上海騰拔(bá)國產(chǎn)質構(gòu)儀用(yòng)於(yú)測(cè)定(dìng)辣椒(jiāo)果(guǒ)實(shí)質(zhì)地

更新時間：2026-07-14

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近日，甘(gān)肅(sù)農(nóng)業大學園(yuán)藝學(xué)院(yuàn)研究(jiū)人(rén)員在(zài)國內期刊(kān)《江蘇農業學報(bào)》發(fā)表了題(tí)為“外源(yuán)褪(tuì)黑素對日光(guāng)溫(wēn)室越(yuè)冬茬(chá)辣椒(jiāo)生(shēng)長及果實品質的影(yǐng)響"的(dí)研究性論文。在該論文(wén)中(zhōng)，研(yán)究(jiū)人(rén)員利(lì)用(yòng)上(shàng)海騰拔(bá)Universal TA國(guó)產(chǎn)質構(gòu)儀用於(yú)測定(dìng)辣椒果實(shí)的硬(yìng)度(dù)，彈性，內(nèi)聚(jù)性(xìng)，咀嚼(jiáo)性(xìng)和(hé)回復(fù)性(xìng)指標(biāo)。

外源褪黑素處(chǔ)理對(duì)辣(là)椒果實質地(dì)結(jié)構的影響如表３所示(shì)。從(cóng)表(biǎo)中可以(yǐ)看出，Ｔ１處理，Ｔ２處理，Ｔ３處(chǔ)理，Ｔ４處理果實(shí)硬(yìng)度(dù)分(fēn)別比(bǐ)ＣＫ提(tí)高１６. ３２％，２４. ３０％，１９. ３３％和１３. ６８％。Ｔ１～Ｔ３處(chǔ)理(lǐ)果(guǒ)實黏聚(jù)性分(fēn)別(bié)比(bǐ)ＣＫ增加(jiā)１４. ８１％，２４. ０７％和２２. ２２％。Ｔ２處理(lǐ)和Ｔ３處(chǔ)理果實(shí)咀嚼(jiáo)性(xìng)與(yǔ)ＣＫ差異顯著，分別(bié)比ＣＫ提高２０. １８％和(hé)２２. ００％。Ｔ１～Ｔ４處理果(guǒ)實(shí)彈性(xìng)和(hé)回復(fù)性均(jūn)與ＣＫ無顯著差(chà)異。

辣(là)椒質地(dì)結(jié)構(gòu)特性包括(kuò)果肉硬度(dù)，彈性，黏(nián)聚性，咀(jǔ)嚼性(xìng)，回(huí)復(fù)性(xìng)，這些指標(biāo)對辣椒(jiāo)果(guǒ)實的貯存和運輸具有(yǒu)重要影響。本研究結果顯(xiǎn)示，褪黑素處理(lǐ)能顯(xiǎn)著影響辣椒(jiāo)果實的硬度，黏(nián)聚性(xìng)及(jí)咀嚼性等參數。不同濃度褪黑素(sù)處(chǔ)理能(néng)顯著(zhù)提(tí)升辣椒(jiāo)果實(shí)硬度，這與(yǔ)褪(tuì)黑素(sù)在蘋(píng)果(guǒ)，梨(lí) ，藍莓(méi) ，獼猴(hóu)桃(táo)等(děng)作物上(shàng)的研究結果一致。Ｔ２處理和Ｔ３處理還能提(tí)高果(guǒ)實(shí)的黏(nián)聚性及(jí)咀嚼性，說明(míng)這些處(chǔ)理能(néng)增加辣椒果(guǒ)肉(ròu)脆(cuì)度(dù)和果肉(ròu)緊(jǐn)實(shí)度。上(shàng)述結果(guǒ)說明(míng)，褪黑素的應用(yòng)對於(yú)提高(gāo)辣椒(jiāo)果實(shí)的品(pǐn)質具(jù)有積極作用。

參考文獻(xiàn)：高飛(fēi)彪，馬(mǎ)康(kāng)寧(níng)，張澤玉(yù)，等(děng)．外(wài)源褪(tuì)黑素(sù)對(duì)日(rì)光(guāng)溫(wēn)室(shì)越(yuè)冬茬(chá)辣(là)椒生長及(jí)果實(shí)品質的影(yǐng)響［Ｊ］．江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報，２０２５

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