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當(dāng)前(qián)位置：首頁新(xīn)聞(wén)中(zhōng)心上海騰拔(bá)攜(xié)質構儀(yí)參(cān)加2021食(shí)品風味(wèi)化學與(yǔ)感官評(píng)定暨品(pǐn)質創新(xīn)論(lùn)壇(tán)

上(shàng)海(hǎi)騰拔攜質(zhì)構(gòu)儀參(cān)加2021食品風味(wèi)化(huà)學與感官評(píng)定暨(jì)品質(zhì)創新(xīn)論壇(tán)

更新時(shí)間(jiān)：2021-07-12

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2021年7月6-8日(rì)，“2021食(shí)品風(fēng)味化(huà)學與感官評定暨品(pǐn)質(zhì)創(chuàng)新(xīn)論壇(tán)”在(zài)上(shàng)海綠瘦(shòu)酒(jiǔ)店成(chéng)功召開，論(lùn)壇(tán)以(yǐ)“探索風味之源(yuán)，助力(lì)產(chǎn)品(pǐn)精進，推(tuī)動(dòng)產(chǎn)業(yè)創新(xīn)發展”為(wéi)主題(tí)，食(shí)品(pǐn)業(yè)內專家(jiā)，企業(yè)研發等(děng)科(kē)技(jì)人員(yuán)及食品(pǐn)質量監管部(bù)門(mén)人(rén)員就相關(guān)熱(rè)點議題(tí)內容(róng)進行深(shēn)入交流(liú)探(tàn)討。

借(jiè)此(cǐ)次(cì)開會(huì)之際(jì)，上海騰拔(bá)儀(yí)器(qì)科技(jì)有限(xiàn)公(gōng)司攜(xié)質(zhì)構(gòu)儀及(jí)質(zhì)構儀探頭，資料等參加(jiā)了這(zhè)次(cì)盛(shèng)會(huì)。食品(pǐn)質構作(zuò)為食品感官品(pǐn)質的(dí)一個(gè)重要指標(biāo)，如(rú)何簡(jiǎn)單(dān)，快(kuài)速，準確(què)且(qiě)客觀的評價食品質構(gòu)是科(kē)研(yán)人員，研(yán)發(fā)人員(yuán)以(yǐ)及食(shí)品質(zhì)量(liáng)監管部(bù)門關心和(hé)關(guān)注的問題。而質(zhì)構(gòu)儀作為一種(zhǒng)物性(xìng)分析(xī)儀(yí)器(qì)，可(kě)以客觀且準(zhǔn)確(què)地評價(jià)食(shí)品的硬(yìng)度，彈性，回復性，咀(jǔ)嚼(jiáo)性，粘性(xìng)，粘(nián)稠度，凝膠強度，拉(lā)伸(shēn)強度，斷裂伸(shēn)長(cháng)率(shuài)等指標，且可以將(jiāng)質(zhì)構指(zhǐ)標數據量化。目前(qián)，質構儀已(yǐ)經(jīng)在果蔬，肉(ròu)製品(pǐn)，乳製(zhì)品(pǐn)，豆製品(pǐn)，米製品(pǐn)，麵製(zhì)品(pǐn)，烘(hōng)培食(shí)品，休閒(xián)食(shí)品(pǐn)，寵(chǒng)物(wù)食品(pǐn)等食品中(zhōng)得(dé)到了廣(guǎng)泛(fàn)的應用。

在此次會(huì)議(yì)中，參(cān)會(huì)人(rén)員就(jiù)質構(gòu)儀的應(yīng)用，測試指(zhǐ)標，質(zhì)構儀軟(ruǎn)件的(dí)使用，實(shí)驗參數的設置和(hé)數據處(chǔ)理等(děng)與(yǔ)我公(gōng)司參(cān)會(huì)人員(yuán)進(jìn)行了(liǎo)廣(guǎng)泛而(ér)又深入(rù)的交流與(yǔ)溝通。今(jīn)後，也(yě)希望和各位老(lǎo)師(shī)，同(tóng)學(xué)和(hé)企(qǐ)事業單位(wèi)工(gōng)作人(rén)員(yuán)就質構儀(yí)進(jìn)行更(gēng)多的(dí)交流(liú)與合作。