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質(zhì)構儀(yí)測餅(bǐng)幹的(dí)硬(yìng)度和脆性需(xū)要(yào)關(guān)注(zhù)幾個問(wèn)題(tí)？

更(gēng)新(xīn)時間：2021-12-26

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（1）餅幹是什麼樣(yàng)的(dí)餅(bǐng)幹(gān)？有沒(méi)有脆性(xìng)？

對於一些很(hěn)厚(hòu)又(yòu)較(jiào)軟的餅幹，有(yǒu)硬度，但(dàn)是(shì)相對來(lái)說脆(cuì)性很小(xiǎo)或者沒(méi)有脆性。而(ér)很薄又(yòu)脆的酥(sū)性餅幹(gān)，相對而言才有(yǒu)硬(yìng)度和脆性的說法(fǎ)。

（2）測餅幹的(dí)硬(yìng)度和(hé)脆性應該選用(yòng)哪些配件？

通常(cháng)應(yīng)該選(xuǎn)用2mm的柱形(xíng)探頭(tóu)和(hé)帶(dài)孔(kǒng)的(dí)平(píng)台，柱形(xíng)探頭穿刺(cì)完樣品(pǐn)之後(hòu)從(cóng)平台的(dí)孔中(zhōng)穿(chuān)出(chū)，保證(zhèng)樣(yàng)品穿刺*而(ér)不(bù)會對探頭有損(sǔn)壞。

（3）測試條件(jiàn)如何選擇(zé)？

測試(shì)前速度(dù)不宜(yí)太快，太快(kuài)容易造(zào)成(chéng)延遲(chí)啟(qǐ)動分(fēn)析(xī)，通常(cháng)不(bù)超(chāo)過(guò)3mm/s為(wéi)宜；測試速度以受力均匀(yún)，樣品(pǐn)與(yǔ)探(tàn)頭(tóu)充分(fēn)受(shòu)力為(wéi)宜，通常(cháng)測試速度較(jiào)小(xiǎo)，在(zài)0.5mm/s-2mm/s比(bǐ)較合適(shì)；測(cè)試後(hòu)速(sù)度(dù)主要(yào)和(hé)粘性(xìng)有關，如果不(bù)考慮(lǜ)樣(yàng)品粘(nián)性(xìng)或(huò)者樣品沒有(yǒu)粘(nián)性，測試後(hòu)速度(dù)可以調(tiáo)快一點。目標模(mó)式也(yě)就(jiù)是(shì)探(tàn)頭(tóu)壓到什(shí)麼(mó)時候(hòu)停(tíng)止呢(ní)，建議采(cǎi)用距離(lí)模式，探(tàn)頭測試(shì)移動距離大於(yú)樣品(pǐn)的(dí)高(gāo)度(dù)，從而(ér)保證(zhèng)*穿(chuān)刺樣(yàng)品(pǐn)。

（4）餅幹(gān)的(dí)硬度和(hé)脆性如何定(dìng)義呢？

這個是(shì)典(diǎn)型(xíng)的餅(bǐng)幹曲綫(xiàn)，波動可能(néng)是由(yóu)餅(bǐng)幹的(dí)破裂(liè)或(huò)是(shì)餅(bǐng)幹內部有大(dà)的內(nèi)含(hán)物而造成。因此(cǐ)，一般將曲綫內的zui高(gāo)峰定(dìng)義(yì)為餅幹(gān)的硬(yìng)度(dù)，綫(xiàn)性距離定義為(wéi)餅幹的酥(sū)脆性，綫性距(jù)離越(yuè)短，餅幹的(dí)酥脆性越(yuè)好。

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