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當(dāng)前位(wèi)置：首頁資料下(xià)載質(zhì)構(gòu)儀相關論文：養殖與野生(shēng)中(zhōng)國圓田螺可食率(shuài)及(jí)肌肉質(zhì)構比較分(fēn)析(xī)

質構儀相關(guān)論(lùn)文：養(yǎng)殖與(yǔ)野生(shēng)中國圓(yuán)田螺(luó)可(kě)食率及(jí)肌(jī)肉(ròu)質(zhì)構比較(jiào)分(fēn)析(xī)

發布(bù)時間(jiān)：2021/1/13點擊次數：1992

    2020年，廣西壯(zhuàng)族自治區水產(chǎn)科(kē)學(xué)研究(jiū)院(yuàn)和(hé)廣西大(dà)學動(dòng)物(wù)科(kē)學技(jì)術學院研究(jiū)人(rén)員在國內(nèi)期刊《安(ān)徽(huī)農(nóng)學(xué)通報》在(zài)綫發(fā)表了題為“養殖與(yǔ)野生(shēng)中(zhōng)國圓田螺可(kě)食(shí)率及肌(jī)肉質構(gòu)比較分析”的研究文章。在該論文中(zhōng)，研(yán)究(jiū)人(rén)員使(shǐ)用上(shàng)海(hǎi)騰拔儀器科技(jì)有限公司的Universal TA質構(gòu)儀來測定田(tián)螺(luó)肌肉(ròu)的(dí)硬(yìng)度，彈(dàn)性，回復性，內(nèi)聚(jù)性和(hé)咀嚼性(xìng)指標。

摘要：對養(yǎng)殖與野(yě)生的(dí)中國(guó)圓田螺(luó)成(chéng)螺和幼螺(luó)的可食(shí)率和(hé)肌肉質(zhì)構特性進(jìn)行比較分(fēn)析(xī)，結果(guǒ)表(biǎo)明：野生(shēng)成螺(luó)和幼螺（19.31±0.34%和(hé)21.57±0.37）的(dí)可食率(shuài)較養(yǎng)殖(zhí)成螺和(hé)幼螺(luó)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養殖(zhí)成(chéng)螺(luó)的肌肉硬(yìng)度(dù)與咀嚼(jiáo)性高(gāo)，且顯著高(gāo)於(yú)其餘3組田螺。由此可見，中國圓田螺(luó)養殖(zhí)成(chéng)螺的(dí)肌肉食用(yòng)口感好，野(yě)生(shēng)幼螺的(dí)可食率高。 

 

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