技術文(wén)章(zhāng)

當(dāng)前位置：首(shǒu)頁技術文章質構儀(yí)相(xiāng)關論(lùn)文(wén)：兒茶素對草(cǎo)魚生長(cháng)性能(néng)，血清抗氧化(huà)指(zhǐ)標和(hé) 肌肉(ròu)品質(zhì)的(dí)影響(xiǎng)

質(zhì)構儀(yí)相關論(lùn)文(wén)：兒茶素對(duì)草魚(yú)生長(cháng)性能，血清(qīng)抗氧化(huà)指標和(hé) 肌肉品(pǐn)質的(dí)影響(xiǎng)

更(gēng)新(xīn)時間(jiān)：2020-08-10

點擊(jī)次數(shù)：3036

2020年，國(guó)內期(qī)刊《動(dòng)物營養學(xué)報》在綫(xiàn)發(fā)表了上(shàng)海海(hǎi)洋大(dà)學研(yán)究(jiū)人員(yuán)題(tí)為(wéi)"兒(ér)茶素對草(cǎo)魚生長性能，血(xiě)清(qīng)抗(kàng)氧(yǎng)化指標和肌肉(ròu)品(pǐn)質(zhì)的影響"的研究(jiū)論文。在該論文中，研究人(rén)員用上海(hǎi)騰(téng)拔(bá)儀(yí)器(qì)科(kē)技(jì)有限公司的Universal TA國產質構儀(yí)測(cè)定草魚肌(jī)肉的(dí)硬(yìng)度，彈性(xìng)，咀嚼(jiáo)性(xìng)，內(nèi)聚(jù)性和回復性等質(zhì)構特性。

摘要：本試(shì)驗旨在研(yán)究(jiū)兒茶素對(duì)草(cǎo)魚生長性(xìng)能，血清(qīng)抗氧(yǎng)化(huà)指標(biāo)和肌肉品(pǐn)質(zhì)的(dí)影響(xiǎng)。試(shì)驗(yàn)選取(qǔ)平均(jūn)體(tǐ)質量為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wěi)，隨(suí)機(jī)分(fēn)為6組(zǔ)，分別飼(sì)喂在(zài)基(jī)礎飼料(liào)中添加0（對照組），0.1，0.3，0.5，0.7和(hé)0.9g/kg兒茶素(sù)的6種(zhǒng)飼料(liào)，每組3個(gè)重復，每(měi)個(gè)重(zhòng)復20尾。試驗(yàn)期60d。結果(guǒ)表(biǎo)明：1）隨著兒(ér)茶(chá)素的(dí)添(tiān)加(jiā)，各(gè)組(zǔ)間魚(yú)體(tǐ)增(zēng)重率和(hé)飼(sì)料係數無(wú)顯著差(chà)異(yì)（P＞0.05），添(tiān)加0.5，0.7和(hé)0.9g/kg兒(ér)茶(chá)素顯著提(tí)高了(liǎo)魚體(tǐ)肥滿(mǎn)度（P＜0.5），顯著降(jiàng)低(dī)了血清丙(bǐng)二醛含量（P＜0.05）。除0.1g/kg組(zǔ)外(wài)，其餘(yú)各兒(ér)茶素(sù)添加組(zǔ)血清(qīng)超氧(yǎng)化(huà)物歧化酶活(huó)性(xìng)均(jūn)顯著高(gāo)於(yú)對照組(zǔ)（P＜0.05），各(gè)組間在(zài)血(xiě)清(qīng)鹼(jiǎn)性(xìng)磷酸酶和*脫(tuō)氫(qīng)酶活性(xìng)上無(wú)顯(xiǎn)著差(chà)異（P＞0.05）。 2）在肌肉遊離氨(ān)基酸(suān)和脂肪(fáng)酸組成方(fāng)麵，0.5，0.7g/kg組的總氨基酸，呈(chéng)味氨基(jī)酸含量(liáng)和C20:5，n-3不飽和(hé)脂(zhī)肪酸含(hán)量顯著高於對(duì)照組（ P＜0.05）。 3）各(gè)組間在肌肉水分，粗蛋白(bái)質(zhì)，粗(cū)脂肪(fáng)，粗灰分(fēn)含量(liáng)及肌(jī)肉(ròu)質(zhì)構特性(xìng)，肌(jī)肉(ròu)失水(shuǐ)率以(yǐ)及肌纖維(wéi)密度(dù)和直(zhí)徑(jìng)上(shàng)差異均不(bù)顯著（P＞0.05），但(dàn)0.7和0.9g/kg組(zǔ)的(dí)肌肉膠原蛋白(bái)含(hán)量顯(xiǎn)著(zhù)高於對照組（P＜0.05）。上述結果(guǒ)顯示，兒(ér)茶素對(duì)草魚(yú)生(shēng)長性能沒有顯著影(yǐng)響，可(kě)提高血清抗(kàng)氧化能力(lì)，在一(yī)定程度上改善(shàn)肌(jī)肉品(pǐn)質(zhì)。草(cǎo)魚(yú)飼料中(zhōng)兒茶素(sù)的(dí)推薦添加(jiā)量為0.5-0.7g/kg。