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更新時(shí)間：2023-12-21
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近(jìn)日，上海(hǎi)騰拔Universal TA質(zhì)構儀助力上(shàng)海海洋大(dà)學(xué)研究(jiū)人員在國際食品期(qī)刊(kān)《Water》(Q2，IF：3.4)發表了題為(wéi)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yán)究(jiū)論(lùn)文。
池(chí)塘(táng)循(xún)環流水養殖是對水富(fù)營養化(huà)的(dí)合理處置(zhì)，改善了池(chí)塘環境(jìng)，提升了魚的(dí)產量(liáng)和品質。該研(yán)究(jiū)分別探(tàn)究(jiū)了池塘(táng)循(xún)環流(liú)水養殖和傳統池塘養(yǎng)殖下放(fàng)養(yǎng)密(mì)度(dù)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yú)的生長狀況和(hé)肌(jī)肉品質。統計學上(shàng)，池(chí)塘循環(huán)流水(shuǐ)養殖(zhí)草魚的肝指(zhǐ)數，內(nèi)髒(zàng)質(zhì)量比和修(xiū)正係數與(yǔ)傳統池塘養殖草(cǎo)魚(yú)類(lèi)似。然(rán)而，研究發(fā)現，池塘(táng)循(xún)環(huán)流水養殖草(cǎo)魚增重(zhòng)率，肌肉(ròu)中的(dí)粗(cū)脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量(liáng)相比傳統池(chí)塘養(yǎng)殖草(cǎo)魚(yú)顯著(zhù)提升。在(zài)兩個(gè)養(yǎng)殖(zhí)係統中(zhōng)，草魚(yú)肌(jī)肉(ròu)pH，持水能力(lì)，硬度和咀嚼(jiáo)性沒有顯著性差異(yì)。然(rán)而(ér)，在池塘(táng)循(xún)環(huán)流水(shuǐ)養殖整個(gè)養(yǎng)殖期間(jiān)，草魚(yú)肌肉2-MIB濃(nóng)度(dù)持(chí)續(xù)增加(jiā)。研(yán)究還發現(xiàn)，傳(chuán)統(tǒng)池(chí)塘養殖草魚Proteobacteria豐(fēng)度(dù)更高(gāo)，而池塘(táng)循(xún)環流水(shuǐ)養(yǎng)殖(zhí)草魚中Planctomycetes豐度更優。相(xiāng)比(bǐ)傳統池塘(táng)養殖，池塘循環流(liú)水養殖具有更高的(dí)放(fàng)養密(mì)度(dù)，然後其(qí)草魚異(yì)味對草魚肌(jī)肉(ròu)感官品質(zhì)影響更小。考(kǎo)慮到所有的(dí)這(zhè)些(xiē)事實(shí)，池(chí)塘循環(huán)流(liú)水養(yǎng)殖草魚具有更(gēng)好(hǎo)的肌肉品(pǐn)質。
在該研究中，研究人員利(lì)用(yòng)上海騰(téng)拔(bá)Universal TA質構儀測定(dìng)了草(cǎo)魚背部肌肉的硬度，粘附(fù)性(xìng)，黏著(zhuó)性(xìng)，咀嚼性，彈(dàn)性和(hé)內聚性(xìng)指(zhǐ)標(biāo)。研究發現(xiàn)，傳(chuán)統(tǒng)池(chí)塘(táng)養(yǎng)殖草魚(yú)的(dí)粘(nián)附(fù)性(xìng)顯(xiǎn)著高於池(chí)塘循環流水(shuǐ)養殖草魚(yú)，而其他質構指(zhǐ)標(biāo)無顯著(zhù)性差異。
池(chí)塘循環流(liú)水(shuǐ)養(yǎng)殖(zhí)和(hé)傳統池塘養(yǎng)殖(zhí)草魚(yú)的pH，持(chí)水(shuǐ)能力(lì)和全質(zhì)構(gòu)指(zhǐ)標(biāo)
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