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當前(qián)位置：首(shǒu)頁(yè)技(jì)術文(wén)章質構儀相關論文：甜(tián)菜(cài)果膠-魚明膠復(fù)合可食膜的製備及特性(xìng)研(yán)究

質構(gòu)儀相(xiāng)關(guān)論(lùn)文(wén)：甜(tián)菜果膠-魚(yú)明膠復合可(kě)食膜的製備及特性研究(jiū)

更新(xīn)時間：2020-11-26

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2019年，山(shān)東大(dà)學，北(běi)京工(gōng)商大(dà)學(xué)，威(wēi)海海(hǎi)洋(yáng)職(zhí)業學(xué)院(yuàn)聯(lián)合(hé)在國(guó)內(nèi)期(qī)刊《食(shí)品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》在(zài)綫(xiàn)發(fā)表了題為(wéi)“甜菜(cài)果(guǒ)膠(jiāo)魚(yú)明(míng)膠復合(hé)可食膜(mó)的製備及(jí)特(tè)性研(yán)究(jiū)”的研(yán)究文(wén)章。在該(gāi)文章(zhāng)中，研(yán)究(jiū)人(rén)員(yuán)使用Universal TA研究型質構儀(yí)測定復(fù)合(hé)膜(mó)的抗拉強度。

摘要: 以甜菜果膠(jiāo)及(jí)魚明膠2種生物(wù)大分(fēn)子(zǐ)為基材,以0.03 g/mL 甘(gān)油為增(zēng)塑(sù)劑,製備甜菜果膠魚(yú)明(míng)膠復合(hé)可食(shí)膜,分析(xī)不同魚明膠添加量(liáng)對於復(fù)合膜的含(hán)水量，水蒸氣透(tòu)過(guò)率，溶(róng)解性(xìng)，透光性，外觀色差(chà)，機械性能及抑菌(jūn)活性的(dí)影(yǐng)響。研究表明(míng),隨著(zhuó)魚(yú)明膠(jiāo)添加(jiā)量(liáng)的增加(jiā)(0.01-0.05g/mL),復合膜(mó)的溶(róng)解率由(yóu)95.43% 降至(zhì)66. 20%,透光(guāng)率顯(xiǎn)著(zhù)提高;且(qiě)當(dāng)魚明膠添加量(liáng)為0.02g/mL 時,復(fù)合(hé)膜含(hán)水量(liáng)為(wéi)24.52%,水蒸氣透過率為(wéi)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗(kàng)拉強度為3.09N,表現(xiàn)出(chū)較(jiào)優(yōu)的性能(néng);與(yǔ)單(dān)一(yī)膜(mó)相(xiāng)比,復(fù)合(hé)膜的抗拉強度均(jūn)有所改善。因此,實(shí)驗表明(míng)甜菜果(guǒ)膠魚明膠復合(hé)膜在應(yīng)用於新型包(bāo)裝(zhuāng)材(cái)料方麵具有良(liáng)好潛(qián)力。