技(jì)術(shù)文章(zhāng)

當(dāng)前(qián)位(wèi)置：首頁(yè)技(jì)術(shù)文章(zhāng)質構儀相(xiāng)關(guān)論(lùn)文(wén)：養(yǎng)殖(zhí)與(yǔ)野生中(zhōng)國(guó)圓田螺(luó)可食(shí)率及肌肉質構比較分析(xī)

質(zhì)構儀相關(guān)論文：養殖與野(yě)生中國圓(yuán)田(tián)螺可(kě)食率及肌肉(ròu)質構比較分析(xī)

更新(xīn)時間(jiān)：2021-12-24

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2020年(nián)，廣(guǎng)西(xī)壯族(zú)自治區水(shuǐ)產科(kē)學研(yán)究院和廣(guǎng)西大學動(dòng)物科學(xué)技(jì)術(shù)學院研究(jiū)人員在國(guó)內(nèi)期刊(kān)《安徽農學通報》在綫發表(biǎo)了題為“養殖與野生中(zhōng)國圓田螺可食(shí)率及肌肉質構比(bǐ)較分析"的研究(jiū)文(wén)章。在(zài)該論(lùn)文(wén)中，研究(jiū)人(rén)員(yuán)使用上(shàng)海騰拔儀器科技有(yǒu)限(xiàn)公司(sī)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yí)來測(cè)定(dìng)田(tián)螺(luó)肌(jī)肉(ròu)的硬度，彈性(xìng)，回復性，內聚(jù)性和(hé)咀(jǔ)嚼(jiáo)性指標。

摘要：對養殖(zhí)與(yǔ)野生的中國(guó)圓(yuán)田螺成螺和(hé)幼螺的(dí)可食率和(hé)肌(jī)肉(ròu)質構(gòu)特(tè)性進(jìn)行比較(jiào)分析，結果表明(míng)：野(yě)生(shēng)成螺(luó)和幼(yòu)螺(luó)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較(jiào)養(yǎng)殖(zhí)成螺和(hé)幼螺(luó)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gāo)；養(yǎng)殖(zhí)成(chéng)螺(luó)的肌肉硬度(dù)與(yǔ)咀(jǔ)嚼(jiáo)性(xìng)高(gāo)，且顯著高(gāo)於(yú)其餘3組(zǔ)田(tián)螺。由(yóu)此可見，中國圓(yuán)田螺養(yǎng)殖成(chéng)螺(luó)的肌肉(ròu)食用口感(gǎn)好，野生(shēng)幼(yòu)螺的(dí)可(kě)食率(shuài)高(gāo)。

上一(yī)條(tiáo)凝膠性能(néng)測定(dìng)及評(píng)價進(jìn)展
下一條質(zhì)構(gòu)儀(yí)用於(yú)測定(dìng)纖(xiān)維素(sù)水(shuǐ)凝(níng)膠的拉伸性(xìng)能