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技術(shù)文(wén)章(zhāng) 科(kē)學(xué)小(xiǎo)課堂｜壓(yā)縮測試 Compression Test
更新時(shí)間：2025-09-05
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🔬 科(kē)學小(xiǎo)課堂｜壓縮(suō)測(cè)試 Compression Test
副標題：模擬(nǐ)牙齒(chǐ)咬(yǎo)下去的(dí)瞬間(jiān)，量(liáng)化「口(kǒu)感」的(dí)秘密(mì)！
你知道食(shí)物(wù)的「硬度」和「咬感」是(shì)怎麼測出來的嗎(má)？
壓(yā)縮測試(shì)（Compression Test）就是(shì)模擬我(wǒ)們(mén)牙齒咬(yǎo)合的(dí)動(dòng)作，將樣(yàng)品從(cóng)上(shàng)往下壓縮，並記錄(lù)所(suǒ)需的(dí)力(lì)量。
👩🔬 實(shí)驗方法
1️⃣ 將(jiāng)樣品放置(zhì)在(zài)平麵上(shàng)
2️⃣ 使(shǐ)用平板型(xíng)探(tàn)頭以(yǐ)固(gù)定速(sù)度(dù)下(xià)壓
3️⃣ 測(cè)量(liáng)壓縮過程中的力(lì)值(zhí)與變(biàn)形(xíng)
📊 可以得(dé)到的(dí)數(shù)據
•硬(yìng)度 Hardness：第一(yī)口咬(yǎo)下去(qù)的(dí)力度(dù)
•彈(dàn)性(xìng) Elasticity：壓(yā)完(wán)後是(shì)否(fǒu)能回彈
•內(nèi)聚性(xìng) Cohesiveness：食(shí)物內部(bù)結(jié)構是否緊(jǐn)密(mì)
🍩 應(yīng)用舉例
•餅(bǐng)幹：是(shì)否(fǒu)容(róng)易碎(suì)裂(liè)？
•麵(miàn)包：鬆軟度(dù)是(shì)否達標？
•果(guǒ)凍：Q彈(dàn)口感能否(fǒu)穩定(dìng)？
通過壓縮(suō)測試(shì)，研發(fā)人(rén)員(yuán)可以把「口(kǒu)感」轉化(huà)為科學(xué)數據，助(zhù)力(lì)食(shí)品研發(fā)與品(pǐn)質管控(kòng)！
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