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上(shàng)海(hǎi)騰(téng)拔質構(gòu)儀(yí)助力浙江大(dà)學發表關於水(shuǐ)凝膠(jiāo)的國(guó)際(jì)期(qī)刊論文(wén)

更(gēng)新時(shí)間(jiān)：2025-06-16

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近日，浙江大學(xué)生物(wù)係(xì)統工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在(zài)國(guó)際期(qī)刊《International Journal of Biological Macromolecules》(中(zhōng)科院二區，IF=7.7)發表(biǎo)了題(tí)為"Stable cytoactivity of piscine satellite cells in rice bran-gelatin hydrogel scaffold of cultured meat"的(dí)研究(jiū)論(lùn)文。在該論(lùn)文中，研(yán)究人(rén)員利(lì)用上海騰拔(bá)Universal TA質(zhì)構儀用於(yú)測(cè)定(dìng)米糠(kāng)-明膠水(shuǐ)凝(níng)膠的硬(yìng)度。

為(wéi)了在(zài)培養(yǎng)肉(ròu)用支架上實(shí)現高細胞粘(nián)附(fù)和生(shēng)長效率，動物材(cái)料（尤其是(shì)明膠）是必需的，盡管(guǎn)其(qí)水(shuǐ)凝(níng)膠(jiāo)支架(jià)在細胞培養過(guò)程(chéng)中(zhōng)存(cún)在機械(xiè)性能弱(ruò)和(hé)穩定性差的缺點(diǎn)。在(zài)此(cǐ)，我(wǒ)們使(shǐ)用米糠作(zuò)為一(yī)種填充(chōng)和(hé)支(zhī)撐(chēng)材料，與明膠開發用於魚(yú)類(lèi)細(xì)胞培養的(dí)復合(hé)支架，其中米糠是(shì)產量高(gāo)，成本(běn)低(dī)的纖(xiān)維(wéi)狀農業副產(chǎn)品(pǐn)。米(mǐ)糠（與明膠的(dí)比(bǐ)例為 1，3，5，7，10:3）可(kě)均(jūn)匀分布在明膠水(shuǐ)凝膠構成(chéng)的三(sān)維網絡中，有助於(yú)延緩溶(róng)脹(zhàng)和(hé)降解(jiě)速率(shuài)，固定水(shuǐ)分並提(tí)高彈(dàn)性(xìng)模(mó)量。重要(yào)的是(shì)，與純明膠(jiāo)水凝(níng)膠(jiāo)相比(bǐ)，米(mǐ)糠(kāng) - 明膠水凝(níng)膠支架（尤其是含(hán) 70% 米(mǐ)糠的水(shuǐ)凝(níng)膠，db）能(néng)有效促(cù)進魚類衛星(xīng)細胞（PSCs）的增(zēng)殖(zhí)，且(qiě)前(qián)者還能支(zhī)持 PSCs 的分(fēn)化(huà)。總(zǒng)體而(ér)言，這(zhè)項工(gōng)作(zuò)為(wéi)探(tàn)索(suǒ)農業副產(chǎn)品等新(xīn)型支架材(cái)料來(lái)源以(yǐ)降(jiàng)低細(xì)胞培(péi)養肉(ròu)的(dí)生產(chǎn)成本提(tí)供了積極(jí)推(tuī)動。

基(jī)於(yú)質(zhì)構(gòu)剖(pōu)麵(miàn)分(fēn)析（TPA）的(dí)硬(yìng)度結果（圖(tú) 3D）可得(dé)出，在米(mǐ)糠 - 明膠（RB-Gel）各組(zǔ)中，米(mǐ)糠含(hán)量越(yuè)高(gāo)，水凝膠的硬度(dù)越(yuè)大。然而，RB-Gel5:3 組(zǔ)的(dí)硬度與對照(zhào)組(zǔ)（不含(hán)米糠(kāng)）相近。這可(kě)能是(shì)由(yóu)於(yú)低米糠含(hán)量時(shí)凝(níng)膠網絡的(dí)連續性被破(pò)壞(huài)。當米糠含量較(jiào)高時，米(mǐ)糠中含(hán)有(yǒu)的(dí)纖維(wéi)成(chéng)分(fēn)起主導作(zuò)用，表(biǎo)現為(wéi)硬度的增加(jiā)。

參考文(wén)獻(xiàn)：Qipu Xin et al. Stable cytoactivity of piscine satellite cells in rice bran-gelatin hydrogel scaffold of cultured meat. International Journal of Biological Macromolecules, 2024