究(jiū)初(chū)步建(jiàn)立了利用質(zhì)構(gòu)儀(yí)穿刺(cì)試(shì)驗法量化(huà)評價(jià)三(sān)華(huá)李(lǐ)果(guǒ)實質地品質的方(fāng)法，豐(fēng)富了(liǎo)三華李(lǐ)質(zhì)地(dì)評價內(nèi)容(róng)。

結論：本研(yán)究對‘麒(qí)麟(lín)’三(sān)華李進(jìn)行整果穿(chuān)刺(cì)實(shí)驗，建立了一套鮮(xiān)食三華李(lǐ)的果實質(zhì)地測定(dìng)評價(jià)方法，分析(xī)比對不同貫(guàn)入(rù)距(jù)離，貫(guàn)入速度，接(jiē)觸(chù)力以(yǐ)及(jí)穿刺(cì)部(bù)位(wèi)之(zhī)間(jiān)的(dí)參(cān)數(shù)差(chà)異(yì)以(yǐ)及相關性，發現最(zuì)佳測(cè)定條(tiáo)件為觸發力15 g，穿刺距離9 mm，貫入速度(dù)1 mm/s，最佳穿(chuān)刺部位是果實中部(bù)，其中穿刺(cì)距離對(duì)果皮質(zhì)地參(cān)數(shù)無顯著(zhù)性影響，觸(chù)發力(lì)對(duì)果肉(ròu)質地參數影響也(yě)不大。明確(què)了果(guǒ)皮強(qiáng)度(dù)，果皮(pí)破裂距離，果皮(pí)韌(rèn)性(xìng)能較好地反映三華(huá)李(lǐ)果實質地的特(tè)征，準(zhǔn)確(què)量化(huà)描述(shù)三(sān)華李果(guǒ)實(shí)的(dí)質地。

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